『すば』らしい日々　

  

この度、これまでお世話になっておりましたこちら、てぃーだブログが容量オーバーにより記事の更新が出来なくなりましたので近日中に『すば』らしい日々は、引っ越しをいたします。

より、検索しやすく、店舗以外の沖縄そばに関する情報も掲載していく予定で準備を進めておりますので今しばらくお待ちください。

  

南城市「沖縄そば専門店　まるち」



2019年10月OPEN！
こちらは中城にある人気店「ちゅるげーそば」
の姉妹店に当たる。

目の前は安座真港。


店に沿って立っているのぼりが目印！


駐車場は無いため皆さん店沿いの道路に駐車しているようです。


店前には消毒液が準備されています。



カウンター8席、





テーブル6名席×1、4名×2、2名×3、






座敷もあり！





飲物はセルフサービスとなっておりますのでご協力を。


分け皿やレンゲなども用意されているため子連れでも安心です。


メニュー！







スープは、「あっさり」、「こってり」、「塩スープ」の三種類から選びます。


更に麺は4種類。




塩軟骨ソーキそば(中)【790円】
「こってり 細麺」



県産鶏、豚骨を長時間にこんだ濃厚スープ。
まさに骨の髄までうま味を抽出、
鶏出汁を中心とした動物系の出汁は見た目を裏切らない濃厚さ！スープ濃度は平均をぶっちぎりで上回っています。
他にはなかなかない、存在感あるスープ。

因みに「あっさり」と比べてスープ濃度は約2倍の濃さ。


細麺は西崎製麺所の細麺。
分かりやすく、亀浜製麺所のような平たい麺もあるが、こちらはやや厚みがある。
プリっとしてもっちりとした弾力があり、
すすり心地よく、濃厚なスープによく絡む。







塩軟骨ソーキはトロットロに柔らかく、
塩味のバランスも良い！



沖縄そば(中)【650円】
「あっさり 平麺」



あっさりは、県産鶏、豚、鰹節の三段仕込み！
こってりとはうってかわって透明感のある美しいスープ。
あっさりだが、見た目の透明感からは想像もできない程うま味は強い。

スープ濃度の数値が「こってり」の半分と述べたが、うま味が強いため美味しさは非常にわかりやすい。


平麺は6番で、平麺では珍しく縮れが入っている。
西崎ならではのプリッとした食感、弾力もあり、やっぱこの麺好きだわ～。








三枚肉は甘辛く程よい味付けで柔らかくこちらも美味しい！



沖縄そばは好みが分かれる事が多いのでスープが選べるのは、特に案内する人にとってかなりありがたい！

麺とスープの組み合わせだけでも12通りあるので選べなかったら、店の特徴的スープである「こってり」と、私お勧めの「平麺」を選んでください。

今日も「すば」らしい日也！



住所：南城市知念安座真3-1
電話：098-949-1186
営業時間：11:00～17:00
定休日：火曜日

  

okinawa PORK VILLAGE(おきなわポークビレッジ)




渡具知ビーチ内にある豚肉専門のレストラン。



ブランド豚「紅豚」を扱っており、
紅豚は、餌と飼育環境にこだわり柔らかくジューシーな肉質ととろけるような甘い脂が特徴という。

駐車場は広々！


席は2名づつ、向かい合わない配置となっています。









目の前は海が広がっています。






メニュー！





紅豚ちゃーがんじゅうそば【1,300円(税別)】
こちらは１日10食限定

なんじゃこのデカさ！！
どでかいとは聞いていたがこれ程までとは思っていなかった。。。
１ポンド以上あるな。
因みに下の肉は上よりもっとデカイ！
いや、これはスゴいです！

澄んだキレイなスープ。
あっさりとしていてうま味は非常に強く美味しさは分かりやすい。


麺は鮮やかに黄色く発色している10番麺とおもいきや、厚めの12番麺を不揃いな太さに仕上げている。プリッとしていて弾力もあり、非常に美味しい麺。西崎製麺所のこのタイプは初めてかも。






紅豚の骨付きバラ肉。
どでかいのが二個ものってる！
とにかくデカすぎ！
三枚肉部門では県内一の重量ですね。

超肉厚ながら柔らかく、味付けも良い！
おっしゃる通り脂もとろけるように甘く美味しい。

様々な味変アイテムも用意されています。






飲み物はセルフサービス！



公園もビーチもあります！




店内に入ると正面にカウンターがあり、料金は前払いとなっています。

紅豚の販売も行っています。








今日も「すば」らしい日也！

住所：読谷村渡具知228
電話：098-982-8877
営業時間：11:00～18:00
(ラストオーダー17:00)
定休日：水曜日
  

名護市「味処 蟹松」


名のとおり、蟹料理がお手頃価格で頂ける専門店として人気の店だが定食や朝食メニューも充実しており沖縄そばも提供している。

駐車場は店の真正面に１台、


奥の方には蟹松専用の駐車場があります。



清潔感があり落ち着いた雰囲気の店内。


カウンター5席、



座敷6～8名×3、2～3名×1。







朝食メニュー！


ランチメニュー！





夜のおつまみメニュー！


沖縄そば(大)【550円】



透明感のある美しいスープ。
鰹節と昆布を中心とした出汁。非常に上品であっさりだが十分すぎる程のうま味。さすが和食の店。ほっとする美味しさ。 おいし～！


麺は見た目照喜名麺と思いきや、すすると違う。こちらはサン食品の糸満そばで間違いないと思います。
照喜名麺と同じ蒸し麺で強い縮れともっちり感が特徴。名護市、いや、北部地域ではここだけですね。







肉厚の三枚肉は塩味と思いきや甘味がある。柔らかく非常に美味しい。


塩味のだし巻き玉子もさすがの味！


モズクものっていてヘルシー、あっさりスープとも非常にマッチしている。

今日も「すば」らしい日也！


住所：名護市城2-2-11
電話：0980-59-0058
営業時間：
朝食→8:00～11:00
ランチ→11:00～16:00
夜→17:00～20:00
※夜の部でも定食メニューが注文できます。

定休日：日曜日

  

宜野湾市『おきなわそば ヨネハマ』


2020年6月20日OPEN！


場所は、普天間中学校近く、
以前は「おやつカフェもぐもぐ」という店で、その前は「珊瑚食堂」だった場所。

沖縄そばの のぼりを目印にお越しください。



駐車場は、正面の右側1台と、
※左側はNGなので注意を！


店に向かって右側に2台、


更に道向かい左手に2台分のスペースがあります。





明るく清潔感のある店内。

カウンター4席、



テーブル4名×3




座敷もあります。


メニューに注文用紙があり、
このように記載して注文します。




メニュー。










カウンターにレンゲやお椀なども用意されていますのでご自由にお使いください。



わがままそば(中)【700円】
ジューシー【150円】





透明感もありつつほんのり白濁したスープ。見た目通り豚骨、鶏の動物系主体スープ。豚骨、鶏の美味しい脂、コラーゲンが溶け込んでいて濃厚な割ににスッキリ、マイルドな仕上がり。丁寧につくられているのがわかる。塩味が絶妙でバッチリ決まっているが塩分濃度は平均を下回っていて見事！非常に美味しい。


麺は人気の照喜名製麺。
照喜名麺は茹でるのではなく蒸す事で強い縮れと独特の食感をうみだしている。
もっちもちで弾力もあり、スープとの相性は抜群！

製麺所ではチルチルそばと呼ばれているこの麺は、やはりこのチルチル具合が非常にすすり心地良い！


塩軟骨ソーキはトロトロ軟骨で塩加減もよく、柔らかく非常に美味しい！


三枚肉は塩味ではなく甘辛い味付けでこれもまた美味しい。


スーチカーは炙られていて香ばしく、この香ばしさが徐々にスープにも影響し、風味が変化してくる。


豚肉、人参とネギの入ったジューシーはほのかに鰹の風味が香りこちらも美味しいです！


人気のでそうな予感！


今日も『すば』らしい日也！

住所：宜野湾市新城2-17-7
電話：080-1740-4534
営業時間：11:00～18:00
売り切れ次第終了
定休日：木曜日  

那覇市壺屋『宮古そば 製麺所 SAIGA【壺屋店】』


ネットに色々掲載されているが正式名称は上記とのこと。今後の展開も見据え壺屋店となっている。


2020年2月3日OPEN！


サイガは宮古島の方言で「◯◯サイガ」と語尾につける言葉。

場所は、壺屋博物館手前付近、のうれんプラザから徒歩1～2分の所。


店長が一人で切り盛りしている為、店内は非常にコンパクト。
因みにオーナーさんが宮古島出身との事。

店内はカウンター3席、




屋外にもカウンター2席、テーブル2名席があります。



メニュー!




宮古そば（大）【830円】


ジューシー(小)【100円】
※11:00～15:00までは大も小も100円！



天然100%純出汁をうたっており、化学調味料を一切使用していない。なんと12種類の厳選した素材から出汁をとっている。
魚介の風味が豊富で様々な素材のうま味が見事に調和してサッパリとしていながら非常に深みのある美味しい出汁。
塩味が絶妙と感じていたが、
塩分濃度は平均をやや下回っている。
化学調味料を使用せず塩分控えめで、
この美味しさ、もはや芸術！

無化調でこの価格は全然安い。化学調味料使わずに採算も考えてスープ作るのはホント難しい事。


自慢の自家製生麺！
ゆくゆくは製麺所を設けて製麺するとの事ですが現在はオリジナルのレシピで県外に特注で発注しているそうです。
生麺独特のプリッとした食感に弾力があり非常に力強い。一息ですすれる長さにカットされています。
切り刃は12番。






甘辛くしっかりと味付けされた赤肉は肉厚だが柔らかく美味しい。


ジューシーは、フーチバー入り、無しが選べ、15時までは大も小もなんと100円で提供している。
椎茸、豚肉、人参、昆布、ネギと具だくさんのジューシー、こちらも非常に美味しい。

カマボコはもちろん宮古島直送の宮古カマボコ！




コーレーグースがスプレー式！


フーチバーとモーウイの酢の物もついています。





今日も『すば』らしい日也！


住所：那覇市壺屋1-6-15 1F
電話：090-1946-6091
営業時間：11:00～20:00
売切次第終了
定休日：月曜日、火曜日
※まだOPENして間もない為日によって開店時間が変わったり不定休になることもありますので確認する事をお勧めします。
  

豊見城市「karate cafe AGARI」


空手会館内に2020年4月1日OPEN！


自家製麺の本格派として期待をしていたがコロナ自粛により行けず、、ようやく来店する事ができました。

駐車場は広々としています。



のぼりを目印に進んでください。
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新型コロナウイルス感染拡大予防対策の為、建物に入ると検温があります。(安心ですね)


奥のつきあたりが「カラテカフェ アガリ」となっています。


広々とした通路には、空手に関するパネルが展示されていて空手の歴史を学ぶことができます！


沖縄空手を世に広めたレジェンドたち。


こちらが、「karate cafe AGARI」


入口付近に食券機があり先にこちらで食券を購入。




メニュー。



店内はすべてテーブル席となっており、現在はコロナ対策の為対面を避けた席の配置となっております。






4名席も対面を避け2名に。


基本的にセルフサービスとなっておりますのでご協力を。



空手そば(大)【700円】



澄んだキレイなスープ！
スープは鰹節と昆布の出汁で豚出汁は使用していないという。東京で人気店を営んでいた本格派の店主こだわりの出汁。鰹出汁の風味を大切にしたスープにする為に豚出汁は使用していない。
豚出汁が無くても鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸によるうま味の相乗効果によりうま味は十分！非常に美味しい！

鰹と昆布といえば琉球料理にも欠かせない食材！昆布のとれない沖縄だが、かつて琉球王府には昆布座という独立したセクションがあり薩摩は琉球の朝貢貿易を利用して昆布を中国と取引し莫大な利益を得ていた。琉球料理にも昆布は多様に用いられ、数年前に富山県に抜かれるまでは沖縄県が消費量1位、鰹節は言うまでもなくいまでもダントツ1位ですね。


麺は、自家製の生麺！
10番でやや平たく、切らずにすすれる長さにほどよい長さににカットされている。
「空手そば」の名のとおり、非常に力強い弾力のある麺。生麺独特、プリッとしていて非常に美味しい麺！






三枚肉は柔らかく、甘辛く奥の奥まで味が染みていて濃いめの味付け。


結び昆布は空手の黒帯をイメージしているといいます。

新型コロナウイルスの影響で大変なスタートになっているかと思います、皆さん、間違いなく美味しいそばですので是非ご来店ください！

同じ館内には、資料館もあり、食事をすると資料館の割引券がもらえ、100円で入館できます。



館内は撮影禁止の為写真はありませんが、パネル展示だけではなく、シアタールームや、3D空手スコープ、鍛練鉄下駄、チャレンジ突き、鍛練マチャーギ、などの体験型ハンズオン展示もあり、沖縄空手のあらゆる事を楽しく学べる施設です。
新たな発見がいっぱい、ウチナーンチュには是非とも来館して頂きたい。

空手のグッズなどを販売している売店もあります！





美味しいそばが食べれるだけでなく、学んで体験できる施設！是非お越しください。

今日も『すば』らしい日也！


住所：豊見城市豊見城854-1
空手会館内
電話：098-851-1025
営業時間：11:00～15:00
定休日：水曜日
  

那覇市「琉球茶房 すーる」


久しぶりの来店！！

古民家を改築したおしゃれな店構え！

今年で創業16年目とのこと！

場所は久茂地川沿い！



駐車場はこの通り、点々としているがこのエリアで駐車場があるだけでも非常にありがたい。

コインパーキングに駐車し、食事をしたら1時間無料のコインを店からもらえる。

カウンター4席、



テーブル席の他、






座敷もあり、



個室もあります。


コロナ対策も万全！



メニュー！




そばセット（大）【900円】



自慢のスープは、出汁に豚を使用せず、鶏、鰹節、昆布、煮干を使用している！
驚く程透き通って美しく上品なスープ。
間違いなく丁寧に作られていることがわかる。
見た目のとおり非常にあっさりしているがしっかりとうま味もありものすごく美味しい！


豊見城にかつてあった伝説の名店「淡すい」に影響をうけているというが、麺は淡すいの麺をそのまま受け継ぎ、材料は独自の配合で製麺所に特注している。12番の細麺だがブチッと跳ね返されるようなしっかりとした弾力がある。上品なスープに非常にマッチしている。


三枚肉はやや甘からいしっかりとした味付けで柔らかくこれも絶品！


ゴボウ、椎茸、人参、豚肉、ゴボウ風味がきいていて、ジューシーも非常に美味しい！


今日も『すば』らしい日也！

住所：那覇市久茂地3-25-7
電話：098-861-5515
営業時間：11:30～17:00
定休日：日曜日


  

那覇市壺屋「丸安食堂」




復帰の翌年(1973年)創業との事なので今年で48年、やがて50周年を迎える歴史あるそば屋！

以前はカウンター席のみ24時間営業の屋台風店舗だったが2016年の再開発に伴い同年3月に浮島通り入口付近(壺屋側)に移転、2018年よりここ、のうれんプラザ1Fに移転した。



カウンター7席、



テーブル4名×5。


飲み物はセルフでお願いします。


メニューはそばの他にも各種定食や丼物、汁物など豊富！






豚肉の部位も表示されています。



沖縄そばセット【700円】

これで700円は非常にリーズナブル！


茶色がかったなかにもキレイなスープは、豚骨と鶏ガラ出汁の土台がどっしり、そして鰹風味もしっかり、重厚感あるスープ！味付けもかなり濃いめでうま味が強く非常に分かりやすい美味しさ。
スープ濃度はかなり高めで平均を大きく上回っている。
約50年愛され続けているスープです。


麺は10番の縮れ麺。もちろん照喜名麺！
もっちもちで弾力あり、強い縮れが特徴。
強い縮れを出すために茹でるのではなく蒸すことで製麺時の形状を維持している！





因みに照喜名製麺所によると、定番のこの麺は、通称「チルチルそば」、昔は「パーマネントそば」とも呼ばれていたそうです。


三枚肉は厚めにカットされていて甘辛い味付けが中までしっかり染み渡っていて濃いめ。美味しい。

昆布、人参、豚肉とネギのジューシー！



カマボコは糸満の次郎屋カマボコを使用。
カマボコも美味しい！

今日も「すば」らしい日也！


住所：那覇市樋川2-3-1
(のうれんプラザ1F)
電話：098-834-2787
営業時間：11:00～18:00
定休日：木曜日
  

今帰仁村 「赤瓦そば まる屋」



2020年2月1日OPEN！


那覇の小料理屋で長年経験を積んでいた店主が
のんびりと暮らしながら美味しい料理を提供
したいという思いからこの地に開店したとの事！


風情ある、木造赤瓦の店舗。

内装もみごとな造り！


店内はカウンターのみで14席！








メニュー！




そしてこちらが看板メニューの瓦そば！

店主の出身地である山口県の郷土料理を沖縄風に
アレンジした、ここでしか食べられない唯一無二の料理！



本ソーキそば【800円】



豚骨を中心とした出汁。
非常にサッパリとしていてマイルドなスープ！
うま味もたっぷり！


プリッとしてもっちりとした12番細麺。
ツルツルで弾力もある美味しい麺！
瓦そばにもあうこだわりの麺を南部から取り寄せている。
北部地域でこの麺はここだけしかありません。


本ソーキは肉厚で、柔らかく、上品な塩味で非常に美味しい。

ジューシー【200円】

ヒジキ、人参、昆布、豚肉、ネギが乗って比較的濃いめの味付けで、
こちらも美味しい。


今日も『すば』らしい日也！



住所：今帰仁村字平敷1271
電話：0980-43-7083
営業時間：11：00～14：30
定休日：月曜、火曜日

  

那覇市国場「すーまぬめぇ」




すば活自粛解禁！
約２ヶ月自宅以外ですばを食べるのを自粛しておりましたが本日より活動再開します。

そんな特別な日に選んだ店は「すーまぬめぇ」！

そば好きなら誰もが知っている多くの有名人も行きつけの超人気店。

この地域でこれだけ駐車場が用意されているのは非常にありがたい。


国道から入ってすぐの駐車場には奥に4台。


「すーまぬめぇ」は屋号で潮間家の前という意味。

赤瓦の古民家。

庭の植栽も丁寧に管理されています。






入口の戸を開けると目の前は仏壇のある二番座。



一番座も広々。



テラス席もあり、




店内からも庭園が見渡せます。


メニュー！


ソーキそば(大)



三枚肉そば(小)





澄んだスープ！
あっさり、スッキリ、非常に美しい味だが、うま味は十分で、尿酸値の事も忘れて何度も何度も何度もスープをすすってしまう。久々に来たけどメチャクチャ美味しい。
店のそばは2ヶ月ぶりだからか？いや、違う、これは美味しい。
やっぱ、すば、うめぇ～、心の底から感動しました。


麺は西崎製麺所の12番細麺。
スープに非常にマッチ。細ストレート麺に上品なスープが絡み、茹で加減も丁度よく、西崎麺の良さがしっかり表れています。


ソーキは肉厚の本ソーキ。
こちらも茹で加減が丁度よく、程よい柔らかさ。味付けもバツグン。


三枚肉も柔らかく味がしっかりしみわたっていて非常に美味しい！

フーチバーも用意されてます。


かなり深みのある特徴的なマカイ！



ロケーションも味も最上級。県外の方にも自信を持っておすすめできる店です。

住所： 沖縄県那覇市国場４０−１
TEL：098-834-7428
営業時間：11:00～16:00（売切れ次第終了）
定休日：月曜日


  

那覇市『西南門小ソバ』


だれもが知っている人気カマボコ店、
創業100年（1919年創業）、糸満市の
西南門小かまぼこ屋が、
2020年2月14日にそば屋をOPEN！

西南門小(ニシフェージョーグヮー)とは屋号で、
糸満は沖縄かまぼこ発祥の地という！


駐車場は店の前にあります。



カウンター5席、


テーブル4名×4席、5名。








メニュー。






バクダンそば（小）【500円】


ソーキそば（小）【580円】



澄んだキレイなスープ！
どちらのそばもシャキシャキのもやしがのっています。
うま味がつよく、しっかりした味で美味しさは非常に分かりやすい。



麺はオキコの麺で、恐らく「贅沢御膳」というジョートー麺です。
ブチッと弾けるような弾力ある麺で、独特の強い縮れ。
切り刃は10番ですね。






三枚肉はシンプルな味付けでそばとマッチ！


西南門小といえばやはりかまぼこ！
100年の歴史は重い！
魚のうま味がギュッと詰まった、
本当においしいカマボコ！

因みに糸満名物の「ばくだんカマボコ」は、
こちら西南門小かまぼこ屋発祥とのことです！


このタマゴの入ったカマボコも感動の美味しさ！！


自家製の辛みそがこれまたものすごく美味しい！



酒の販売も行っており、レアな酒も取り扱っています。





今日も『すば』らしい日也！


住所：那覇市西1-20-13
電話：098-868-5352
営業時間：
定休日：
  

首里当蔵町『富久屋』




本格的な琉球料理がリーズナブルな値段で頂けると言うことで大人気の店。

駐車場。



このエリアで駐車場があるのは非常に嬉しい。
富久屋と表示されている箇所に駐車してください！

風情あるアプローチ。


ロケーションもよく常連客はもちろん、地元、観光客と幅広い層から指示されている。

予約をして入れたが、常に満席の状態！

テーブル席




窓の外には緑の植栽。


座敷もありますが、あまりにも客が多く、入れかえの隙をみて撮影。


仕切られた席もあります。




メニュー









幅広く琉球料理を扱っているが沖縄そばとイナムドゥチは創業当初からのメニュー。


沖縄そば定食【1050円】



いなむどぅち定食【1050円】


中味汁定食【1050円】




期待通り、非常に美しいスープ。
鰹節の風味が気品があり鮮やか！
もう一口、更に一口、またまた一口、と味わいたくなり、三三九度で飲みほしてしまいそうになるほど本当に美味しいスープ！


麺は12番の細い番手でやや厚みがある。驚いたのが麺の長さ！
これまで亀濱麺が最長と思ってたがほぼ同じ長さ！やや厚みがあるぶん非常にもっちもち。






三枚肉と赤肉(ロース)がのっています。
やや甘めの味付けで柔らかくどちらも非常に美味しい！

定食には沖縄そばの他にも本格的な琉球料理がついていてどれもこれも極上の味。

かんぴょうイリチャー。

これ、激ウマ！

どぅるわかしー揚げ。

これまた感動の美味しさ！


びらがらまち。


ジーマミー豆腐。


県外からのゲストも案内できるロケーションで、どれもこれも間違いなく美味しい。自信を持ってオススメします。


今日も『すば』らしい日也！


住所：沖縄県那覇市首里当蔵町1-14
電話：098-884-4201
営業時間：11:30～15:00
18:00～22:00
定休日：火曜日




  

沖縄市「ビストロ酒場ブルボン」


沖縄市の人気居酒屋、ブルボンが、
2020年 1月末よりランチ営業開始！


製麺所のベテラン職人より「ランチ始めたばっかりで全然知られていないがかなりこだわって頑張ってるから取材してくれ」と連絡がありすぐさま来店。

諸見百軒通り出入口付近のローソン隣！

国道330号線沿いにあります。




カウンター9席、


テーブル2名×4席。





メニュー。



全部、安っっ！！

こちらは15時以降のメニュー。

因みに沖縄そばは15時以降は提供していません！


沖縄そば＋ジューシーセット【500円】

まじか、このセットがワンコイン！


やや白濁しながらキレイなスープ。丁寧さが伝わってくる。
豚骨と鶏ガラのベース、丁寧に調理されている為、非常にマイルド。
さっぱりとしたかなり美味しいスープに仕上がっています。味はしっかりしていて塩分濃度が低い！


麺は徒歩圏内にある沖縄市人気NO1の知念製麺所。

中部製麺所閉店に伴い新たに開発した多加水のプリップリ、もっちり麺。不規則の独特の縮れは手もみによるもの。スープとの相性もバッチリ。






三枚肉も控えめな味付けの塩味で、そばとマッチ！


ジューシーはかなりサッパリとした味だが、出汁のうま味はバッチリ効いていて、これ、好きな味！


そば又はジューシーに味変でオリジナルのおかかが用意されている。
独自の配合で作っているというこのオカカを投入すると鰹など魚介の風味が更に加わりまた違った美味しさが楽しめる。

いやいや、このクオリティで500円は安すぎ！
価格破壊！コスパ最強！

まずは一度是非ともご来店ください！


今日も『すば』らしい日也！



住所：沖縄市園田3-9
電話：090-1360-8939
営業時間：12:00～15:00(ランチ)
定休日：月曜日(ランチ)
  

道の駅ぎのざ「みらい食堂」



みらいぎのざ前を通った時、看板が変わってる！太陽亭復活！と思い急遽ハンドルをきって入店。



内装は変わってないようだ。。

メニューは、、、、


変わってない。。ん？？

確認すると、「みらい食堂」は今月いっぱいで閉店するとの事(T_T)
次の店舗は公募で決めるそう。
改装のためみらい食堂の看板を外したら以前この場所にあった太陽亭の看板が表にでている。
看板は太陽亭、中身はみらい食堂という少しややこしい状況になっています。

気を取り直してレポート。

テーブル席の他、
カウンター6席、


座敷もあります。


メニュー。





宜野座村特産のジャガ麺を使用した「ぎのざそば」を最後に食べよう。

ぎのざそば【800円】



豚骨を主体としたしっかりとしたスープ。ベースの豚骨出汁の土台がどっしり。ほんのり甘味もあるスープは、濃い目の味付けで、美味しさはかなり分かりやすい。多くの人に喜ばれるであろう、非常に美味しいスープ。
今月で閉店とは、、、ん～非常にもったいない。


ぎのざそばは、宜野座村特産のジャガイモが練り込まれた麺。



所々にみえる茶色っぽい斑点のようなものはジャガイモの皮。
スープが濃いめのため普通にすすっていると少しわかりづらいが、神経を集中して食べるとジャガイモの風味を確かに感じる。
切り刃10番の平麺！
道の駅ぎのざ内に製麺所があり、施設内の直売所でも販売している。




三枚肉がぶっとい！
柔らかく、味付けも程よい！


本ソーキもこの厚さ。
これまた非常にやわらかい。甘めの味付けで非常に美味しい！


甘めに味付けされたテビチは、柔らかく、美味しい。

道の駅ぎのざは水遊びができるコーナーや、

大型の遊具、

その他、多目的ホールなどもある複合施設だが、「ぎのチャリ」というレンタサイクルもはじめている！


目の前は海。


今日も『すば』らしい日也！


住所：宜野座村字漢那1633　道の駅ぎのざ
電話：098-968-4520
  

上間弁当てんぷら店(美里店)


美里公園の真向かい！

店前には沖縄そばの、のぼり！

美浜の上間てんぷら沖縄そば店に続き美里店も沖縄そばを提供している！

駐車場。


客席。


カウンター席、


テーブル席、


座敷。




沖縄そばメニュー。


基本の沖縄そばはネギのみのそばで、軟骨ソーキや各種てんぷらをトッピングしてオリジナルそばを楽しむ。(数百種類と書かれてるが、天ぷらすべてを対象とすると数千になるはずです)

まず、プラスチックの皿に好きな天ぷらをのせ、

レジの前でそばを注文する。
※最初にそばを注文すると麺がのびるのでそばは最後に注文しよう。




沖縄そばに天ぷら、現在ではあまり馴染みがないように思えるが、実は戦前、トッピングとして天ぷらを出していた店はある。
名護の「梅屋」という店では通称ンマヌタニと言われていた小麦粉を揚げたものを出していたし、きしもと食堂もグルクンの皮を揚げた「長てんぷら」と言うメニューがあり、人気があったそう。
沖縄そばの上に天ぷらを乗せるのは邪道でもなんでもありません！

軟骨ソーキそば(大)【380円】


そば(大)【200円】

※二口ほどたべてしまった後。


豚、鶏の出汁に加え鰹節の風味もしっかり。100円そばの時から本格派で美味しいと評判だったがやはり健在。脂が浮いていて豪快な感じも客層を考えるとプラスの要素になっていると思います。
分かりやすい美味しさ！


麺は地元、知念製麺所の10番麺。知念製麺所では平目麺と呼んでいる麺です。美浜ではオリジナルの生麺を使用しているがこちらはゆで麺を使用しています。





軟骨ソーキはトロトロに柔らかく美味しい。


各種てんぷらは80円から120円(サーターアンダギー180円、豚カツ200円)









天ぷらの美味しさは言うまでもないですね。


今日も『すば』らしい日也！

住所：沖縄市美原3-19-7
電話：098-988-5677
営業時間：6:00～18:00
定休日：無休  

沖縄市東『あがりそば』


夜は「みさとのさかば」として人気の店だが、2019年10月1日より「あがりそば」の看板を掲げランチ営業を開始！
開店当初は土日のみの営業だったが、2020年より平日の営業も開始し、そば屋として本格始動している。

国道339号線沿い、琉球 日産中部営業所の斜め向かい。


駐車場。

オシャレな店内。


カウンターが10席程あり、






テーブル席と、



奥の方には半個室の席もあります！


店の前にも。


メニュー。


あがりそば(大)【700円】



因みに大は麺200g、小は150g


キレイなスープ。
食べる前から美味しいのがわかる。
鶏出汁主体のアッサリスープ。鶏のうま味がたっぷりすぎるほど入っている。豚のある部位も使用していて、ベースの動物系出汁がどっしりとしている。感動したのは塩の加減と塩味(えんみ)の美味しさ。これが絶妙。
どうしても気になり帰宅後聞いてみるとやはりこだわっていて、ジョートー塩使ってました。塩はホント重要！


麺は地元知念製麺所の12番細めん。細々麺と呼ばれている麺。知念製麺所特有のもちもち感と弾力、この麺は縮れもありすすり心地良い！


塩軟骨ソーキがトロットロに柔らかく、味付けも抜群の美味しさ。


鶏肉が乗っているのは非常に珍しい。

とりねぎ飯【150円】

鶏出汁のジューシー！
水分量、クファジューシーが0でボロボロジューシーが10としたら、3ぐらいの食感。 昆布がたっぷり入っていて、水分が多い分、出汁のもうま味たっぷりで非常に美味しい！

今後、あがりそばは、どんどん拡大していく計画！
早ければ3月中旬に赤道、6月頃には安慶名に２号店、3号店をOPENさせるとの事。(変動あり)
乞うご期待！

地元にまた美味しいすば屋が増えた～！

今日も『すば』らしい日也！



住所：沖縄県沖縄市東2-2-5
電話：098-923-2342
営業時間：11:00～15:00
売り切れ次第終了
定休日：土曜日

  

糸満市『ごはん処 ふくや』



2018年12月にOPENとの事ですので、
OPENして1年ちょっとの店です。

県道7号線沿い、
AP南斎苑の2軒となり。


駐車場は店の前と、横の方にも駐車できるようです。


入口に入ってすぐの券売機で食券を購入。


店主一人で切り盛りしているようなので飲物、配膳もセルフサービスです。
ご協力を！


各種薬味も用意されています。



カウンター9席、


テーブル4名×4。





メニュー

沖縄そばを筆頭に、山羊汁、ヤギそばもあります。

各種セットメニューもあり！

沖縄そば【500円】



沖縄そばがワンコインの500円。出て来てびっくり！なんと本ソーキそばです。豚骨主体の甘味のあるスープで、かなりうま味が強い。このクオリティーで500円はとにかく安すぎる！


麺は不動の人気、照喜名麺！
もっちもちで弾力あり、独特の照喜名ウェーブですすり心地良くスープとの相性もバッチリ！


柔らかく、味の染み込んだ本ソーキ！
なんと、ブランド豚アグーを使用！
店主曰く、アグーは数が少ないため大型店には出せず、小さい規模だから提供できているとのこと。


もっと驚いたのがもともとは390円で出していたそう！お客さんからも「値上げしたほうがいい」と何度も言われていたが、麺を照喜名麺に変えたのを機にやむなく値上げをしたそうです。


ドリンクバーもありります。ホントお得！


食後にコーヒーが頂けるのは本当にありがたい。


今日も『すば』らしい日也！

住所：糸満市字北波平389
電話：090-8292-4230
営業時間：11:30～15:00
定休日：  

宮古島「おでん清水」


おでんがメインの居酒屋だが、美味しい宮古そばも提供している店！


おすすめメニューに宮古そばがある通り、本格的な宮古そばを食べることが出来る居酒屋。


席はこんな感じ。

すべて座敷の席となっております。





宮古そば【800円】


豚骨主体のスープ。
非常にマイルドで、すっきりとした味わい。
アルコールも入っている事もあってか染みわたる！
酒の〆にバッチリ合う美味しいそばです。

因みに戦前、辻（チージ）界隈では「そばはがアルコール分を吸収し、二日酔いの予防薬も果たした」という理由から飲酒後にをばを食べる男性が多かったそうです。（沖縄そばに関する調査報告書より）
んなアホな！
という人もいるかもしれませんが、実は科学的な根拠もあり、
二日酔いは体内で大量発生するアセトアルデヒドが影響し、鰹節にはアセトアルデヒドを分解するナイアシンが多く含まれている。
更にビタミンB1も大量に消費されるので摂取する必要があり、豚肉にはビタミンB1が多く含まれてます！

なので、
ウチナーんチュは、
「飲んだ後は沖縄そばを食べましょう！」

戦前の先輩方に習い飲んだ後は沖縄そばを食べるべきです！

という訳で私は「飲んだ後はスバ！」
「〆すばキャンペーン」を続けていきます！


さて、、こちらの麺は、、

ハワイ製麺所！
もちもちで程よい弾力のあるストレート麺。
切り刃12番の細い番手だが、厚みが約3mmありどっしりと噛み応えがある。
やはり美味しい麺！
女将さんらしき方に話をきくと、
「ハワイ製麺所の麺が一番おいしい」とのこと。




肉厚の三枚肉は薄目の味付けだがこれも美味しい。



今日も『すば』らしい日也！


住所：宮古島市平良字下里40-1
電話：0980-73-4200
営業時間：11:30～14:30
　　　　19:00～3:00
定休日：不定休  

宮古島市『福屋』



駐車場は店前の他、
道向かいにもあります！


創業34年！
店主曰く、30年以上の食堂は、
「宮古では5～6件ぐらいしかしかないんじゃないかな」とのこと。

長年地元の客に愛されている食堂です！

テーブル4名×2


座敷4名×3


6名×2


メニュー！


5年程前から始め、今では名物になっているという1日15食限定のカツカレーそば。

入口にも大きく表示されています。


そば(大)【500円】



なかなか濃厚そうな見た目のスープ
動物系のどっしりとした出汁。
豚骨と鶏ガラ、半々の割合でじっくりうま味を抽出しているとの事。
これは根強いファンが絶対にいるだろう。
「福屋のそばが一番うまい」
と言う地元の常連が多いと思う。
かなり美味しい！



麺はハワイ製麺所。
12番のやや厚みのある麺。もっちもちでほどよい弾力。


厚めの赤肉。柔らかく薄目の味付けだがしっかり染み込んでいてこれも非常に美味しい。

このクオリティでワンコイン500円。
ボリュームに加え、なんといってもこの美味しさ。信じられないくらいのお得感。
この時間帯、OPENしている店が非常に少ないため、フラッと入った店だが大当たり！
ここのそばはお勧めです！


カツカレーそば【1,000円】

これは人気でるよ。美味しいんだもの。




コーレーグースがギュウギュウにつめこまれているが、立体パズルのようにピッタリ、ギッシリ積まれています。

住所：宮古島市平良市じ久貝1060-3
電話：0980-73-3986
営業時間：8:00～22:00