『すば』らしい日々　

  

北谷町浜川『りんくる食堂』




2018年最後を締めくくる年越しすば！

2017年7月に「そばCafe Rinkul」から「りんくる食堂」に店名を変更したが、
2018年11月、麺もスープもマカイもメニューも一新、リニューアルしてさらに進化している！！



外人住宅を改装した店。
カウンター、


テーブル席、





座敷もあります！


更に屋外席！



某番組で県出身りゅうちぇるのカワイイ店第1位に選ばれた店。
私も「沖縄・離島情報」2018年度版で沖縄一おしゃれな店として紹介している。

店主が趣味で集めたレトロな雑貨やおもちゃ達がオシャレ空間を演出！








駐車場8台。


メニューは各種そばのほかにもタコライス、カレーライス、そばとのセットメニューも充実！






沖縄そば！



アサリそば！





アーサそば！



驚いたたのがスープ。
県産の豚、鶏、鰹節を使用！
これまでより更にあっさりとしていて、上品で上質、うま味は十分すぎるほどたっぷり。これで無添加というから驚き。かなり進化しています！化学調味料一切無しでもスープ濃度は平均以上。
美味しかった～。



麺もオリジナルにリニューアル。
番手は変わらず12番細麺だが厚みが増し、弾力が格段に強くなっている。個人的にかなり好きな麺！


セルフサービスコーナー！


テイクアウトもできます！


ジューシーも激うま！



マカイもオシャレなデザインのやちむんにリニューアル！



美味しいうえに雰囲気もよく女性にも人気の店で、あらゆる場面に対応できる店！


今日も『すば』らしい日也！



住所：北谷町浜川186-ｓ46
営業時間：11:00～19:00
定休日：月曜日  

宜野湾市『ゆい 宇地泊店』！



3店舗ある「ゆい」の中では
沖縄市諸見の店が最も古く40年以上の歴史がある。
こちらはのれん分けで宇地泊店と美浜店は同じオーナーが経営している。

駐車場。


テーブル6名×1、5名×2、2名×2！








座敷4名×4





メニュー！






三枚肉そば




軟骨ソーキそば


ソーキそば



茶色がかったスープは、
鰹の風味たっぷりでありながらベースの豚骨はどっしりと重厚感がある。
宇地泊店は初来店だがさすが「ゆい」という非常に美味しいスープ！
個人的な意見だが初めて沖縄そばでを食べる観光客にはまず『ゆい』のそばを食べてほしいと思う！



沖縄市知念製麺所の麺！
諸見店ももちろん知念製麺所だが、こちら宇地泊店と美浜店は麺が異なり、厚みのあるストレート麺。オーナーこだわりの特注オリジナル麺だ！
厚みがあることでもちもち弾力、かみごたえある
私も大好きな麺！


三枚肉は甘辛い、照りのある濃いめの味付け。


軟骨ソーキはさっぱり塩味でトロトロ。


ジューシーは見た目で絶対美味しいと分かる。
味は見た目以上！さっぱりとしながらしっかりとした旨味といい食感といい非常に美味しい！


フーチバージューシーもフーチバーの風味程よくこちらも激ウマです！

今日も『すば』らしい日也！

住所：宜野湾市宇地泊516
電話：098-897-9477
営業時間：11:00～17:00
定休日：正月  

『気ままにロハススタイル』！



RBCで月曜日から金曜日まで18：55～放送されている
「気ままにロハススタイル」に2018.12/17～12/21まで全5回
出演しました。


麺の話、出汁の話、塩の話、木灰の話、琉球古民家の話、
そば講座の話など丸一日かかったロケが5回に分けて放送
されていました。



  

読谷村伊良皆『にくや 読谷店』


2018年4月OPEN！！


場所は58号線沿いで分かりやすい！

伊江牛を中心として販売している肉屋が自慢の肉を使った料理を提供する食堂！


牛肉も豚肉も沖縄県産を取り扱っているとのこと！


毎月29日は沖縄県産和牛がなんと半額！

半額ですよ半額！！

清潔感のある店内！



飲み物はセルフサービス。



メニュー！







あぐーそば



比較的さっぱりとした出汁で美味しさはかなり分かりやすい。スープ濃度は平均の約二倍と濃い！
更に上に乗った肉の味が加わりじわじわ濃く、甘味も加わりスープが変化していく。


麺は非常に驚いた！
幅広8番でやや厚みもある生麺。
プリプリもっちもち、もちろん弾力あり、存在感バツグン。
この麺は他になかなかない！
西崎製麺所の特注麺。
さすが西崎製麺所！


アグーの薄切りロース肉は濃いめ、甘めの味付け。もちろん美味しい！


熟成ロースとんかつ！

肉厚でこちらも激うま！


今日も『すば』らしい日也！


住所：中頭郡読谷村字伊良皆126
　　　　マンション5/-102
電話：098-956-0290
営業時間：10：00～20：00
定休日：なし  

名護市 屋我地島「沖縄食堂Si-Sa-」



でーじ逆光！！

駐車場。



2018年11月18日OPEN！




カウンター5席、


テーブル4名×2、


座敷もあります！



メニュー！


14時で沖縄そば以外すべて売り切れ(+_+)

沖縄そば！




「他にはないそばを提供したい」
という思いから出汁にはこだわりの沖縄県産ブランド豚「アグー」を使用。
上質な豚骨出汁にほんのり鰹の風味が加わる。
豚骨のうま味を味わってもらう為に味付けはシンプルですっきり、マイルド！


麺は北部地域では珍しい、
というか私の知る限り唯一の三倉麺！
もっちもちで独特の弾力と不揃いな形状！
私も大好きな麺です。



三枚肉はシンプルな塩味で非常に美味しい！


マカイにもこだわり、読谷焼きのオーダーメイド！




具にもアグーを使用した贅沢なアグーそばの他、アグーカレーもあり、
情報によるとどちらも絶品とのこと。


今日も『すば』らしい日也！


住所：名護市運天原445
電話番号：090-1949-4925
営業時間：11:00～16:00
　　　 売切れ次第終了
定休日：火曜日  

本部町『うちなー食道 鳴声以外』！




2018年6月14日OPEN！



カウンター4席、


テーブル席






半個室の席もあります！


メニュー(一部)。



軟骨ソーキそば！





軟骨ソーキそばはランチメニューだが一番人気との事で特別に出してもらった。やんばる島豚、やんばる豚を出汁にも具にも贅沢に使用している。

もちろん豚骨主体の出汁だがさっぱりとしていて豚の旨味は充分！



麺は地元のもとぶ熟成麺。
讃岐うどんの製法を沖縄そばの麺に取り入れた冷凍熟成麺で、もっちもちで弾力あり、存在感バツグン！

自慢の軟骨ソーキ！

肉厚だが非常に柔らかくトロトロ、濃いめの味付け、人気が頷ける美味しさ。


マカイは読谷焼きを使用！

今日も『すば』らしい日也！

住所：本部町谷茶434-14
電話：0980-43-6789
営業時間：11:00～15:00
17:00～24:00
定休日：水曜日  

南風原町『麺処あさひ』！


2018年10月17日、沖縄そばの日に開店！

場所は南風原北インター付近！

私の車のナビではたどり着けなかったので念のため場所を説明します。南風原北インターを南向けに出るとすぐにUターンし最初の信号(宮城交差点)をまたまた、Uターン気味に曲がると30m程左手にあります！

駐車場は店舗の前です。


こちらのは店の駐車場ではありません！


カウンター4席、


テーブル4名×4。


メニュー！

プラス100円でジューシーがセットになります！

出汁が、鰹、豚、にぼしから選べる！
よって今日はお得意の二杯食い！

まずは、、
三枚肉そば(鰹出汁)！



茶色がかった中にも透明感のあるキレイなスープ。

鰹出汁の風味の強いあっさり上品なスープで、旨味はたっぷり、かなり美味しい！
こういうスープを頂くとホント、ストレスがスーと解消される気がする。いや～美味しい。


本ソーキそば(豚出汁)！



豚出汁は鰹出汁よりさらに深く茶色がかっている！表面には脂が浮いていて、これはブラント豚「松坂ポーク」のラード。この旨味のある脂の風味がアクセントになり、豚出汁だがしつこさは全くなく非常にマイルドでさっぱり、更に旨味たっぷりの醤油ダレ、こちらも激ウマ！
鰹出汁よりスープ濃度は濃いので濃いスープが好きな人は豚出汁をお選びください。


麺は10番麺！
縮れ具合が非常にすすり心地よく、プチっと跳ね返るような弾力のある美味しい麺です。

麺の幅

麺の厚さ




三枚肉は柔らかくさっぱりとした控えめな品のある味付けでこれまた美味しい！


本ソーキはかなり肉厚でこちらも柔らかくさっぱり！


彩り鮮やかなシーサーかまぼこ！

店名に「かなや食品」とあるのは、三重県のブラント豚『松坂ポーク』の販売も行っている為。

きめ細かくまろやかな脂身が特徴との事！
こちらは事前発注が必要です！

今日も『すば』らしい日也！



住所：南風原町宮城383
電話：098-888-5150
営業時間：11:30～15:00
18:00～21:00
但し売り切れ次第終了なので確認する事をお勧めします。(私は一度「売切れの刑」にあいました)
定休日：月曜日  

宜野湾市嘉数「介そば(SUKE SOBA)」！


2018年11月28日OPEN！

パイプライン沿い、旧「そば太郎」跡地！

駐車場！


内装も変わり明るく清潔感溢れる雰囲気に生まれ変わっています。


テーブル4名×4、


座敷6名×3！


メニュー！


三枚肉そば！

すべてジューシーと小鉢が付いています！



琥珀色のキレイなスープ！
見た目通りあっさり上品な味。
出汁は豚、鶏に鰹本枯節を使用しているそうだ！更に醤油に鰹節などを加えた自家製の造り醤油を使用しているという、かなりのこだわりぶり！
長年試行錯誤したというだけあって店主の強い信念を感じる、嬉しくなるような非常に美味しいスープ！


プリっプリの10番生麺！
弾き返されるような弾力。
かなり個性があり存在感抜群！
某人気店の麺です。


三枚肉は表面が炙られてられていて香ばしい！
控えめな品のある味付けで非常に柔らかい。

ネギは青ネギだけでなく白ネギも乗っている！



ジューシーはサッパリとした味！

キュウリの漬物もついています。


新たな実力店の登場！
これは人気の予感！

今日も『すば』らしい日也！

住所：宜野湾市嘉数4-27-10
電話：
営業時間：11:00～15:00
定休日：今のところ未定
  

南風原町『琉球料理・家庭料理 ふみや』！



国道329号線沿い！


丸大となり！

テーブル2名×4、4名×1、


座敷4名×7、




個室もあります！


メニューは各種そばの他、



料理料理、定食など！




沖縄そば！


沖縄そばセット！


ふみやそばセット！



豚骨を主体としたスープ！
まろやかなスープだが唇は旨味たっぷりの脂でコーティングされる、コラーゲンの溶け込んだ濃厚スープ！
鰹の風味もしっかり、旨さは分かりやすい！
スープ濃度はなんと平均の２倍以上！


麺は12番細平麺！
スープに絡み相性は抜群。
西崎製麺所の細麺ですね！


三枚肉は程よい味付けで美味しい。


フーチバージューシーはあっさり上品な味付け、フーチバーの風味絶妙でこちらはかなーり美味しい！


この揚げ豆腐、表面がカリカリで香ばしく味も良い！

ロースカツ定食！

こちらもサクサク！

今日も『すば』らしい日也！

住所：南風原町宮平251
電話：098-889-6253
営業時間：11:00～23:00
定休日：年末年始、旧盆
  

うるま市『海中茶屋』！



うるま市沖縄そばランキング一位と表示されています！

あやはし海の駅内！


海中道路のど真ん中！


目の前はもちろんキレイな海！

ウインドサーフィンやサップなどマリンスポーツが盛んなエリア。

駐車場。







5月にオーナーが変わり8月に店内を改装したそう！

内装を一新しかなりおしゃれな空間になっています！

12時に近づくと続々と観光客を中心に客が来店。

全席オーシャンビュー！




テーブル席の他、




ゆったりくつろげるソファーの席もある！






海の風、音、香り、を感じられるテラス席もあります！





メニュー！




カレーのメニューも豊富！


爽やかなレモン水も用意されています。





三枚肉そば！



あっさりきれいなスープ！
舌に触れた瞬間に味が分かる程、旨味はかなり強い！
特に昆布の風味が存在感あり！

薄削りの鰹節が麺の上で泳いでいます。
もちろん鰹風味もしっかりでイノシン酸とグルタミン酸、旨味の相乗効果、
あっさりだが、スープ濃度は平均以上、濃いめのスープです！



麺は、オリジナル麺、もちもち平打ち麺、もずく麺、アーサ麺から選べる！

オリジナル麺をチョイス！
やや厚みのある12番麺、
ストレートとちぢれの強い麺が混合されている。
もっちもちで、弾力が強い。かなり美味しい麺！
沖縄市知念製麺所の麺で間違いありません。


三枚肉は程よいかみごたえでジンジャーの風味、味付けはかなり良い！


モズクが乗っています！

目の前の海のようなマカイ！



今日も『すば』らしい日也！


住所：うるま市与那城屋平4
電話：070-3801-8884
営業時間：11:00～15:00
定休日：なし