『すば』らしい日々　

  

okinawa PORK VILLAGE(おきなわポークビレッジ)




渡具知ビーチ内にある豚肉専門のレストラン。



ブランド豚「紅豚」を扱っており、
紅豚は、餌と飼育環境にこだわり柔らかくジューシーな肉質ととろけるような甘い脂が特徴という。

駐車場は広々！


席は2名づつ、向かい合わない配置となっています。









目の前は海が広がっています。






メニュー！





紅豚ちゃーがんじゅうそば【1,300円(税別)】
こちらは１日10食限定

なんじゃこのデカさ！！
どでかいとは聞いていたがこれ程までとは思っていなかった。。。
１ポンド以上あるな。
因みに下の肉は上よりもっとデカイ！
いや、これはスゴいです！

澄んだキレイなスープ。
あっさりとしていてうま味は非常に強く美味しさは分かりやすい。


麺は鮮やかに黄色く発色している10番麺とおもいきや、厚めの12番麺を不揃いな太さに仕上げている。プリッとしていて弾力もあり、非常に美味しい麺。西崎製麺所のこのタイプは初めてかも。






紅豚の骨付きバラ肉。
どでかいのが二個ものってる！
とにかくデカすぎ！
三枚肉部門では県内一の重量ですね。

超肉厚ながら柔らかく、味付けも良い！
おっしゃる通り脂もとろけるように甘く美味しい。

様々な味変アイテムも用意されています。






飲み物はセルフサービス！



公園もビーチもあります！




店内に入ると正面にカウンターがあり、料金は前払いとなっています。

紅豚の販売も行っています。








今日も「すば」らしい日也！

住所：読谷村渡具知228
電話：098-982-8877
営業時間：11:00～18:00
(ラストオーダー17:00)
定休日：水曜日
  

名護市「味処 蟹松」


名のとおり、蟹料理がお手頃価格で頂ける専門店として人気の店だが定食や朝食メニューも充実しており沖縄そばも提供している。

駐車場は店の真正面に１台、


奥の方には蟹松専用の駐車場があります。



清潔感があり落ち着いた雰囲気の店内。


カウンター5席、



座敷6～8名×3、2～3名×1。







朝食メニュー！


ランチメニュー！





夜のおつまみメニュー！


沖縄そば(大)【550円】



透明感のある美しいスープ。
鰹節と昆布を中心とした出汁。非常に上品であっさりだが十分すぎる程のうま味。さすが和食の店。ほっとする美味しさ。 おいし～！


麺は見た目照喜名麺と思いきや、すすると違う。こちらはサン食品の糸満そばで間違いないと思います。
照喜名麺と同じ蒸し麺で強い縮れともっちり感が特徴。名護市、いや、北部地域ではここだけですね。







肉厚の三枚肉は塩味と思いきや甘味がある。柔らかく非常に美味しい。


塩味のだし巻き玉子もさすがの味！


モズクものっていてヘルシー、あっさりスープとも非常にマッチしている。

今日も「すば」らしい日也！


住所：名護市城2-2-11
電話：0980-59-0058
営業時間：
朝食→8:00～11:00
ランチ→11:00～16:00
夜→17:00～20:00
※夜の部でも定食メニューが注文できます。

定休日：日曜日

  

宜野湾市『おきなわそば ヨネハマ』


2020年6月20日OPEN！


場所は、普天間中学校近く、
以前は「おやつカフェもぐもぐ」という店で、その前は「珊瑚食堂」だった場所。

沖縄そばの のぼりを目印にお越しください。



駐車場は、正面の右側1台と、
※左側はNGなので注意を！


店に向かって右側に2台、


更に道向かい左手に2台分のスペースがあります。





明るく清潔感のある店内。

カウンター4席、



テーブル4名×3




座敷もあります。


メニューに注文用紙があり、
このように記載して注文します。




メニュー。










カウンターにレンゲやお椀なども用意されていますのでご自由にお使いください。



わがままそば(中)【700円】
ジューシー【150円】





透明感もありつつほんのり白濁したスープ。見た目通り豚骨、鶏の動物系主体スープ。豚骨、鶏の美味しい脂、コラーゲンが溶け込んでいて濃厚な割ににスッキリ、マイルドな仕上がり。丁寧につくられているのがわかる。塩味が絶妙でバッチリ決まっているが塩分濃度は平均を下回っていて見事！非常に美味しい。


麺は人気の照喜名製麺。
照喜名麺は茹でるのではなく蒸す事で強い縮れと独特の食感をうみだしている。
もっちもちで弾力もあり、スープとの相性は抜群！

製麺所ではチルチルそばと呼ばれているこの麺は、やはりこのチルチル具合が非常にすすり心地良い！


塩軟骨ソーキはトロトロ軟骨で塩加減もよく、柔らかく非常に美味しい！


三枚肉は塩味ではなく甘辛い味付けでこれもまた美味しい。


スーチカーは炙られていて香ばしく、この香ばしさが徐々にスープにも影響し、風味が変化してくる。


豚肉、人参とネギの入ったジューシーはほのかに鰹の風味が香りこちらも美味しいです！


人気のでそうな予感！


今日も『すば』らしい日也！

住所：宜野湾市新城2-17-7
電話：080-1740-4534
営業時間：11:00～18:00
売り切れ次第終了
定休日：木曜日  

那覇市壺屋『宮古そば 製麺所 SAIGA【壺屋店】』


ネットに色々掲載されているが正式名称は上記とのこと。今後の展開も見据え壺屋店となっている。


2020年2月3日OPEN！


サイガは宮古島の方言で「◯◯サイガ」と語尾につける言葉。

場所は、壺屋博物館手前付近、のうれんプラザから徒歩1～2分の所。


店長が一人で切り盛りしている為、店内は非常にコンパクト。
因みにオーナーさんが宮古島出身との事。

店内はカウンター3席、




屋外にもカウンター2席、テーブル2名席があります。



メニュー!




宮古そば（大）【830円】


ジューシー(小)【100円】
※11:00～15:00までは大も小も100円！



天然100%純出汁をうたっており、化学調味料を一切使用していない。なんと12種類の厳選した素材から出汁をとっている。
魚介の風味が豊富で様々な素材のうま味が見事に調和してサッパリとしていながら非常に深みのある美味しい出汁。
塩味が絶妙と感じていたが、
塩分濃度は平均をやや下回っている。
化学調味料を使用せず塩分控えめで、
この美味しさ、もはや芸術！

無化調でこの価格は全然安い。化学調味料使わずに採算も考えてスープ作るのはホント難しい事。


自慢の自家製生麺！
ゆくゆくは製麺所を設けて製麺するとの事ですが現在はオリジナルのレシピで県外に特注で発注しているそうです。
生麺独特のプリッとした食感に弾力があり非常に力強い。一息ですすれる長さにカットされています。
切り刃は12番。






甘辛くしっかりと味付けされた赤肉は肉厚だが柔らかく美味しい。


ジューシーは、フーチバー入り、無しが選べ、15時までは大も小もなんと100円で提供している。
椎茸、豚肉、人参、昆布、ネギと具だくさんのジューシー、こちらも非常に美味しい。

カマボコはもちろん宮古島直送の宮古カマボコ！




コーレーグースがスプレー式！


フーチバーとモーウイの酢の物もついています。





今日も『すば』らしい日也！


住所：那覇市壺屋1-6-15 1F
電話：090-1946-6091
営業時間：11:00～20:00
売切次第終了
定休日：月曜日、火曜日
※まだOPENして間もない為日によって開店時間が変わったり不定休になることもありますので確認する事をお勧めします。
  

豊見城市「karate cafe AGARI」


空手会館内に2020年4月1日OPEN！


自家製麺の本格派として期待をしていたがコロナ自粛により行けず、、ようやく来店する事ができました。

駐車場は広々としています。



のぼりを目印に進んでください。
h

新型コロナウイルス感染拡大予防対策の為、建物に入ると検温があります。(安心ですね)


奥のつきあたりが「カラテカフェ アガリ」となっています。


広々とした通路には、空手に関するパネルが展示されていて空手の歴史を学ぶことができます！


沖縄空手を世に広めたレジェンドたち。


こちらが、「karate cafe AGARI」


入口付近に食券機があり先にこちらで食券を購入。




メニュー。



店内はすべてテーブル席となっており、現在はコロナ対策の為対面を避けた席の配置となっております。






4名席も対面を避け2名に。


基本的にセルフサービスとなっておりますのでご協力を。



空手そば(大)【700円】



澄んだキレイなスープ！
スープは鰹節と昆布の出汁で豚出汁は使用していないという。東京で人気店を営んでいた本格派の店主こだわりの出汁。鰹出汁の風味を大切にしたスープにする為に豚出汁は使用していない。
豚出汁が無くても鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸によるうま味の相乗効果によりうま味は十分！非常に美味しい！

鰹と昆布といえば琉球料理にも欠かせない食材！昆布のとれない沖縄だが、かつて琉球王府には昆布座という独立したセクションがあり薩摩は琉球の朝貢貿易を利用して昆布を中国と取引し莫大な利益を得ていた。琉球料理にも昆布は多様に用いられ、数年前に富山県に抜かれるまでは沖縄県が消費量1位、鰹節は言うまでもなくいまでもダントツ1位ですね。


麺は、自家製の生麺！
10番でやや平たく、切らずにすすれる長さにほどよい長さににカットされている。
「空手そば」の名のとおり、非常に力強い弾力のある麺。生麺独特、プリッとしていて非常に美味しい麺！






三枚肉は柔らかく、甘辛く奥の奥まで味が染みていて濃いめの味付け。


結び昆布は空手の黒帯をイメージしているといいます。

新型コロナウイルスの影響で大変なスタートになっているかと思います、皆さん、間違いなく美味しいそばですので是非ご来店ください！

同じ館内には、資料館もあり、食事をすると資料館の割引券がもらえ、100円で入館できます。



館内は撮影禁止の為写真はありませんが、パネル展示だけではなく、シアタールームや、3D空手スコープ、鍛練鉄下駄、チャレンジ突き、鍛練マチャーギ、などの体験型ハンズオン展示もあり、沖縄空手のあらゆる事を楽しく学べる施設です。
新たな発見がいっぱい、ウチナーンチュには是非とも来館して頂きたい。

空手のグッズなどを販売している売店もあります！





美味しいそばが食べれるだけでなく、学んで体験できる施設！是非お越しください。

今日も『すば』らしい日也！


住所：豊見城市豊見城854-1
空手会館内
電話：098-851-1025
営業時間：11:00～15:00
定休日：水曜日
  

那覇市「琉球茶房 すーる」


久しぶりの来店！！

古民家を改築したおしゃれな店構え！

今年で創業16年目とのこと！

場所は久茂地川沿い！



駐車場はこの通り、点々としているがこのエリアで駐車場があるだけでも非常にありがたい。

コインパーキングに駐車し、食事をしたら1時間無料のコインを店からもらえる。

カウンター4席、



テーブル席の他、






座敷もあり、



個室もあります。


コロナ対策も万全！



メニュー！




そばセット（大）【900円】



自慢のスープは、出汁に豚を使用せず、鶏、鰹節、昆布、煮干を使用している！
驚く程透き通って美しく上品なスープ。
間違いなく丁寧に作られていることがわかる。
見た目のとおり非常にあっさりしているがしっかりとうま味もありものすごく美味しい！


豊見城にかつてあった伝説の名店「淡すい」に影響をうけているというが、麺は淡すいの麺をそのまま受け継ぎ、材料は独自の配合で製麺所に特注している。12番の細麺だがブチッと跳ね返されるようなしっかりとした弾力がある。上品なスープに非常にマッチしている。


三枚肉はやや甘からいしっかりとした味付けで柔らかくこれも絶品！


ゴボウ、椎茸、人参、豚肉、ゴボウ風味がきいていて、ジューシーも非常に美味しい！


今日も『すば』らしい日也！

住所：那覇市久茂地3-25-7
電話：098-861-5515
営業時間：11:30～17:00
定休日：日曜日


  

那覇市壺屋「丸安食堂」




復帰の翌年(1973年)創業との事なので今年で48年、やがて50周年を迎える歴史あるそば屋！

以前はカウンター席のみ24時間営業の屋台風店舗だったが2016年の再開発に伴い同年3月に浮島通り入口付近(壺屋側)に移転、2018年よりここ、のうれんプラザ1Fに移転した。



カウンター7席、



テーブル4名×5。


飲み物はセルフでお願いします。


メニューはそばの他にも各種定食や丼物、汁物など豊富！






豚肉の部位も表示されています。



沖縄そばセット【700円】

これで700円は非常にリーズナブル！


茶色がかったなかにもキレイなスープは、豚骨と鶏ガラ出汁の土台がどっしり、そして鰹風味もしっかり、重厚感あるスープ！味付けもかなり濃いめでうま味が強く非常に分かりやすい美味しさ。
スープ濃度はかなり高めで平均を大きく上回っている。
約50年愛され続けているスープです。


麺は10番の縮れ麺。もちろん照喜名麺！
もっちもちで弾力あり、強い縮れが特徴。
強い縮れを出すために茹でるのではなく蒸すことで製麺時の形状を維持している！





因みに照喜名製麺所によると、定番のこの麺は、通称「チルチルそば」、昔は「パーマネントそば」とも呼ばれていたそうです。


三枚肉は厚めにカットされていて甘辛い味付けが中までしっかり染み渡っていて濃いめ。美味しい。

昆布、人参、豚肉とネギのジューシー！



カマボコは糸満の次郎屋カマボコを使用。
カマボコも美味しい！

今日も「すば」らしい日也！


住所：那覇市樋川2-3-1
(のうれんプラザ1F)
電話：098-834-2787
営業時間：11:00～18:00
定休日：木曜日
  

今帰仁村 「赤瓦そば まる屋」



2020年2月1日OPEN！


那覇の小料理屋で長年経験を積んでいた店主が
のんびりと暮らしながら美味しい料理を提供
したいという思いからこの地に開店したとの事！


風情ある、木造赤瓦の店舗。

内装もみごとな造り！


店内はカウンターのみで14席！








メニュー！




そしてこちらが看板メニューの瓦そば！

店主の出身地である山口県の郷土料理を沖縄風に
アレンジした、ここでしか食べられない唯一無二の料理！



本ソーキそば【800円】



豚骨を中心とした出汁。
非常にサッパリとしていてマイルドなスープ！
うま味もたっぷり！


プリッとしてもっちりとした12番細麺。
ツルツルで弾力もある美味しい麺！
瓦そばにもあうこだわりの麺を南部から取り寄せている。
北部地域でこの麺はここだけしかありません。


本ソーキは肉厚で、柔らかく、上品な塩味で非常に美味しい。

ジューシー【200円】

ヒジキ、人参、昆布、豚肉、ネギが乗って比較的濃いめの味付けで、
こちらも美味しい。


今日も『すば』らしい日也！



住所：今帰仁村字平敷1271
電話：0980-43-7083
営業時間：11：00～14：30
定休日：月曜、火曜日

  

那覇市国場「すーまぬめぇ」




すば活自粛解禁！
約２ヶ月自宅以外ですばを食べるのを自粛しておりましたが本日より活動再開します。

そんな特別な日に選んだ店は「すーまぬめぇ」！

そば好きなら誰もが知っている多くの有名人も行きつけの超人気店。

この地域でこれだけ駐車場が用意されているのは非常にありがたい。


国道から入ってすぐの駐車場には奥に4台。


「すーまぬめぇ」は屋号で潮間家の前という意味。

赤瓦の古民家。

庭の植栽も丁寧に管理されています。






入口の戸を開けると目の前は仏壇のある二番座。



一番座も広々。



テラス席もあり、




店内からも庭園が見渡せます。


メニュー！


ソーキそば(大)



三枚肉そば(小)





澄んだスープ！
あっさり、スッキリ、非常に美しい味だが、うま味は十分で、尿酸値の事も忘れて何度も何度も何度もスープをすすってしまう。久々に来たけどメチャクチャ美味しい。
店のそばは2ヶ月ぶりだからか？いや、違う、これは美味しい。
やっぱ、すば、うめぇ～、心の底から感動しました。


麺は西崎製麺所の12番細麺。
スープに非常にマッチ。細ストレート麺に上品なスープが絡み、茹で加減も丁度よく、西崎麺の良さがしっかり表れています。


ソーキは肉厚の本ソーキ。
こちらも茹で加減が丁度よく、程よい柔らかさ。味付けもバツグン。


三枚肉も柔らかく味がしっかりしみわたっていて非常に美味しい！

フーチバーも用意されてます。


かなり深みのある特徴的なマカイ！



ロケーションも味も最上級。県外の方にも自信を持っておすすめできる店です。

住所： 沖縄県那覇市国場４０−１
TEL：098-834-7428
営業時間：11:00～16:00（売切れ次第終了）
定休日：月曜日