『すば』らしい日々　

  

沖縄市「ビストロ酒場ブルボン」


沖縄市の人気居酒屋、ブルボンが、
2020年 1月末よりランチ営業開始！


製麺所のベテラン職人より「ランチ始めたばっかりで全然知られていないがかなりこだわって頑張ってるから取材してくれ」と連絡がありすぐさま来店。

諸見百軒通り出入口付近のローソン隣！

国道330号線沿いにあります。




カウンター9席、


テーブル2名×4席。





メニュー。



全部、安っっ！！

こちらは15時以降のメニュー。

因みに沖縄そばは15時以降は提供していません！


沖縄そば＋ジューシーセット【500円】

まじか、このセットがワンコイン！


やや白濁しながらキレイなスープ。丁寧さが伝わってくる。
豚骨と鶏ガラのベース、丁寧に調理されている為、非常にマイルド。
さっぱりとしたかなり美味しいスープに仕上がっています。味はしっかりしていて塩分濃度が低い！


麺は徒歩圏内にある沖縄市人気NO1の知念製麺所。

中部製麺所閉店に伴い新たに開発した多加水のプリップリ、もっちり麺。不規則の独特の縮れは手もみによるもの。スープとの相性もバッチリ。






三枚肉も控えめな味付けの塩味で、そばとマッチ！


ジューシーはかなりサッパリとした味だが、出汁のうま味はバッチリ効いていて、これ、好きな味！


そば又はジューシーに味変でオリジナルのおかかが用意されている。
独自の配合で作っているというこのオカカを投入すると鰹など魚介の風味が更に加わりまた違った美味しさが楽しめる。

いやいや、このクオリティで500円は安すぎ！
価格破壊！コスパ最強！

まずは一度是非ともご来店ください！


今日も『すば』らしい日也！



住所：沖縄市園田3-9
電話：090-1360-8939
営業時間：12:00～15:00(ランチ)
定休日：月曜日(ランチ)
  

道の駅ぎのざ「みらい食堂」



みらいぎのざ前を通った時、看板が変わってる！太陽亭復活！と思い急遽ハンドルをきって入店。



内装は変わってないようだ。。

メニューは、、、、


変わってない。。ん？？

確認すると、「みらい食堂」は今月いっぱいで閉店するとの事(T_T)
次の店舗は公募で決めるそう。
改装のためみらい食堂の看板を外したら以前この場所にあった太陽亭の看板が表にでている。
看板は太陽亭、中身はみらい食堂という少しややこしい状況になっています。

気を取り直してレポート。

テーブル席の他、
カウンター6席、


座敷もあります。


メニュー。





宜野座村特産のジャガ麺を使用した「ぎのざそば」を最後に食べよう。

ぎのざそば【800円】



豚骨を主体としたしっかりとしたスープ。ベースの豚骨出汁の土台がどっしり。ほんのり甘味もあるスープは、濃い目の味付けで、美味しさはかなり分かりやすい。多くの人に喜ばれるであろう、非常に美味しいスープ。
今月で閉店とは、、、ん～非常にもったいない。


ぎのざそばは、宜野座村特産のジャガイモが練り込まれた麺。



所々にみえる茶色っぽい斑点のようなものはジャガイモの皮。
スープが濃いめのため普通にすすっていると少しわかりづらいが、神経を集中して食べるとジャガイモの風味を確かに感じる。
切り刃10番の平麺！
道の駅ぎのざ内に製麺所があり、施設内の直売所でも販売している。




三枚肉がぶっとい！
柔らかく、味付けも程よい！


本ソーキもこの厚さ。
これまた非常にやわらかい。甘めの味付けで非常に美味しい！


甘めに味付けされたテビチは、柔らかく、美味しい。

道の駅ぎのざは水遊びができるコーナーや、

大型の遊具、

その他、多目的ホールなどもある複合施設だが、「ぎのチャリ」というレンタサイクルもはじめている！


目の前は海。


今日も『すば』らしい日也！


住所：宜野座村字漢那1633　道の駅ぎのざ
電話：098-968-4520
  

上間弁当てんぷら店(美里店)


美里公園の真向かい！

店前には沖縄そばの、のぼり！

美浜の上間てんぷら沖縄そば店に続き美里店も沖縄そばを提供している！

駐車場。


客席。


カウンター席、


テーブル席、


座敷。




沖縄そばメニュー。


基本の沖縄そばはネギのみのそばで、軟骨ソーキや各種てんぷらをトッピングしてオリジナルそばを楽しむ。(数百種類と書かれてるが、天ぷらすべてを対象とすると数千になるはずです)

まず、プラスチックの皿に好きな天ぷらをのせ、

レジの前でそばを注文する。
※最初にそばを注文すると麺がのびるのでそばは最後に注文しよう。




沖縄そばに天ぷら、現在ではあまり馴染みがないように思えるが、実は戦前、トッピングとして天ぷらを出していた店はある。
名護の「梅屋」という店では通称ンマヌタニと言われていた小麦粉を揚げたものを出していたし、きしもと食堂もグルクンの皮を揚げた「長てんぷら」と言うメニューがあり、人気があったそう。
沖縄そばの上に天ぷらを乗せるのは邪道でもなんでもありません！

軟骨ソーキそば(大)【380円】


そば(大)【200円】

※二口ほどたべてしまった後。


豚、鶏の出汁に加え鰹節の風味もしっかり。100円そばの時から本格派で美味しいと評判だったがやはり健在。脂が浮いていて豪快な感じも客層を考えるとプラスの要素になっていると思います。
分かりやすい美味しさ！


麺は地元、知念製麺所の10番麺。知念製麺所では平目麺と呼んでいる麺です。美浜ではオリジナルの生麺を使用しているがこちらはゆで麺を使用しています。





軟骨ソーキはトロトロに柔らかく美味しい。


各種てんぷらは80円から120円(サーターアンダギー180円、豚カツ200円)









天ぷらの美味しさは言うまでもないですね。


今日も『すば』らしい日也！

住所：沖縄市美原3-19-7
電話：098-988-5677
営業時間：6:00～18:00
定休日：無休  

沖縄市東『あがりそば』


夜は「みさとのさかば」として人気の店だが、2019年10月1日より「あがりそば」の看板を掲げランチ営業を開始！
開店当初は土日のみの営業だったが、2020年より平日の営業も開始し、そば屋として本格始動している。

国道339号線沿い、琉球 日産中部営業所の斜め向かい。


駐車場。

オシャレな店内。


カウンターが10席程あり、






テーブル席と、



奥の方には半個室の席もあります！


店の前にも。


メニュー。


あがりそば(大)【700円】



因みに大は麺200g、小は150g


キレイなスープ。
食べる前から美味しいのがわかる。
鶏出汁主体のアッサリスープ。鶏のうま味がたっぷりすぎるほど入っている。豚のある部位も使用していて、ベースの動物系出汁がどっしりとしている。感動したのは塩の加減と塩味(えんみ)の美味しさ。これが絶妙。
どうしても気になり帰宅後聞いてみるとやはりこだわっていて、ジョートー塩使ってました。塩はホント重要！


麺は地元知念製麺所の12番細めん。細々麺と呼ばれている麺。知念製麺所特有のもちもち感と弾力、この麺は縮れもありすすり心地良い！


塩軟骨ソーキがトロットロに柔らかく、味付けも抜群の美味しさ。


鶏肉が乗っているのは非常に珍しい。

とりねぎ飯【150円】

鶏出汁のジューシー！
水分量、クファジューシーが0でボロボロジューシーが10としたら、3ぐらいの食感。 昆布がたっぷり入っていて、水分が多い分、出汁のもうま味たっぷりで非常に美味しい！

今後、あがりそばは、どんどん拡大していく計画！
早ければ3月中旬に赤道、6月頃には安慶名に２号店、3号店をOPENさせるとの事。(変動あり)
乞うご期待！

地元にまた美味しいすば屋が増えた～！

今日も『すば』らしい日也！



住所：沖縄県沖縄市東2-2-5
電話：098-923-2342
営業時間：11:00～15:00
売り切れ次第終了
定休日：土曜日

  

糸満市『ごはん処 ふくや』



2018年12月にOPENとの事ですので、
OPENして1年ちょっとの店です。

県道7号線沿い、
AP南斎苑の2軒となり。


駐車場は店の前と、横の方にも駐車できるようです。


入口に入ってすぐの券売機で食券を購入。


店主一人で切り盛りしているようなので飲物、配膳もセルフサービスです。
ご協力を！


各種薬味も用意されています。



カウンター9席、


テーブル4名×4。





メニュー

沖縄そばを筆頭に、山羊汁、ヤギそばもあります。

各種セットメニューもあり！

沖縄そば【500円】



沖縄そばがワンコインの500円。出て来てびっくり！なんと本ソーキそばです。豚骨主体の甘味のあるスープで、かなりうま味が強い。このクオリティーで500円はとにかく安すぎる！


麺は不動の人気、照喜名麺！
もっちもちで弾力あり、独特の照喜名ウェーブですすり心地良くスープとの相性もバッチリ！


柔らかく、味の染み込んだ本ソーキ！
なんと、ブランド豚アグーを使用！
店主曰く、アグーは数が少ないため大型店には出せず、小さい規模だから提供できているとのこと。


もっと驚いたのがもともとは390円で出していたそう！お客さんからも「値上げしたほうがいい」と何度も言われていたが、麺を照喜名麺に変えたのを機にやむなく値上げをしたそうです。


ドリンクバーもありります。ホントお得！


食後にコーヒーが頂けるのは本当にありがたい。


今日も『すば』らしい日也！

住所：糸満市字北波平389
電話：090-8292-4230
営業時間：11:30～15:00
定休日：  

宮古島「おでん清水」


おでんがメインの居酒屋だが、美味しい宮古そばも提供している店！


おすすめメニューに宮古そばがある通り、本格的な宮古そばを食べることが出来る居酒屋。


席はこんな感じ。

すべて座敷の席となっております。





宮古そば【800円】


豚骨主体のスープ。
非常にマイルドで、すっきりとした味わい。
アルコールも入っている事もあってか染みわたる！
酒の〆にバッチリ合う美味しいそばです。

因みに戦前、辻（チージ）界隈では「そばはがアルコール分を吸収し、二日酔いの予防薬も果たした」という理由から飲酒後にをばを食べる男性が多かったそうです。（沖縄そばに関する調査報告書より）
んなアホな！
という人もいるかもしれませんが、実は科学的な根拠もあり、
二日酔いは体内で大量発生するアセトアルデヒドが影響し、鰹節にはアセトアルデヒドを分解するナイアシンが多く含まれている。
更にビタミンB1も大量に消費されるので摂取する必要があり、豚肉にはビタミンB1が多く含まれてます！

なので、
ウチナーんチュは、
「飲んだ後は沖縄そばを食べましょう！」

戦前の先輩方に習い飲んだ後は沖縄そばを食べるべきです！

という訳で私は「飲んだ後はスバ！」
「〆すばキャンペーン」を続けていきます！


さて、、こちらの麺は、、

ハワイ製麺所！
もちもちで程よい弾力のあるストレート麺。
切り刃12番の細い番手だが、厚みが約3mmありどっしりと噛み応えがある。
やはり美味しい麺！
女将さんらしき方に話をきくと、
「ハワイ製麺所の麺が一番おいしい」とのこと。




肉厚の三枚肉は薄目の味付けだがこれも美味しい。



今日も『すば』らしい日也！


住所：宮古島市平良字下里40-1
電話：0980-73-4200
営業時間：11:30～14:30
　　　　19:00～3:00
定休日：不定休  

宮古島市『福屋』



駐車場は店前の他、
道向かいにもあります！


創業34年！
店主曰く、30年以上の食堂は、
「宮古では5～6件ぐらいしかしかないんじゃないかな」とのこと。

長年地元の客に愛されている食堂です！

テーブル4名×2


座敷4名×3


6名×2


メニュー！


5年程前から始め、今では名物になっているという1日15食限定のカツカレーそば。

入口にも大きく表示されています。


そば(大)【500円】



なかなか濃厚そうな見た目のスープ
動物系のどっしりとした出汁。
豚骨と鶏ガラ、半々の割合でじっくりうま味を抽出しているとの事。
これは根強いファンが絶対にいるだろう。
「福屋のそばが一番うまい」
と言う地元の常連が多いと思う。
かなり美味しい！



麺はハワイ製麺所。
12番のやや厚みのある麺。もっちもちでほどよい弾力。


厚めの赤肉。柔らかく薄目の味付けだがしっかり染み込んでいてこれも非常に美味しい。

このクオリティでワンコイン500円。
ボリュームに加え、なんといってもこの美味しさ。信じられないくらいのお得感。
この時間帯、OPENしている店が非常に少ないため、フラッと入った店だが大当たり！
ここのそばはお勧めです！


カツカレーそば【1,000円】

これは人気でるよ。美味しいんだもの。




コーレーグースがギュウギュウにつめこまれているが、立体パズルのようにピッタリ、ギッシリ積まれています。

住所：宮古島市平良市じ久貝1060-3
電話：0980-73-3986
営業時間：8:00～22:00
  

伊良部島 「伊良部そば　かめ」






美しすぎる海に架かる伊良部大橋を渡り、
伊良部島へ突入！


伊良部そば かめは非常に人気があり、
前回は売切れで食べれず、、、
今日は空港についてすぐに来店！

駐車場は店の斜め向かい。



店主の義祖母の自宅を改装した店舗との事で、
アットホームな店内！

2名テーブル×2、


6名テーブル×1、


くつろげる座敷もあります！







オーダーは食券を購入！


メニュー。






人気NO1が「かめそば」NO2が「伊良部そば」！

こちらは伊良部そば発祥の店との事！
因みに伊良部そばとは、
伊良部島特産のカツオなまり節を使ったそば！


かめそば【680円】


伊良部そば【600円】



やや茶色がかったスープ！
店員のおねえさんによると、伊良部島の鰹節を使用しているそう。
スープはあっさりとしていながら、たっぷりのうま味で奥深い出汁。
添加物は一切使用していない、完全無添加という。
このうま味で化学調味料を使用していないのはかなりすごい！
人気はホンモノ！非常に美味しい！


麺は自家製の生麺！
プリッとした食感に、跳ね返されるような強い弾力。
麺もかなり美味しい。




軟骨ソーキ、柔らかくトロトロで味付けも良い！


伊良部そばにのっている鰹のなまり節！

これも美味しいですよ！


伊良部そばは鰹のなまり節ののほか、背骨の肉がのっています！


こちらも人気のマグロのにぎり寿司！
島で水揚げされた新鮮なマグロ！


今日も『すば』らしい日也！


住所：宮古島市伊良部長浜251
電話：0980-78-5477
営業時間：11:00～16:00
　　　　　　　18:00～21:00
定休日：不定休


  

那覇空港内 「琉球村」


那覇空港国内線ターミナル4F。


カウンター9席、


仕切られているテーブル席もあります。


豊富なメニュー！

食券を購入します。







各種沖縄そばの他、もずくや、海ブドウ、
タコライスセットなどもあり様々なニーズに対応できます。

ミニそば【500円】

この後、宮古島でそばを食べまくる予定なので一番小さいサイズをチョイス！


やや茶色がかったキレイなスープ
見た目通り鰹風味のきいたあっさりとしていながら美味しさの分かりやすいスープ。


麺はあっさりスープにマッチした12番細麺。
しっかりとした歯ごたえ、ゆるやかな縮れですすり心地良し！
西崎製麺所に間違いないと思います。


三枚肉は薄目で甘めの程よい味付け


時間がない時も空港にこのクオリティの店があれば安心ですね！


今日も『すば』らしい日也！

住所：那覇市字鏡水150
電話：098-840-1201
営業時間：9:00～20:00
定休日：無し