『すば』らしい日々　

  

うるま市『平和食堂』



直書き看板が物語るように、
創業36年の歴史ある食堂

沖縄市、糸満市にも同じ名前の食堂がありますが、
まったく別です
戦後、沖縄では平和を願い「平和食堂」
と名付ける食堂が多く、各地に点在していたそうです


独特の色使いに加え、店内がまったく見えないこともあり、入りずらい印象をお持ちの方も多いのではないかと思われるが、扉を開くとウチナーおばちゃんの優しい笑顔とあたたかい対応で迎えてくれます



駐車場は裏の通り


テーブル席の他、


座敷、


奥には半個室の座敷もあります


メニューは、そばの他、
チャンプルー、オムライスなど、すきやき550円以外すべて500円以下




そば(大)



やや白濁したスープ
豚骨主体で結構豪快
濃度はちょうど平均値で美味しさの分かりやすいスープ


プリっとしてもっちりの10番平麺
ゆるやかな縮れあり
沖縄市の宮城製麺です
美味しいですね




三枚肉は甘辛い照りのある濃いめの味つけ



今日も『すば』らしい日也



住所：うるま市字喜屋武232
電話：098-973-7569
営業時間：11:00～19:00
定休日:日曜日   

沖縄そば懐石『尊尊我無(とうとうがなし)』



2017年9月7日OPEN






古民家を改装した店で、
改装の様子が店のブログで紹介されています
↓　↓　↓　↓
http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-08-21.html

「とうとうがなし」とは、奄美諸島の言葉で「ありがたい」「尊い存在」という意味


駐車場は店の裏通りの更に一本裏の道になりますが、周辺は一方通行になっています

与儀交差点から開南通りに入り数百メートル、


ここから右折し、


突き当たりを右折、


石田中学校裏手の一方通行をすすみ、


国道 二本手前、
看板を見逃すな


こちらもブログで詳しく掲載されています
　↓　↓　↓　↓
http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-09-27.html


落ち着いた雰囲気で気品ある美しい店内











個室もあります




ランチメニュー


ドリンク、アルコールメニュー





ディナーは完全予約制で、沖縄そば懐石コースが8000円


沖縄そばセット






店の雰囲気にもあった品のある出汁は、
鰹節、昆布、豚出汁をブレンド
イノシン酸とグルタミン酸、
うま味の相乗効果により、
あっさりとしていながら味わい深く、
飲み干すどころかマカイまでなめたくなるようなスープ

因みにマカイは北中城村の陶芸家の作品との事


http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-09-18.html


麺はこだわりの自家製麺
プリっとして弾力の強い生麺
「小麦の香り」を重視し、
試行錯誤を重ね3種類の小麦粉をブレンド、
全粒粉入りの栄養価も高い麺



三枚肉は柔らかく、奥まで染み渡っている



ジューシーは具だくさんでさっぱりとした味付け、かなり美味しい


季節の小鉢は、
「シチューマチと島野菜の冬瓜みぞれあえ」
ヘチマ、冬瓜、カボチャ、キュウリ、トマトなど、
厳選した季節の島野菜を中心に、品格のある一品
感動の美味しさ

料理はもちろん、食材、食器、店の作り、空間演出すべてに「思い」のこもった店です

今日も『すば』らしい日也



住所：那覇市樋川2-16-15
電話：098-996-1159
営業時間：11:00～15:00
18:00～22:00(完全予約制)
定休日：水曜日   

『デリカショップ伊計島』




こだわりのそばを出しているパーラーがあると聞き来店


海中道路を通り、




美しい海を観ながら、


平安座島、宮城島を越えると、伊計大橋が見えてきます


場所は伊計ビーチの目の前




専用駐車場あり


席はこんなかんじです





食事は沖縄そばとタコライス、
ホットドック、ハンバーガーと冷やし物


沖縄そば



茶色がかったスープ
豚の出汁骨と鶏ガラをなんと36時間煮込み冷蔵庫で寝かせ余分な脂をすべて取り除いている
スープが完成するまでに3日かかるそうだ
スープに浮いた脂は具の軟骨からでスープ自体は美しい
鰹出汁は使用していないが、沖縄そばのスープ濃度平均の倍以上もある濃厚さ
なるほど、かなりこだわりのスープだ


麺はお馴染みのサン食品
もっちりとした12番麺
12番細麺だが厚みがあり食べごたえあり


軟骨ソーキは柔らかく甘辛い濃いめの味つけが奥まで染み渡っています

かき氷は150円でこのサイズ


自家製のコーレーグース


一人で切り盛りしているおばちゃんの対応も非常にあたたかく、3つの島を越えて来る価値あり


今日も『すば』らしい日也




住所：うるま市与那城伊計403
電話：なし
営業時間：9:30～18:00
定休日：不定休
　　　　（用事がある時は休み）  

北谷町『ゆい 美浜店』



2017年8月、「沖縄そば ゆい宇地泊店」の2号店としてOPEN
(44年の歴史ある沖縄市 ゆいの暖簾分けで別経営です)



美浜デポアイランドの裏通り

駐車場もあります


カウンター2席、


テーブル2名×5、4名×2


こじんまりとした店内には、
観光を含む客でいっぱい

オーダーは食券機

メニューは、各種そばの他、
ひそかに人気という天丼もあります





ソーキそば




茶色がかったスープ
鰹風味の効いたスープはあっさりとしていながら濃厚
豚骨をペースト状に仕上げ、鰹、昆布をブレンドしているそうだ
スープ濃度は平均の1.5倍
しっかりとした味で美味しさは非常に分かりやすい
このスープは幅広く多くの人に好まれると思われます

のれん分けと言っても沖縄市のゆいとは、スープも麺もまったくちがいます
もちろんどちらも美味しいです


麺は沖縄市と同じ知念製麺所の麺を使用
しかし、こちらは厚みのある12番のストレート麺
知念のこの麺は珍しい厚みがあり弾力がつよく美味しい
因みに知念製麺所の12番厚ストレート麺は、ゆい 宇地泊店と美浜店のみ






本ソーキは肉厚で柔らかく、味つけも


今日も『すば』らしい日也




住所：北谷町字美浜46
ﾃﾞｨｽﾄｰｼｮﾝｼｰｻｲﾄﾞﾋﾞﾙ1F
電話：098-987-8081
営業時間：11:00～21:00  

沖縄市室川『食楽屋 おはな』


それほど車通りの多くない中道にあり、
ネットでも情報がほとんど無く、知る人ぞ知る店

2011年9月ＯＰＥＮ

昼時は常連客で賑わいます


駐車場








カウンター5席、


テーブル4名×2、


座敷6名×2


メニュー








沖縄そば



キレイなスープ
見た目通りあっさりとしたバランスの良い上品な仕上がり
塩味が程よく存在感を出しているが塩分濃度は低めで、見事に出汁のうま味を引き出しています



麺は亀浜製麺
亀浜の細麺にスープが絡み、
やはりこういうスープにはよく合います



三枚肉は厚みがあり、柔らかく、
やや甘味のある濃いめの味つけ


今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市室川2-25-33
電話：098-989-3721
営業時間：11:30～15：00
定休日：日曜・祝日
  

沖縄市山内『はま家』


2017年9月10日、本日OPEN

祈念すべきOPEN1番目の客となりました

記念品ゲット

山内COOP向かいの沖銀、ローソンの裏道


メニューは各種そばの他、
タコライスや三枚肉丼もあり




オーダーは食券機で



清潔感のあるキレイな店内は、
カウンター席、テーブル席、座席がある












はま家スペシャル





澄んだキレイなスープ
豚骨主体で豚骨の美味しいうま味の直後に上品な鰹風味が追ってくる
塩加減がよく、美味しい塩味の余韻が残り口いっぱいに旨みが広がる
人気の出そうな味


麺は地元知念製麺所の生麺
10番平麺の生麺
沖縄市内で知念の生麺を使用しているそば屋はここだけ
生麺独特のプリっとした食感、もっちりとしていて強い弾力もあり、美味しい


トロトロの軟骨
柔らかく味つけも程よく美味しい


三枚肉も柔らかく、臭みももまったくないこちらも


昆布、ニンジン、豚肉の具だくさんジューシー
ジューシーも




セットにはサラダ、唐揚げもついていて、大満足


手作りのジーマーミ豆腐


デザートも

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市山内3-8-8
電話：098-800-1804
営業時間：11:00～売切れ次第
定休日：水曜日  

沖縄市照屋『一茶』





コザ十字路近く、銀天街の中にある食堂




銀天街で31年もの間営業を続けている食堂で
ほとんどが地元の常連客
周りの店がどんどん減っていく中、
30年以上この地で愛され続けている貴重な食堂だ

点目の由来は小林一茶・・・・・・・・
というのは表向きで実際は辺士名一茶、
そう、コザのスーパースターDA PUNPのISSAから
というのも、30年前なのでISSAが小学生の頃だが、
小さいころからとにかくかわいかったためあまりにも可愛すぎて店名にしたのだという
それにしても先見の明がするどすぎる
スターになるのが分かっていたのでしょう


4名テーブル席×4





古びた中にも清潔感を感じる店内
清掃に気を使っていることが分かる




メニューは、そばの他、
汁物、丼物、定食、チャンプルーなど定番の食堂メニューが並ぶ

そばはなんと450円

そば



スープからこんもり顔をだしている麺は250g

澄んだキレイなスープ
あっさりとしていて塩味がピリッとまとめています
歴史を感じる「ほっ」と落ち着く優しいスープ


麺は地元、知念製麺所の10番平麺
創業当初より知念製麺所の麺を使用
やはり知念の麺が一番という

ちなみに、野菜そばが一番人気

また、レバー汁（チムシンジー）がメニューにあるのはなかなかめずらしくこちらも人気メニュー

心の底から応援したい、守るべき食堂

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市照屋1-13-23
電話：098-937-8965
営業時間：11:30～20:00
定休日：日曜日