『すば』らしい日々　

  

本部町伊豆味『伊豆味そば』



2019年12月6日OPEN！

県道号線、通称そば街道を伊豆味小中学校向けに入り、直進。



あとはこの看板を目印に進めば簡単にたどり着けます。









本部の豊かな自然に囲まれた古民家！


桜で有名な八重岳の中腹あたりに位置し、
シーズンには満開の桜も楽しめます。
1月初旬でもポツポツ咲いています。



那覇から移築した古い建物で、
以前は自然体験施設として営業していた建物をそば屋に改装。


客間はガラス張りになっており窓の外には豊かな大自然が広がる最上級のロケーション。




カウンター席もあります。














メニュー。


伊豆味そば、ジューシーセット【1000円】





澄んだ美しいスープ。「そばのまち」そしてカツオ漁も盛んな本部町らしい、鰹風味の丁寧なスープ。あっさりながらうま味は十分。
ロケーションともマッチした優しいスープです。



麺はこだわりの自家製麺。店主厳選の上質な小麦粉を使用し店舗内で製麺しており、もっちりとしていながら弾力もある。


この製麺機で日々製麺。
使用している小麦粉も見させてもらいましたが高級小麦粉ですよ！


三枚肉は北部らしい甘辛く柔らかい。味付けよく美味しい


本ソーキはかみごたえものこしつつ、骨からするっとはずせる。個人的にベストな状態。非常に美味しい。


人参と椎茸、昆布かまぼこのジューシー、具がでかい！味付けも良い！





スープを飲み干すとヤンバルクイナが出現！


約120年前のそばを再現した「唐人そば」を提供しているのは北部地域でここだけ。


今日も『すば』らしい日也！


住所：本部町字伊豆味1442
電話：0980-47-7847
営業時間：11：00～15：00
定休日：日曜日
  

本部町瀬底島『かどや製麺所』





2018年12月に実家の一角にて一切宣伝せず細々とOPENし、2019年2月に現在のしつらえになったそうです。

地元の方からの情報で知る事ができたがネットでもほぼ情報がないのでこの記事を参考にしてください。

瀬底大橋を渡り、


瀬底島に入ると、


随所に設置されている看板が店まで導いてくれます。




こののぼりから左折。


フクギ並木に入るとすぐ左手！


このキッチンカーが目印です。



店主は県内のホテルなどでのコック経験を経てシンガポール、中国で計15年間自身が経営する沖縄料理店で沖縄そばをはじめ沖縄料理を提供し、料理人として26年以上の経験をもつ！筋金入りの料理人だ！
沖縄料理の他にも高級料理を含む様々なジャンルの料理を経験している。





ご覧の通り相当な腕前！

この度、生まれ育った地元の瀬底島に戻り店をOPENしたとの事！


もちろん駐車場も完備。


実家の一角を利用して店舗にしている。
6～8名テーブル×2、




4名テーブル×3。


屋根付きの屋外席だが自然の風が心地よい！

こちらがメニュー！






薬味はお好みで。




ミックスそば！





澄んだ美しいスープ！
出汁は3種類の鰹節、干し海老、干し貝柱、昆布、椎茸で引いた魚介出汁。
長年にわたる料理人としての経験により、ただ料理を作るだけではなくコンセプトも大事にしたいという想いから、生まれ育った「鰹のまち本部町」という地元地域の特色を活かし、鰹出汁を中心としたスープにすることに決めたそうだ。
魚介を中心とした出汁だがやはり沖縄そばには豚出汁は欠かせない為、メインの鰹風味を損なわないよう豚出汁を加えている。
美しい見た目のとおり、上品で深みのあるスープ。
魚介出汁のうま味成分である「イノシン酸」と昆布のうま味成分「グルタミン酸」、更には椎茸の「グアニル酸」という3つのうま味成分が「うま味の相乗効果」を生み出しており、あっさりとしているが深みがあり、様々な出汁の調和した美味しいスープに仕上がっている。
とはいっても店主は根っからの料理人であり、自身も心から楽しんで料理を提供している為、今後も様々なことにチャレンジしどんどん進化していくようです！楽しみです！


麺はもちろん自家製麺。
県内の製麺所数ヶ所で修行をつみ、海外でも自家製麺で沖縄そばを提供していたとの事。
もっちもちの12番細麺に上品なスープが良く絡む。
※自家製麺で切り刃は他の番手もあり、今後、幅や厚み、縮れ具合など変わる事があると思われます。
「かどや製麺所」という店名だが、現在は自身の店舗と少量の注文のみ受け付けていて麺の大量生産は行っていない。
開店して間もない為しっかりと足元を固めてからゆくゆくはその辺もも視野にいれての展開を想定しているそうです。


三枚肉は柔らかく煮た後に燻製にしている。サッパリした塩味で燻製の香ばしさが程よく沖縄そばにも非常にマッチしている。
幼い頃おばあちゃんの実家にカマドがあって、薪の香りが記憶に残っている為、煙を使った料理を提供したいという思いがあったとの事です。


軟骨ソーキは骨までプルップルに柔らかい。
コリアンダー、黒胡椒、ハーブなどに一度漬け込んだあと煮込んでいくとの事。
料理人としての技術と経験がここに活きています。


ジューシーは豚肉、人参、かまぼこの他、ヒジキがたっぷり入っている。
味がホントにちょうどよく、絶妙！美味しい！


コーレーグース（ハーブグース－）は、島唐辛子のほか、ニンニク、ローズマリー、レモングラス、ターメリック、更には大宜味産のみかんの皮に漬け込んでいる。
ピリッとした辛みと香味料による香りが独特の風味を産み出している。


「ハーブグースー」として販売も行っております。



今日は店主のご厚意で、特別に「シークヮーサー冷麺」を提供して頂きました。

シークヮーサーの香りと酸味が非常に爽やかで夏にはピッタリ。
何杯でも食べれる激うま冷麺！

麺は沖縄そばの麺。
冷水で締めているためプリっとして更に弾力が増し、麺も非常においしい！


こちらも特別に提供していただいた「スルル南蛮漬け」！
スルルはきびなごの事。
味は「さすが」の一言！


店の先はフクギ並木が立ち並びのどかな瀬底島の雰囲気を楽しむことが出来ます。


瀬底島といえばこの美しすぎるビーチ！

これが瀬底ブルー！



今日も『すば』らしい日也！

【注意事項】
1.記事にあるように屋外の店舗の為、扇風機と自然の風のみでエアコンはありません。
2.同じく、海と山に囲まれた店舗の為、自然の生き物(虫など)達が現れる事があります。
3.キッチンカーで営業に出かける事があり、その際、店舗はお休みになります。(来店前の電話確認をおすすめします)

以上、理解の上ご来店ください。


住所：本部町字瀬底59
電話：0980-43-6093
090-1179-7194(店主携帯)
営業時間：11:00～15:00
※売切れ次第終了
定休日：不定休





  

本部町大浜『ぶんぶん亭』


駐車場、


テーブル4名×4、



座敷もあります。


メニューは沖縄料理、各種定食のほか、中華料理もあり、品数は豊富！




ソーキそば【650円】

かなり味くーたーそうな見た目だが、すっきりサッパリ、本部らしい鰹風味満載で重厚感のあるスープ！


麺は三角屋製麺所に間違いありません。人気の混合麺。異なる幅の麺が3種、12番、10番、8番、混合されています。独特のもっちり感。










本ソーキは甘辛い味付けで、噛みごたえのある食感、骨から食いちぎる、このタイプもたまらんですね。

今日も『すば』らしい日也！


住所：本部町大浜863-1
電話：0980-47-5188
営業時間：11:00～20:00
(早く閉まる時もあり)
定休日：水曜日  

本部町『よしこ』


そばジョーグーで知らない人はいない人気店。
地元本部の人もイチオシの声も多く、実力店のバロメーターと言われるタクシードライバーにも人気の店で、タクシーで移動している修学旅行生の来店も多い。


来店は5回目だが、『すば』らしい日々への掲載は初めて！


ほぼ満席で店内の画像が撮れず。。
テーブル4名×7

座敷もあります。


メニュー！



三枚肉そば！



ソーキそば！



てびちそば！


澄んだキレイなスープ！
豚骨の土台に鰹出汁がどっさり乗った、これぞ本部という重厚感のある非常に美味しいスープ！


麺は三角屋製麺所の混合麺。北部地域ならではの人気麺だ。


よしこそばといえばてびちそばが有名！

柔らかく煮込まれたどでかいテビチが3つ！
このテビチに多くの人が虜になっている。

「そばのまち」本部、そば街道入口にふさわしいそば屋です。

今日も『すば』らしい日也！


住所：本部町伊豆味2662
電話：0980-47-6232
営業時間：11:00～16:00
定休日：金曜日  

本部町『うちなー食道 鳴声以外』！




2018年6月14日OPEN！



カウンター4席、


テーブル席






半個室の席もあります！


メニュー(一部)。



軟骨ソーキそば！





軟骨ソーキそばはランチメニューだが一番人気との事で特別に出してもらった。やんばる島豚、やんばる豚を出汁にも具にも贅沢に使用している。

もちろん豚骨主体の出汁だがさっぱりとしていて豚の旨味は充分！



麺は地元のもとぶ熟成麺。
讃岐うどんの製法を沖縄そばの麺に取り入れた冷凍熟成麺で、もっちもちで弾力あり、存在感バツグン！

自慢の軟骨ソーキ！

肉厚だが非常に柔らかくトロトロ、濃いめの味付け、人気が頷ける美味しさ。


マカイは読谷焼きを使用！

今日も『すば』らしい日也！

住所：本部町谷茶434-14
電話：0980-43-6789
営業時間：11:00～15:00
17:00～24:00
定休日：水曜日  

本部町『ブーゲン』




創業18年というのでOPENは2000年か！？


最初に来たときは定休日、二回目はそば売り切れ、三度目の正直でようやくそばにありつけた！

駐車場。


地元の常連客を中心に特に昼時は多くの客で賑わう。土日は本部高卒業生が大勢でくることが多く、混雑すると共に売り切れになることが多いそうです！


なるほど、仕事で本部町の子ども達に「好きなそば屋どこ？」と質問した時に数名が「ブーゲン！ブーゲン！」と叫んでいたのを思い出した！


全メニュー持ち帰りが出来るため電話も頻繁に鳴り開店したばかりのまばらな店内だが厨房は大忙し！

テーブル2名×2、4名×2、






座敷もあり、


こんなすてきな石のテーブル席もあります！


漫画もあります！



メニュー！















肉体労働の客が多くプラス100円で大盛に出来るためほとんどの客が大盛りを注目！


アラカキそば！


アラカキそばはソーキと三枚肉が乗っている！
なぜアラカキそば？
「私が新垣だから」との事。



舌に触れた瞬間に美味しいとわかる！
出汁は豚と鰹、
どっしりとした豚出汁の土台にドサッと鰹出汁の乗った重厚感のある出汁！
これぞそばのまち本部のそば！
人気は本物、非常に美味しい！


麺は異なる３種の幅！
三角屋の混合麺？いや、麺の角の具合が違う。これはサン食品の混合麺です！
切刃は6番、10番、12番。
鮮やかな黄色はウッチンが練り込まれているとの事。見た目もよく健康的な麺！

幅






厚さ




ソーキと三枚肉は照りのある甘辛い濃い目の味付けで、噛みごたえのある肉！
遠くからこのソーキを目当てに訪れる方もいるという。


食後にアイスティーかアイスコーヒーのサービス。


カツ丼も美味しいですよ！



車で10分ぐらいの場所、具志堅にある「フプガー」！

豊富な水量で一度も枯れた事がないそう！

今でも地域の人が生活用水として活用しています。



今日も『すば』らしい日也。

住所：本部町字野原345-1
電話：0980-48-2800
営業時間：11:00～16:00
(15:30にはほとんど閉まります)
定休日：月曜日  

本部町『ホテルマハイナウェルネスリゾート』



美ら海水族館近くの人気リゾートホテル！






同ホテル内、レストランマーセンの
ディナービュッフェは沖縄料理を中心に
沖縄そばも提供しています。
https://www.mahaina.co.jp/restaurants/marsen/





あっさりとしていながら旨味のつまったスープ。
このそばをきっかけに専門店にも足を運んで頂きたい。





ゴーヤーを練り込んだ麺もありました。


沖縄そばはもちろん、料理すべて美味しい！


今日も『すば』らしい日也！

  

本部町伊野波『そば処 花まつり』



八重岳のふもと、自然に囲まれた場所にあり、鳥や虫の鳴き声常に心地よく、爽やかな風が通る癒しの空間



創業して２０年以上たつという


お花が大好きなので店名は『花まつり』、店内にもお花がいっぱい






今日のそばメニューは、ゆし豆腐そばと、野菜そば



(台風の影響で物流に影響があり、今はソーキがないとの事)

ゆし豆腐そば



やや白っぽくキレイなスープ
店の雰囲気に合った、あっさり、爽やか
豚出汁、鰹出汁のバランス良い、ホッと落ち着くような優しく上品な美味しいスープだ


麺は三角屋製麺所の混合麺
8番、10番、12番、幅の異なる3種類の麺はすすり心地も独特、三角屋ならではのもっちり感で、この麺を食べるとやはり北部にきた～という感じになる


ゆし豆腐も非常に美味しい、今帰仁の棚原豆腐との事豆腐の美味しさは上手く表現できないがとにかく美味しい

今日も『すば』らしい日也




住所：本部町伊野波14-3
電話：0980-47-2441
営業時間：11:00～20:00
定休日：木曜日  

本部町瀬底島『家人寿(やーにんじゅ)』






瀬底大橋を渡ってすぐにとびこんでくるのはこの美しすぎるブルー











瀬底島のメインストリートからこの看板を左折


進んでいくと高台に見えてくる


広々とした駐車場



扉を開けると広々とした玄関




かなりアットホームな雰囲気の店内


自然の明かりで明るく解放感、清潔感があります




ソファーのある畳間


見晴らしの良いテーブル席2名×2、4名×2


テラス席も





店内には民謡が流れゆったりとくつろげる雰囲気を演出

メニュー







沖縄そば


透明感のあるキレイなスープ
本部のそば仲間からの情報の通り椎茸の風味とうま味が主張している
非常にあっさりしているが、
豚、鰹のうま味成分イノシン酸と椎茸のグアニル酸がうま味の相乗効果をなしている


麺はかなり厚みのある10番縮れ麺
そばの街、本部町自慢の本部熟成麺
本番讃岐うどんの製法をヒントに開発された麺で、もっちもちでかなり力強い
冷凍熟成で独特の弾力をうみだしている
非常に存在感があり食べごたえのある麺


三枚肉は程よく噛みごたえのこし、薄味だが味が染み渡っていてかなり美味しい
脂の表面が炙られていて香ばしい


もずくものっています

今日も『すば』らしい日也



住所：本部町瀬底215
電話：0980-47-5300
営業時間：11:30～18:00
定休日：水曜日

  

本部町『てつこのそば』




本部環状線にのぼりが立っています



のぼりを目印に路地に入り、看板を目印に進みます









築60年の風情ある古民家






庭の植栽も見事









OPENして約2年

店主は以前「てつこの部屋」「てつこデラックス」という本部町では有名なスナックを経営していたが二年前に一念発起しそば屋に転身
店名は「てつこのそば」しかないでしょ！とすぐに決まったそう


自宅を改装、ではなく、改装せずそのまま店舗にしているそうで、実際におばあちゃんが住んでいるとの事


















庭の植栽、自然の音をききながらのテラス席もお勧め
















自然に囲まれた静かな住宅街に佇む古民家です

店内には沖縄音楽のBGM、外からは鳥や虫、風の音など自然の声が聞こえてきてゆったりとくつろげる癒しの空間

駐車場


メニュー


そば定食




澄んだ驚く程キレイなスープ
特徴的な優しい甘味がある
麺をすすると僅かにニンニクの風味が鼻を通り抜ける
ロケーションにマッチした、店主てつこさんの愛情と情熱を
感じる美味しいスープ


鮮やかに黄色がかった麺
北部地域では馴染みの三種混合麺だが、明らかに三角屋の麺ではない
しかも、6番から8番をとばして10番、12番の混合は珍しい
この特徴的な麺は、おそらく糸満市の「きび畑」と一緒
サン食品と思われる


肉の味付けは同じて甘めの優しい薄味

三枚肉は驚く程柔らかく、
本ソーキも箸でそっと肉が骨から離れるほど柔らかい
軟骨ソーキはとろとろで
どちらもかなり美味しいです


ジューシーはめずらしいゴマ油の風味、昆布がたっぷり入っている

さしみも新鮮


今日も『すば』らしい日也



住所：本部町具志堅760
電話：080-8951-9086
営業時間：11:30～16:00
定休日：水曜日
  

本部町『ドライブインレストランハワイ』



本部町を代表する人気レストラン


駐車場は広々



コザAランチ選手権の初代覇者であり、やんばるグルメコンクールでもグランプリをとるなどショーレースでも実績をのこしている

さすが人気店、15時を過ぎても次々と客が入ってくる
しかも、観光客だけでなく地元のおじいちゃん、おばあちゃん、家族連れなどが多く、くつろげる雰囲気で地域に愛されているレストランだ

メニュー












かなりリーズナブル

因みに毎週水曜日はAランチとハワイボールが割引になる

沖縄そば



鰹風味豊なアッサリとしたスープ
出汁の旨みがしっかりとしていてフワッと甘味があり、更に、塩味がピリッと出汁の旨みをひきだしています


麺は地元製麺所、イ・モトの「ムトゥブ麺」
もっちもちで独特弾力、存在感のあるおいしい麺
スープとの相性もバッチリ






本ソーキは柔らかく甘めの味付け


三枚肉はやや噛みごたえを
のこし控えめな味付けで美味しい



鰹SOBA



第4回やんばるグルメコンクールを制した鰹SOBAはカップに入ったミニサイズとなっています

梅干しを潰しながら食べるとアドバイスしてくれたが潰す前からしその風味がかなり効いていて、さわやかなスープ
鰹のたたき、更に鰹節ものっていて鰹づくし
梅干しを潰すと酸味が加わり塩味も増しまた違った風味を味わえる
グランプリを授賞するだけありユニークなそば

麺は、、、アレムトゥブ麺じゃない
明らかに三角屋の混合麺

今日も『すば』らしい日也



住所：国頭郡本部町崎本部４５７８
電話：0980-47-2927
営業時間：11：00～21：00
定休日：木曜日



  

本部町谷茶『 道食堂』


「カラオケ居酒屋 さぁぷぅぷぅ」として約20年営業しているが、
2017年7月21日に「道食堂」としてランチ営業開始
（夜間は引き続きさぁぷぅぷぅとして営業しています）


カウンター5席、


テーブル4名×5






個室もあります



ドリンクコーナー


メニュー



ソーキそば




三枚肉そば


濃い茶色のスープ
鰹出汁のきいた、和を感じるような甘味のある濃いめのスープ
炙られた肉のおコゲがスープに加わり香ばしい
好みがはっきり分かれそうな非常に個性のあるスープで、好きな人は虜になりそうな中毒性のあるスープ




麺はかなーりもっちもちで弾力の強い麺
不規則な縮れのある10番麺は、
地元本部の「もとぶ熟成麺」
この麺、おいしい



本ソーキはかみごたえある濃いめの甘辛い味付けで表面が強めに炙られている


三枚肉も濃いめの甘辛い味付けで表面が強めに炙られている


大根の漬け物と、鰹節の佃煮


今日も『すば』らしい日也



住所：本部町谷茶４３４−１４
電話：0980-47-3559
営業時間：11:00～16:00(ランチ)
定休日：日曜、祝日、月曜  

本部町『高山食堂』


渡久地港前


テーブル席4名×4、

座敷4名×3

メニューは沖縄そばのほか、
丼もの、定食と豊富





沖縄そば


深みのある色合い
やはり、本部らしくとてもしっかりとした出汁
鰹出汁が全面に出ていながら豚骨出汁の土台もどっしりとした重厚感のあるスープ
これぞ本部の出汁という感じ
「そばのまち」看板に偽りなし
やはりどこにいっても美味しい


麺は三角屋の12番細麺
もっちもちでやや柔らかめに茹でられています。


三枚肉は柔らかく味付けも美味しい
今日はたまたまか、脂身が多いですね。


巨大なかまぼこが二枚
本部かまぼこ

今日も『すば』らしい日也



住所：本部町渡久地１６７−４
電話：0980-47-2940
営業時間：10：30～14：00  

本部町海鮮十兵衛




駐車場



本日、2017年3月1日でちょうど37年の記念日との事

沖縄そばは、本部町が「そばの街」宣言をした年からメニューに追加したそうです

この店は、そばの町本部のそばを食べ尽くした、本部町一のそばジョーグーM氏より紹介して頂いた店

カウンター6席、




座敷6～8名×3


テーブル席


ランチメニュー


沖縄そばセット





鰹出汁を効かせているという出汁は、和食の店らしく、鰹出汁が上品に効いていてあっさりとしながら出汁はしっかりこれはかなり美味しい豚骨、鶏ガラ、鰹に煮干しの出汁特に鰹と煮干しの風味が絶妙で、痛風予備軍泣かせ、飲み干さずにはいられないスープ
かなり美味しいです



麺は三角屋の混合麺
幅の違う3種類の麺が混合されたもっちもちの人気麺


本ソーキ、三枚肉ともにやわらかく、丁寧な味付け


羽地内海のアシチンや、真鯛、キーマチ、島たこ、など県産魚を中心に毎日市場で仕入
寿司はもちろん
(今日の寿司は特別メニューを出して頂いています)
寿司屋の寿司付きで850円は安すぎる



海鮮十兵衛はなんとボクシングWBCバンダム級チャンピオ山中慎介のスポンサー
チャンピオンのトランクスには海鮮十兵衛と刺繍されている

今日も『すば』らしい日也



住所：本部町字大浜862-41
電話：090-7393-0949
営業時間：11:30～14:00
定休日：日曜日  

本部町備瀬『レストラン岬』



フクギ並木のど真ん中にあり、
40年以上愛されている人気レストラン



駐車場




民宿も兼ねています


メニュー





ソーキそば


沖縄そば




あっさりとしていて上品でありながら
出汁の美味しさはしっかりと味わえるスープ
鰹の風味がふわっと主張しすぎず味わえるのはやはり和食の料理人の成せる業か
ほんのりと優しい甘味もあります
『もとぶのそばを食べつくす会』が発行しているそばじょーぐー新聞によると客によって塩分の量を調節しているそう
塩分はかなり控えめながら塩味も感じられ、旨みも十分

『もとぶのそばを食べ尽くす会』は概ね月に1回のペースで「もとぶそばじょーぐー新聞」を発行しています。そばの町本部に行く際はそばじょーぐー新聞を是非ご覧下さい

もとぶのそばを食べ尽くす会のサイト
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.soba.okinawa.jp/e4310579.html







麺は三角屋の12番細麺
もっちりとしています
やはり北部で食べるそばには三角屋の麺がしっくりきます


本ソーキは肉厚だが柔らかく味付け程よくしっかりと染み渡っているかなり美味しい


三枚肉は甘味のある味付け、ややかみごたえあり美味しい


豚カツ定食

さすが和食の店サックサクで

1時間300円のレンタサイクルはおすすめ
(フクギ並木入口付近)

備瀬のフクギ並木をゆっくりと走らせ、、





自転車で15分ぐらいのところには、
神の舞い降りたパワースポット「ワルミ聖地」




知る人ぞ知る秘境






備瀬崎


海沿いにはにはボウズサンゴの珍しい石垣もあります


備瀬と言えば水牛ですね




今日も『すば』らしい日也



住所：本部町備瀬５６７  

本部町具志堅『海辺のオーベルジュかぬたん』






本日は、「もとぶのそばを食べつくす会」のメンバーとの交流も兼ねて一緒に来店
「もとぶのそばを食べつくす会」は、
文字通りそばの町本部のそばを食べつくす
ことを目標に結成された会で、
（すでに食べ尽くしたメンバーもいる）
本部町のそばに最も詳しいであろう猛者たち
本部町のそばに関して、この方たちより
詳しい人は私も含めいないと思います。
この会の『すば』らしいところは、
ただ食べつくすだけではなく、
ホームページで本部町のそばを紹介したり、
「そばしょーぐー新聞」を発刊したり、
スタンプラリーやそばの日のイベントを開催するなど、そばを通して本部町に関心をもって頂きたいという志をもって活動しているところです

本部町そば食べ歩きの際は同会が管理している
下記サイトを是非参考にしてください
http://www.soba.okinawa.jp/e4310579.html


さて、海辺のカフェかぬたんは、
国道505号線(本部循環線)沿いにあります

この看板から海向けに進む


駐車場は比較的広々


宿泊施設も兼ねています




名護市の居酒屋「ぽこぽん」と、


那覇市の「桃どん」は系列店


全席オーシャンビュー




室内席



テラス席




東屋的な展望席はキレイな海と潮風を感じながら
おいしいそばなど食事を楽しむことができる






海が本当にきれい




メニューは豊富
60種類以上とのこと













食材は地産地消を基本とし地元食材を使用。
自家製麺の他にもハンバーガーのバンズも
自家製とのことです


沖縄そばと甘口カレーセット



見た目通りやや白っぽい
豚骨が主体となったスープ
しょっぱいと感じないまろやかな
塩味が出汁の旨味を引き出していて
非常に好感をもてる味
景色とシンクロするような美しい味だ


プリップリでもっちもちの
力強い生麺
仕上げの油処理以外は「本場沖縄そばの定義」
に沿って製麺しているとの事で、
最後は冷水でしめている
これにより独特の弾力がうまれている
ところどころに黒い斑点が見えるので、
全粒粉を混合していると思って聞いてみたが、
そうではないとの事。
小麦粉にもこだわっているそうなので、
時間をかけて生地をねかしているのかもしれない。
（2~3日ねかすと黒い斑点がでてくることがあります）
とにかく、美味しい麺であることは間違いない

10番麺





肉も柔らかくの味付けも程よい


食事を注文したらプラス200円で飲み物がセットに



カレーもかなり美味しかったです


今日も『すば』らしい日也



住所：本部町具志堅632-1
電話：0980-48-4771
営業時間：11：30~17：00（ランチ）
定休日：木曜日  

本部町渡久地『Half Time Cafe』

※店の写真を撮り忘れた為、
店のFBに掲載されている写真をコピペしました。

きしもと食堂本店のすぐとなり
きしもと食堂は相変わらずの人気

道はさんで反対側の路地まで長蛇の列



おしゃれな店内




テーブル席




喫煙席も設けられている




小物も販売している


ムトゥブ麺を使ったメニュー




その他のメニュー








ドリンクメニュー






特製★豚汁そば



アグー豚を使用しているという
豚出汁のそばと思っていたが、
よく見ると「出」がなく、豚汁と書かれていた

甘味のあるみそスープ
豆腐、大根、人参、こんにゃく、ジャガイモ、
ゴボウ、椎茸、油揚げと具だくさんな豚汁
豚汁にそば麺は初めてだが、
意外にも違和感なく、
これがかなり美味しい


プリッぷりのもっちもち麺
地元、本部町、イ・モトのムトゥブ麺だ
茹で麺だが生麺風の食感

美味しい具がたくさん




尿酸値に不安さえなければ、
マカイもなめたくなるほど美味しいスープです

今日も『すば』らしい日也



住所：本部町渡久地7
電話：0980-47-7833
営業時間：8:00～10:00
定休日：ほぼ休まず営業  

本部町備瀬『げんとく家』


備瀬のフクギ並木に佇む古民家






敷地内もフクギに囲まれており、
ロケーションは最高







店舗は店主の母親の実家で築60年




三番座(居間)にはテーブル席2名×1、
4名×1、高齢の方や車椅子の方などに
対応する為だと思われる


一番座(客間)、二番座(仏壇前)には、
座敷6名× 2、4名×1


メニューは各種そばとジューシーのみ





ソーキそば(大)


透明感のあるキレイなスープ
鰹出汁が主体となった、
見た目通りの美しいあっさりスープ
雰囲気にもマッチした、
ほっと落ち着ける優しいスープだ


麺は地元、本部町の製麺所イ・モトのムトゥブ麺
プリッとしていてもっちりとしていて弾力もある
10番麺はツイスト系の縮れは特注との事
この麺かなり美味しい


本ソーキは柔らかく骨からスルッと肉を
とることができる味付けも

今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0207 本部町備瀬542
電話：？
営業時間：11：00～売切れ次第終了
定休日：今のところないそうです  

本部町大浜『さんだぁー』


駐車場は道を挟んで向かい


カウンター5席


テーブル4～6名×2


座敷4名×2




ランチメニュー


ソーキそば


どっしりとした豚骨ダシに
どっさり鰹がのっかっている
豚骨の脂が浮いてるほどで、
やや白濁したスープを見てわかる通り
豚骨出汁は強めだ
分かりやすい美味しさ


麺は地元、本部町の製麺所
イ・モトのムトゥブ麺
プリッとしていてもっちりとした麺は、
8番、10番、12番の三種混合






厚さは2.6mm


本ソーキは噛みごたえのある、
やや濃いめの味付け


今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0212 本部町大浜５０５
電話：0980-47-6008
営業時間：11:30～15:00(ランチ)
定休日：日曜日
  

本部町『ガジュマル』


駐車場


カウンター席


テーブル4名×4、6名×1、


座敷4名～6名×3


メニュー




ソーキそば



鰹風味が全面に出た本部らしいスープ
昆布の旨みがとても強く、甘味がある。
鰹、豚、昆布のスープ
鰹、豚のイノシン酸と昆布のグルタミン酸
による旨味の相乗効果がうまれ、
本部らしい重厚感ある美味しいスープに仕上がっている


麺は表面がプリッとしたもっちもち麺
幅の違う麺が混合されている
三角屋の三種混合麺た
人気の三角屋の麺だが、
表面のプリッと感はゆで時間の
違いによるものと思われる

注文してから1分程ではこばれてきた
玉屋並みのオペレーション



ジューシーはヒジキ、
昆布と海藻たっぷり、濃いめの味付け

今日も『すば』らしい日也

住所：本部町大浜861-7
電話：0980-47-3714
営業時間：11:00～17:00
定休日：木曜日