『すば』らしい日々　

  

まるまたそば【沖縄市】

沖縄市唯一の製麺所直営店




又吉製麺工場所は昭和47年に創業し、
最初の3年は製麺機もなくタライからのスタートという

駐車場は広々


麺も、まる。味も、まる。ということで、
すば屋の店名は、『まる又そば』とのこと

座敷も、屋外席もあり













またよしそば




看板メニューのまたよしそばは、特製麺
かるくウェーブのかかった、
ほぼストレートに近い中細麺
製麺所の特製麺だけあって、独特のかみごたえと、
沖縄そばならではの小麦粉の風味
のびにくく、最後まで独特の歯応えを味わえる



最高の麺







ソーキそば


三枚肉そば


またよしそば以外は普通麺
普通麺は平麺で、もっちりつるつる


個人的には絶対に特製麺がお勧め
だが、お店のおばちゃんは「私たちは平麺が好きさ～」
といって、特製麺は滅多に食べないそうだ

豚骨ベースの出汁は濃いめのしっかりとした味付けになっているが、
しつこくなく、まろやかで程よい甘味がある

またよしそばには、本ソーキ、軟膏ソーキ、三枚肉がのっている


軟膏はトロトロ本ソーキもじっくり煮込まれているため、
箸で分けられるほどだが、本ソーキのらしいかみごたえも残しつつ絶妙


ソーキに比べて三枚肉は薄めの味付けになっており、変化が楽しめてうれしい
肉の味付けは最高



沖縄そばの他にもカレーやチャンプルー、定食などもあり、メニューは豊富


旧メニュー



過去5回くらい来店したことがあるが、いつも従業員がカウンター席でゆんたくしながらすばを食ってる。昼ドラの話をしにやってたので、毎回昼ドラの時間にくってるのかな？
ま、ウチナーらしくてよし

毎月17日はまる又そばの日


くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也

  

那覇市寄宮　『そば処たあちまちゅー』















古民家を改装した店内は、風情があり、ゆったりとくつろげる空間

カウンター席、テーブル席、座席があり、様々な客層
に対応できる

テーブル席からは、庭を眺めることができる

澄んだスープ
強めの鰹出汁かなりのインパクト
あっさりスープだが、味付けは、醤油が多めに使用されていて、わりとしっかり

不揃いで手打ち風の麺
程よいコシと縮れ歯応え最高
すすり心地もこれまた最高

肉は濃い目の味付けで煮崩れすることなく、弱火でじっくり丁寧に調理されている感じ

ゆで卵がついてくるのはかなりめずらしい

ジューシーも出汁が効いていて旨い

くゎっちーさびたん

今日も『すば』らしい日也



住所：那覇市寄宮3-1-12
TEL：098-833-0230
  

那覇市小禄　木灰そばの店『とらや』
















店内は、おしゃれで、おちつける空間

そばを待っている間に、おいしい漬けものをいただける


木灰自家製の中細のストレート麺

程よいコシと、微妙に不揃いの麺で、これぞ手打ち
スープにつけず、麺だけで食べても旨い


スープは透明感のある鰹ベースで昆布の風味が漂う
塩味がちょっと利いた上品なあっさり味

三枚肉は非常に柔らかく、味付けもかなり旨い

器もこだわりのやちむん

くわっちーさびたん

本日もスバらしい日也



住所：沖縄県那覇市赤嶺1-5-14金城ビル 1F
TEL：098-858-2077