『すば』らしい日々　

国頭『入り門家（いりじょうや）』



国頭村の静かな住宅地に佇む穴場中の穴場


OPENして約一年

駐車場はなんとこのキレイな庭






建物は築70年以上の古民家


国頭村役場を解体した材木も使用されているとのことで、天井などの材にはフクギも使用されている



メニュー


席は座敷だけではなく、テーブル席もある






BGMは店内に流れる民謡と、やんばるの鳥の声
耳をすますと数十種類の生き物の声が聞こえてくる

思わずねっころがりたくなる程にかなりくつろげる雰囲気



ソーキそば





なんと、現在もこのカマドを使っている。
薪を使用することでガスコンロでは出せない温度加減により、店主曰く「カマドでしかつくれない」スープに仕上げている

出汁は豚骨、鰹、昆布を使用
さらに優しい甘味は野菜の出汁だ
素材にもこだわり、北海道産の昆布、
四国産の鰹節を使い、豚出汁も白濁するのを嫌い、骨は使わず肉からとっているそうだ
スープづくりには一切妥協せず、
相当な手間暇をかけて丁寧に作っている
あｓっさり、上品でさっぱりとしていながら、
層をなしたしっかりとした出汁
美味しい


麺は北部といえば三角屋
なんと、店主は三角屋製麺所で麺職人として
働いていた経緯がある
三角屋特有の7mm平麺

本当は麺も自分で作りたいそうだが、
スペースの問題で今は断念しているそうだ


肉厚の本ソーキは、ほどよい柔らかさと、
程よい味付けで

食後のコーヒーはホントうれしい



やんばるの大自然を楽しみながら極上のそばをどうぞ召し上がれ

今日も『すば』らしい日也




住所：905-1417
　　　国頭郡国頭村桃原72
電話：0980-41-3115
営業時間：11：30～19：00
　　　　　売切れ次第終了
定休日：水・木曜日