『すば』らしい日々　

宮古島市平良『大和食堂』


40年以上変わらない味を出し
続けているという老舗

駐車場は店のすぐ隣



テーブル4名×2


座敷8名×1、4名×3




そば、ソーキそば、三枚肉そば、
軟骨ソーキそば、野菜そばの他、
焼きそばやカレーなどいろいろある



そば（宮古）



具は麺の下に隠れていて宮古ならでは
人頭税に苦しみ質素な生活をアピール
する為にそうなったと言われているが、
ある文献から調査したところによると、
宮古でそば屋ができたのは大正以降
人頭税が課せられていた時期に庶民が
そばを食べていたことは考えにくく、
別の理由があると思われる


出汁は表面にうっすら
油がういているが、
豚の油かかまぼこの油か
豚、鰹バランスよいあっさり
出汁はしっかりで、
味わい深いここも旨い
ほんのり甘味ある
今回宮古島の3件、
出汁の系統はにている


宮古には製麺所が三ヶ所あり、
こちらは古謝製麺
麺は古謝そば屋と一緒で、
細中厚麺
もっちり感はやはりすごい
歯切れがプチッという弾力

赤肉は薄味だがしっかり旨い


かまぼこ旨っ


カレー粉を入れるのが特有





想像通り合わないはずがない
これはこれでもちろん旨い

雪塩はやはり必須のようだ


今日も『すば』らしい日也




住所：〒906-0012
　　　沖縄県宮古島市平良西里８１９−３
電話：0980-72-0718