『すば』らしい日々　

宜野座村『海が見えるそば屋赤がーら』



「すば屋宜野座」から2016月に店名変更


すば屋宜野座11年、
赤がーらに変更して2年、通算すると13年

宜野座村の静かな住宅地に位置する
琉球赤瓦を使用した情緒あふれる店構え
東海岸から爽やかな潮風が香ります

駐車場はこの車庫だが、
首位辺道路は駐禁ではないようです。




席は1階に14席、


二階は海の見える個室になっています








テラス席からも海を眺めることができます


メニューはソーキそばと三枚肉そば、
ジューシーのみ




ソーキそば


三枚肉そば


8時間以上、丁寧にじっくりと取り出す豚出汁は
こだわりの尾骨（ジュー骨）を使用
わざわざ屋慶名まで仕入れに行っているというこだわりぶり
鰹出汁と昆布出汁、更には野菜の甘味が加わり、
旨みの凝縮されたバランスの良い出汁のカルテット
このスープにたどり着くまでに
かなり試行錯誤を繰り返したそうだ
小さな変化を積み重ねた結果、
「シンプル」という結論にたどり着いた



麺は三角屋のもっちり混合麺
麺についても、これまで製麺所を
4回にわたり変更して三角屋に落ち着いたとの事
(今日は売り切れで12番細麺)もっちり感はやはり独特



本ソーキは柔らかくも、
肉がしっかりとしていて味付けも良い
鰹の二番出汁を使い弱火でじっくり煮ることで
煮崩れせずこの噛みごたえを


三枚肉も柔らかくやや甘めの味付けでこれも美味しい

「東海岸を眺めながら至福の時を過ごす」
店主とのトークも魅力の一つ

今日も『すば』らしい日也



住所：国頭郡宜野座637-7
電話：098-968-7884
営業時間：11:00～16:00
定休日：水曜日