『すば』らしい日々　

すば家　宜野座




国道329号線を北向けに進み、
北部病院を超え漢那交差点を
右折（宜野座バイパス）しばらく進み
海が見えるそば家の看板から左折


駐車場は2台分の車庫があるが、
周辺は広い道になっているので・・・


9年ぶり、超久々の来店

木造にこだわって建てた店舗


座敷2名×2


囲炉裏を囲んで10席


二階は個室で10名ぐらい入りそう




窓の外は海も見渡せる



屋外テラス席





店に入った瞬間、
「いらっしゃい！どっからねぇ？」
と店主が気さくに話しかけてくれる

「沖繩市です」と答えると、
店主は安慶田から越してきて、
10年程前に開店したそうだ


前回来た気もそうだったが、
お話好きの店主がいろいろな話を
聞かせてくれる

脱サラしてそば屋を始めた話、
開店当時の苦労話、そば屋を食べ歩き、
あるいは厨房に入れてもらって研究を
重ねた話、その他いろいろ、
気さくで人あたりの良い店主だ
そばトークは楽しい

メニューは、三枚肉そばと、ソーキそば、
ジューシーの超王道メニュー


ソーキそば


レタスとのほか、もやしが乗っているのは
非常に珍しい

見た目も綺麗なスープは、
丁寧につくられているのが容易に分かる
中身も美しく、鰹主体の、
繊細で、あっさりながらも
とても奥深く、やさしい、
「ほっ」と落ち着くスープ
旨い
しばらくたつと、もやし、
レタスの甘味が加わる

このスープにたどり着くまでに
かなり試行錯誤を繰り返したそうだ
最初のうちは地域の方が頻繁に来て、
今日は○○点ときびしく点数をつけて
小さな変化を積み重ねた結果、
「シンプル」という結論に
たどり着いたと話してくれた

麺は三角屋のもっちり混合麺
麺についても、これまで製麺所を
4回にわたり変更して三角屋に落ち着いたとの事


ソーキもかなり丁寧に調理されている
肉厚で、非常に柔らかく、味付けも良い
最高


ジューシー具だくさんで味も


今日も『すば』らしい日也



住所：国頭郡宜野座村惣慶６３７−７
電話：098-968-7884
営業時間：11：00～16：00
　　　　（売切れ次第終了）
定休日：水曜日