2014年03月09日
てだこそば
浦添市 『てだこそば』
浦添の超人気店
駐車場は店の前に約20台
昼時は満席になることが多い
店の外に置かれている受付簿に自分で名前を書く
席は全40席
カウンター10席
テーブル6名×1
座敷6名×4
メニューは、沖縄そば(三枚肉)、ソーキそば、
野菜そばのほか、
トーフそば(マーボー風、タコス風)、よもぎそば
黒米そば、納豆そばもある
ソーキそば(軟骨)
沖縄そば(三枚肉)
野菜そば
豚骨を強火で煮込み髄まで旨みを出し、
翌日まで寝かせて更にじっくりと旨みを
引き出しているそうだ
あのまろやかさとコクはそこからであろう
鰹出汁も加わることで更に深みと品が増し、
塩がそれらを最大に引き立てている
白濁した見た目から想像もできない、
すっきりとした味わい
余計な調味料が入っていない感じも良い
てだこといえば、自家製手打ち生麺
プリップリのツルッツルのモッチモチ
もちろんグテーもある
ツイストのかかった麺はスープとの絡みも
麺の幅や太さはマチマチでアクセントを楽しめる
麺の幅 約5mm~約6mm
麺の厚さ 約2mm~約3mm
三枚肉かみごたえあり、
味付けちょうどよく
軟骨ソーキとろっとろ
三枚肉より濃いめの味付け
ジューシーはないけどイナリはある
今ではすばのお供のメインはジューシーとなっているが、
1929年(昭和4年)『万人屋』が太巻きとイナリを出し、
大評判となったのがサイドメニューの元祖
意外にもイナリが先輩なのだ
(今、旨い沖縄そば店114 沖縄スタイル特別編集 2005年7月発行より)
くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也
住所:浦添市仲間1-2-2
電話:098-875-5952
営業時間:11:00~20:00
(売切れ次第終了)
定休日:月曜日
浦添の超人気店
駐車場は店の前に約20台
昼時は満席になることが多い
店の外に置かれている受付簿に自分で名前を書く
席は全40席
カウンター10席
テーブル6名×1
座敷6名×4
メニューは、沖縄そば(三枚肉)、ソーキそば、
野菜そばのほか、
トーフそば(マーボー風、タコス風)、よもぎそば
黒米そば、納豆そばもある
ソーキそば(軟骨)
沖縄そば(三枚肉)
野菜そば
豚骨を強火で煮込み髄まで旨みを出し、
翌日まで寝かせて更にじっくりと旨みを
引き出しているそうだ
あのまろやかさとコクはそこからであろう
鰹出汁も加わることで更に深みと品が増し、
塩がそれらを最大に引き立てている
白濁した見た目から想像もできない、
すっきりとした味わい
余計な調味料が入っていない感じも良い
てだこといえば、自家製手打ち生麺
プリップリのツルッツルのモッチモチ
もちろんグテーもある
ツイストのかかった麺はスープとの絡みも
麺の幅や太さはマチマチでアクセントを楽しめる
麺の幅 約5mm~約6mm
麺の厚さ 約2mm~約3mm
三枚肉かみごたえあり、
味付けちょうどよく
軟骨ソーキとろっとろ
三枚肉より濃いめの味付け
ジューシーはないけどイナリはある
今ではすばのお供のメインはジューシーとなっているが、
1929年(昭和4年)『万人屋』が太巻きとイナリを出し、
大評判となったのがサイドメニューの元祖
意外にもイナリが先輩なのだ
(今、旨い沖縄そば店114 沖縄スタイル特別編集 2005年7月発行より)
くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也
住所:浦添市仲間1-2-2
電話:098-875-5952
営業時間:11:00~20:00
(売切れ次第終了)
定休日:月曜日
Posted by すば人 ゴヤ親方(スバンチュ ゴヤウェーカタ) at 13:50│Comments(0)
│浦添市