『すば』らしい日々　

『すば』らしい日々【番外編】

「シンガポール麺調査第二弾」

『Ali Ming Cafe Restaurunt』


シンガポール「オーチャード(ORCHAD)」


シンガポール麺調査その2


Hookien Mee(ホッケン ミー)



ホッケンは福建、ミーは麺、福建麺


黄麺とよばれる卵麺と米粉麺の混合をつかった海鮮焼きそば

現地の方に聞くと、シンガポール式とクアランプール式があるらしい
具のエビ、イカなどの海鮮出汁を凝縮し、ソースで味付けした、少し汁気の多い海鮮焼きそばといった感じ

うま味の濃縮された魚介出汁のタレが濃厚で細麺に絡みこれは、激ウマ
かなり美味しい


細いたまご麺はもっちりとしていておおざっぱに言うと八重山そばの形状ににている

米粉の麺との混合で食感の違いを出しアクセントを楽しむそう


米粉の麺はまん丸、黄麺は四角い形状

黄麺




米粉麺



あらためてホッケンミー激ウマです

今日も『すば』らしい日也