『すば』らしい日々　

うなぎ『大和田』


人気のうなぎ専門店であるが、
最近、ＳＮＳなどで沖縄そばが『激ウマ』
と話題を集めている



因みに1日20食限定

駐車場は道をはさんで向かい



うなぎ専門店なのでうなぎを中心として、
各種定食、日本そばなどメニューはかなり充実


茶ざるは四国讃岐(香川)より取り寄せていて、
これも店主お薦めの一品
ウナギとのセットも有り


本日のおすすめ


カウンター４席


座敷テーブル４名×７



軟膏ソーキそば




「ウナギよりも神経を使う」
と店主に言わしめるほど、
丹念に調理されたスープは8時間かけて
じっくり出汁の旨味を取り出している
スープが舌に触れた瞬間に感じるのは、
濃厚な鰹風味
鰹出汁の重みあるパンチ力を足腰となって
支えているのは動物系の出汁の土台
豚、鶏の出汁がどっしりとスープを支えていて
かなり重厚感のある出汁に仕上がっている
化学調味料はもちろん、醤油も不使用、
塩もほとんど使用しないという
それでいてこの深みのあるスープ


プチっと歯切れのよい、
弾力ある麺
知念製麺所の12番麺だ
知念製麺のこの麺はほとんど出回ってない
もっちり感に加え、
スープとよく絡みスープとの相性は


軟膏ソーキはトロットロで、
しっかりとした濃いめの味付け
濃いめだが、
味付けがスープに影響する事はない

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市松本3-8-2
電話：098-937-4048
営業時間：11:00～22:00