『すば』らしい日々　

うるま市具志川『新垣そば』


【2016.10.3更新】

2015年2月ＯＰＥＮ

駐車場は5台程


カウンター3席、


テーブル4名×4、




座敷4名×2





メニューは、三枚肉、本ソーキ、
軟骨ソーキ、てびち、アーサの他、
坦々そばも人気




開店当初のメニュー







各テーブルにお冷やが用意



本ソーキそば




ミックスそば


軟膏ソーキそば


見た目から、豚骨ど～ん
というスープと思いきや、
鰹風味も前面に出ていて、
豚骨と鰹のバランスのよいスープだ
どっしりとした豚骨出汁に、
鰹がのっかり、
まろやかでスッキリとした
味わい深いスープに仕上っている


別皿の豚骨エキス
追い鰹は他にもあるが、
豚骨エキスは初めて
鰹の風味が、豚骨に変わりガラっとかわる
二度楽しめるのはなかなかうれしい
《以上、初来店の記録》
※現在はこの豚骨エキスはありません。
いや、現在のスープには必要ないと言った
ほうが正しいかもしれません。


こちらの店主は、かなり熱心な勉強家で
研究家で、開店当初より常に改良を続け、
進化し続けている

現在のスープは、昆布出汁が効いた、
更に旨みたっぷりの激ウマスープに
進化している
豚骨、鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸
が旨みの掛け算により相乗効果をなし、
まろやかでマイルドなスープながら
旨みがぎっしりと詰まった非常に美味しいスープ
これで完成ではなく、少しづつ進化しつづけるであろうと思われるので、
度々チェックする必要がありますよ




麺は、細平麺
細平麺といいえば、、、
やはり、天下の亀浜製麺
スープとの相性は

プラス30円で与那覇製麺の生麺に変えられます
生麺にこだわる与那覇製麺だけに、
プリっと、力強い弾力があるとても美味しい麺です



本ソーキは肉厚で軟らかくもかみごたえあり、
味も濃すぎず薄すぎずしっかり染み渡っていて


軟膏ソーキはトロトロで味付けも


三枚肉も美味しい

軟膏坦々そば

ゴマの風味と豆乳、コクがあり、
ピリッと辛く、旨い



今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県うるま市宮里41
電話：098-974-6084
営業時間：10：00～18：00 （平日）
　　　　　10：00～20：00（土日祝日）
　　　　　　(売切次第終了)
定休日：火曜日