『すば』らしい日々　

那覇市松山『壱蘭』






沖縄一の歓楽街松山のど真ん中にあり、
明け方まで営業している


カウンター8席、
テーブル4名×7




半個室のテーブル席もある


店内には有名人のサインなどがいっぱい


新日の看板レスラーのサインがズラリ




店主の親戚に芸能関係者がいて、
業界の方がよく来るそうだ

オーダーは食券機


メニューは沖縄そば(三枚肉)、本ソーキ、
軟骨ソーキ、野菜、てびちそばという、
定番そばのほか、
人気の灼熱ティーダそば、
美ら海そば、タコライスがある


スープは鰹・豚骨から選べ、
麺も細麺・中太麺から選べる

沖縄そば
（カツオ出汁　細麺）


ソーキそば
（カツオ出汁　中太麺）


軟骨ソーキそば
（とんこつ出汁　中太麺）



豚骨出汁はパンチのある豚骨ではなく、
超マイルドでありながらコクがあり、
豚骨の旨みが十分に凝縮されている
豚骨独特の甘味もあり、かなり旨い

カツオは見た目も味も美しい
あっさりながら出汁はしっかり
松山だけに、飲んだ後のシメで
来店する客が多いはずなので、
その客層に合わせてか、
塩が強めにきいている

細麺


中太麺


細麺といったら亀浜麺がひとつの基準と
なるが、壱蘭の細麺は亀浜麺の倍以上はある
細麺が通常の中太麺で、中太麺は極太麺だ
麺はすべて自家製麺
店内には製麺室があり、
季節によって微調整しながら
こだわってつくっているそうだ
生麺独特のもっちり感とプリプリ感
弾力は半端ない


本ソーキは特大のスペアリブが2本
かみごたえ、食べごたえあり、
味付けはかなり濃いめ



軟骨はトロトロで生姜風味、
甘からい味付


ドルフィン型のかまぼこ



ランチはドリンクがサービス


今日も『すば』らしい日也



住所 ：沖縄県那覇市松山2丁目10-6
　　　 WATERビル 1F
電話 ：098-860-7720
営業時間： 昼 11:30～14:30
夜 21:00～04:00
定休日 ：日曜日