『すば』らしい日々　

那覇市首里石嶺『琉球古来すば 御殿山』
言わずと知れた人気店

城北中学校向かい

築150年以上の古民家



駐車場は15台くらい



すべて座席っで約50席



一番座にはもちろん仏壇もある


半個室もあり


風情ある庭を眺めることができる



テラス席もある


メニューは、三枚肉の乗った沖縄そばと
ソーキそば（軟骨）、胚芽麺の胚芽そば


おもてなし御膳もある（1200円）
ロケーションもよいため、
ちょっとしたランチの接待などでも


沖縄そば


ソーキそば（大）


健康定食


時間をかけてじっくり煮出した出汁を
1日寝かし油を取り除き、鰹、昆布などを
加えているそうだ
鶏、野菜の出汁も入っている

あっさりのカテゴリーに入るが、
出汁のベースは豚で、口の周りが
若干べとつく感じすらある
塩味がバシっと効いていて、
おそらく余計な調味料は入っていない
それぞれの出汁の旨みがしっかりと分かる、
味わい深いスープ

こだわりの自家製手打ち麺

昔ながらの製法にこだわり、ガジュマルの
木を時間をかけて灰にし木灰（あく）を
つくり麺を打つことで独特の弾力ある
麺をつくりあげているとのこと

わざわざやんばるで灰をつくっているそうだ
本当にてまひまのかかった麺

麺は、亀浜麺を一回り太くしたような細平麺
こだわりにこだわった麺だけに、
麺の存在感が半端ない
スープはしっかりとした味だが、
最後に口に残るのは香り高い麺の風味
これほどに噛むたびに味わえる麺は
そうそうない
いや、ほんとうにすごい
『すば』らしい麺

ソーキはコリコリ系の軟骨ソーキ
上品なすばにあった味付

味も良く、ロケーションもよく、
観光客の案内にもオススメ

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：那覇市首里石嶺1-121-2 　
TEL：098-885-5498
営業時間：　11：30から16：00
定休日　：　月曜日