『すば』らしい日々　

読谷村 喜名番所近く『金月そば（キンチチソバ）』　読谷店





を北向けに進んで喜名番所
手前約500ｍ左斜め一方通行の通りに入る





駐車場は目の前が村の駐車場になっています



客席数は少ないが、センスのいい空間

カウンター9席








テーブル座席4〜6名×1


テーブル座3〜4名×1
テーブル座2名×1


マックス20名程度

厨房を囲むように客席が配置されており、カウンター越しに
厨房の様子をのそくことができる


久々に来店したら食券機になっていました







『つけそば』は2012年のリニューアルの際になくなったそうです

下は旧メニュー表。
（備忘記録としてのこしておきます）
メニューは各種そばの他、炙り軟骨ソーキ丼や、くずれ三枚肉のまぜごはん、
冷やし坦々そばなど個性的な商品も



〈以上旧メニュー表〉



金月そば



軟骨ソーキ、三枚肉、揚げ豆腐がのっている


軟骨ソーキそば



鰹と豚のかなりしっかりと
した出汁で、旨味十分のスープ
麺をすすると、椎茸のような
香り高い風味が広がりすぐ
後から鰹が追いかけてくる
まろやかな甘味もあり、なんというか、超オシャレな味
スープ濃度は低めながら旨みが詰まった非常に美味しいスープ

2016.10.16より麺がリニューアルし、バージョンアップ



手もみによる独特のちぢれ
プリッとしてもちもちもっちもちの生麺
弾力もあり、やはり小麦粉の風味が高い

国産小麦100％というのも驚きだが、
更に県産小麦をブレンドしている
麺に見える斑点のようなものは、フスマとよばれる小麦の表皮部分で栄養成分が豊富に含まれている
美味しい上に健康にも良い麺

金月そばの『すば』らしいところは、
製麺だけではなく製粉から行っていること
製粉は恩納店で、製麺は読谷店で行っているというが「製粉」もやっているそば屋は金月そばだけです

「金月そば」は本当にスゴいんです


これは麺リニューアル前の記事
(備忘記録としてのこしておきます)

自慢の麺は、もっちり且つツルツルで
弾力バツグン
縮れのはいった生麺はかなりの存在感
（以上リニューアル前の麺）




炙りの入った軟骨ソーキは、トロットロで
香ばしく、絶品




三枚肉もかなり柔らかく、こちらは薄味ながらしっかりと染み込んでいてかなり旨い





くずれ三枚肉のまぜまぜごはんも、すばの友にぴったり


デザートのクリームブリュレは超おすすめ

器はおそらく読谷焼き


すべてがオシャレなそば屋

夜は火乃鳥屋という焼き鳥居酒屋に


くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒904-0302
沖縄県中頭郡読谷村喜名２０１
TEL：098-958-5896
営業時間：11:00～16:00
定休日：月曜日