『すば』らしい日々　

『川上そば』は閉店又は移転しているようです。

勝連与那城『川上そば』


2015年7月OPEN


今話題のそば屋だ


そばはもちろん、なんと建物もすべて自作


建物づくりもそば作りも誰からの指導も受けず、
独自の発想と思索によりつくりあげた『作品』

人口石をつかったヨーロピアンな外観

駐車場



アートギャラリーのような店内





外観、壁、店内の装飾、テーブルなどの空間、
その中で食す『そば』すべてにコンセプトがあり、
訪れるお客さんも含めすべてがアートなのであろう




屋上






テラス





無農薬有機そば、全粒粉そば、
フスマ入りそばなど、バリエーション豊富

川上そば





豚骨の土台に鰹の風味がしっかりと乗った、
品のある美らスープ
鰹以外の魚介の風味も強く、
唯一無二、やはり個性があり芸術的
塩をなるべく減らすように出汁で
工夫しているそうだ
アートだけではなく健康にも配慮


シークヮーサー、ゴマ油風味も塩分を
減らしつつ、物足りなさを感じさせない
為の工夫だ


ツルツルでとにかくもっっっちもちの麺
食品添加物である「かん水」を使わない麺作り
にこだわり、試行錯誤をくりかえし、
木炭水を使用した麺にたどり着いた
麺は細く、切り刃12番の細麺だと思われるが、
厚みがあり、弾力感もあり

スープ、麺、「すば」というアートは、
これからも進(深)化を続ける


おすすめと言われゴマ油をかけると、
風味がガラッと変わり、新感覚
もちろん、美味しくない訳がない


炙られた軟膏ソーキ
柔らかく、香ばしく、
スープをジャマせず

コンセプト、外観、空間、食事、
すべてにこだわり抜いた「そば屋」

今日も『すば』らしい日也



住所：うるま市与那城桃原135-1
電話：098-977-7886
定休日：水曜日