『すば』らしい日々　

石垣『丸八そば』


八重山の伝説の店が、
2006年以来9年ぶりに復活




ここは駐車場も広々


テーブル席


座敷


八重山そばの他、牛そばや牛汁、
そば出汁カレー、豚生姜焼きなど豊富






八重山そば


見た目から分かるとおりやはり豚骨主体
鶏出汁、鰹出汁も入っている
表面にラードが浮いているが、
味わいはすっきりマイルド、
塩がピリッと効いていて、
調和のとれたスープに仕上がっている
先代の味を受け継ぎながらも、
進化したそばを提供したいという
思いのこもったスープ
話題ではなく人気も実力も本物


麺は丸麺ではなく細い麺
先代が使用していた製麺機を改良し、
製麺しているこだわりの自家製麺
金城製麺に比べてかなり色白
もっちりとしていて、
本島の麺に比べるとやはり柔らかめだが、
この食感が八重山では好まれている


肉は薄めの味付け

今日も『すば』 らしい日也



住所：石垣市登野城402-2
電話：0980-87-5483
営業時間：11:00～売切れまで
定休日：