『すば』らしい日々　

  

浦添市城間『がじまるそば』


サンパーク通り沿い




7月17日にOPEN

店内はカウンター席のみで10席




店外にも席がある


セルフサービスです






食券機


メニューは軟膏ソーキそば、
ねぎそば、ジューシーのみ




軟膏ソーキそば

なんと、390円

ジューシーとセットにして、
ちょうど、500円



日々の生活を節約している方や、
なにかと出費の多い子供のいる世帯など、
少しでも安く、美味しいそばを提供したい
という、店主の強い思いがこのびっくり
価格を実現させている


豚骨出汁、鰹出汁、半々でバランスのとれたスープだが、豚骨の土台がしっかりとしている
甘味もあり、塩味もピリッと効いているが舌にのこるしょっぱさはない
旨み十分、美味しさがかなり分かりやすく、
これは幅広く好まれるであろう

とにかく、390円という価格でこのクオリティには感動しかない


麺は大人気の亀浜麺
茹で加減もよく、亀浜麺の良さを引き出せており、もちろん絡み良くスープとの相性も良い


軟膏ソーキは甘めでやや濃いめの味付け
柔らかくトロトロ


ジューシーはヒジキと人参、豚肉、しっかりとした味付けこれも多くの人に好まれそう
表示されている通り確かにフワッとしている

ここで「がじまるそば」よりお得な情報
なんと、このブログ、『すば』らしい日々を見て来店した方にはジューシーを無理サービスしてくれるそうだ
「『すば』らしい日々を見て来ました」とお声かけください

期間は2016年9月1日～店主が終了という日まで

とにかくまず一度は試した方が良いと思います

今日も『すば』らしい日也



住所：浦添市城間3-3-2
電話：090-8351-0327
営業時間：11:00～20:00
定休日：火曜日  

沖縄市中の町『味処まるなが食堂(中の町)』




泡瀬のまるなが食堂と関係があるそうだ

カウンター4席、


テーブル席




メニュー



ソーキそば


見た目通り豚骨をベースとした、
かなりしっかりとしたスープ
飲んだ後の締めにふさわしい、
濃いめの味付けだ
豚骨の出汁が主体となったパンチのあるスープで
やはり飲んだ後には良い


麺は地元知念製麺所の10番縮れ麺
もっちり、プリッとやはり美味しい麺


ソーキはかなり甘辛い濃いめの味付け
もちろん美味しい

結構アルコールが入ってのレポートでした。

今日も『すば』らしい日也



電話：098-939-4312
営業時間19:00～7:00  

本部町渡久地『Half Time Cafe』

※店の写真を撮り忘れた為、
店のFBに掲載されている写真をコピペしました。

きしもと食堂本店のすぐとなり
きしもと食堂は相変わらずの人気

道はさんで反対側の路地まで長蛇の列



おしゃれな店内




テーブル席




喫煙席も設けられている




小物も販売している


ムトゥブ麺を使ったメニュー




その他のメニュー








ドリンクメニュー






特製★豚汁そば



アグー豚を使用しているという
豚出汁のそばと思っていたが、
よく見ると「出」がなく、豚汁と書かれていた

甘味のあるみそスープ
豆腐、大根、人参、こんにゃく、ジャガイモ、
ゴボウ、椎茸、油揚げと具だくさんな豚汁
豚汁にそば麺は初めてだが、
意外にも違和感なく、
これがかなり美味しい


プリッぷりのもっちもち麺
地元、本部町、イ・モトのムトゥブ麺だ
茹で麺だが生麺風の食感

美味しい具がたくさん




尿酸値に不安さえなければ、
マカイもなめたくなるほど美味しいスープです

今日も『すば』らしい日也



住所：本部町渡久地7
電話：0980-47-7833
営業時間：8:00～10:00
定休日：ほぼ休まず営業  

本部町備瀬『げんとく家』


備瀬のフクギ並木に佇む古民家






敷地内もフクギに囲まれており、
ロケーションは最高







店舗は店主の母親の実家で築60年




三番座(居間)にはテーブル席2名×1、
4名×1、高齢の方や車椅子の方などに
対応する為だと思われる


一番座(客間)、二番座(仏壇前)には、
座敷6名× 2、4名×1


メニューは各種そばとジューシーのみ





ソーキそば(大)


透明感のあるキレイなスープ
鰹出汁が主体となった、
見た目通りの美しいあっさりスープ
雰囲気にもマッチした、
ほっと落ち着ける優しいスープだ


麺は地元、本部町の製麺所イ・モトのムトゥブ麺
プリッとしていてもっちりとしていて弾力もある
10番麺はツイスト系の縮れは特注との事
この麺かなり美味しい


本ソーキは柔らかく骨からスルッと肉を
とることができる味付けも

今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0207 本部町備瀬542
電話：？
営業時間：11：00～売切れ次第終了
定休日：今のところないそうです  

本部町大浜『さんだぁー』


駐車場は道を挟んで向かい


カウンター5席


テーブル4～6名×2


座敷4名×2




ランチメニュー


ソーキそば


どっしりとした豚骨ダシに
どっさり鰹がのっかっている
豚骨の脂が浮いてるほどで、
やや白濁したスープを見てわかる通り
豚骨出汁は強めだ
分かりやすい美味しさ


麺は地元、本部町の製麺所
イ・モトのムトゥブ麺
プリッとしていてもっちりとした麺は、
8番、10番、12番の三種混合






厚さは2.6mm


本ソーキは噛みごたえのある、
やや濃いめの味付け


今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0212 本部町大浜５０５
電話：0980-47-6008
営業時間：11:30～15:00(ランチ)
定休日：日曜日
  

本部町『ガジュマル』


駐車場


カウンター席


テーブル4名×4、6名×1、


座敷4名～6名×3


メニュー




ソーキそば



鰹風味が全面に出た本部らしいスープ
昆布の旨みがとても強く、甘味がある。
鰹、豚、昆布のスープ
鰹、豚のイノシン酸と昆布のグルタミン酸
による旨味の相乗効果がうまれ、
本部らしい重厚感ある美味しいスープに仕上がっている


麺は表面がプリッとしたもっちもち麺
幅の違う麺が混合されている
三角屋の三種混合麺た
人気の三角屋の麺だが、
表面のプリッと感はゆで時間の
違いによるものと思われる

注文してから1分程ではこばれてきた
玉屋並みのオペレーション



ジューシーはヒジキ、
昆布と海藻たっぷり、濃いめの味付け

今日も『すば』らしい日也

住所：本部町大浜861-7
電話：0980-47-3714
営業時間：11:00～17:00
定休日：木曜日  

本部町健堅『紀乃川食堂』


那覇のむつみ橋商店街で30年間営業
そして、故郷の本部へ移り、12年目
通算42年の歴史ある食堂

場所はところどころに看板が立っているので分かりやすい




観光誌やテレビでも紹介され、
観光客も多い人気の食堂だ

駐車場



すべて座敷 2～4×6








メニュー







那覇にあったころは60種類以上のメニューがあったそうだ

ソーキそば


鰹風味のきいたあっさり、
やさしい甘味もあるスープ
本部らしいパンチのきいた鰹出汁は
やはり美味しい
40年の歴史を経て完成されたスープ


麺は地元、本部町のイ・モト製麺
ムゥトゥブ麺
もっちもちで、弾力もある

本ソーキはやや噛みごたえあり、
甘辛い味付けで、美味しい



イチオシメニューのジーマミー豆腐


今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0226 本部町健堅６０３
電話：0980-47-5230
営業時間：11：00～15：00
　　　　　　　17：00～21：00
定休日：月曜日  

本部町備瀬『コッコ食堂』


美ら海水族館近く


備瀬のフクギ並木に囲まれた静かな場所に佇む、
観光客にも人気の食堂


となりには民宿もあります。

新垣屋(あらかちやー)は200～300年前の建物で
戦火を免れ残っている貴重な建物との事



駐車場10台



席はすべて座敷、6～8名×5






ほぼ観光客で満席状態

食事メニューは「地鶏黄金そば」、
王朝時代の宮廷料理という「地鶏鶏飯」の二種類




ぜんざいもあります。


地鶏黄金そば



こだわりのやんばる地鶏を使用したそば
コラーゲンたっぷりで体にもよいという

やんばる地鶏出汁たっぷりのスープ
鰹も加わり深みを増している
隣の席のリピーター観光客らしきお父さんが、
美味い、美味い、美味いと連発していた

麺はもっちもちの10番麺
麺については秘密との事なので、
製麺所の掲載は控えます



ガーリック風味の鶏肉の下に、ふわっふわの玉子
親子すばだ


今日も『すば』らしい日也



住所：本部町備瀬355
電話：090-4785-9658
営業時間：11:00～17:00
定休日：  

コザの裏側『すば』らしい日々⑧


ＲＢＣで深夜放送されている「コザの裏側」

私が案内役を務める
『すば』らしい日々（沖縄そば編）の第8弾

今回はプレゼンで提案した「二刀流」が採用
すばと居酒屋、すばとマチャーグヮー。

①おやじダイニングは人気店「月桃」の
木灰麺を使用。新メニューの鯛出汁そば
を紹介

②ひかり食堂はこってり度沖縄市No.1

③みやぎストアは金曜日25食限定のそばを
紹介。驚くほどの透明感あるキレイなスープ

今回は、そば屋3件ハシゴをペロッと食す
5年生の我が長男も緊急出演

動画はここから
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://youtu.be/ukLV1qJJtZU


  

北谷町『がじまる食堂』



全国放送のテレビでも紹介される、超人気食堂
特に骨汁は名物で昼には売り切れ御免

駐車場は店の前




カウンター5席、テーブル4名×6、


座敷4名×2、6～8名×3



メニューは沖縄そばを筆頭に、




炒め物、


丼もの、汁もの、その他




そば(大)

これで500円

豚骨、鰹、味付けがしっかりしていて、
食堂らしい味クーター。
旨さはかなり分かりやすい。

スタミナそば

スタミナそばは、中味、ニラ、菜っ葉、ニンニクを炒めものがのっている。
ニンニク風味がよく効いていて、もちろんスープにもかなり影響するが、かなり美味しい。さすが中毒者の多い人気メニュー



麺はプリッとしてもっちりとした麺
沖縄市の知念製麺所と思われる


黄色いカレーも人気



今日も『すば』らしい日也



住所：北谷町字上勢頭814-1
電話：098-936-5968
営業時間：10：00～21：00
定休日：日曜日  

けんぱーのそばやー宜野湾店




2015年1月open

駐車場


カウンター8席


テーブル6名×2


三枚肉そば


これ以上無いほど透明感のある澄みきったきれいなスープ
あっさり美しい味のスープ
この透明感にはいつも感動させられる
これほどキレイであっさりとしたスープなのに、
物足りなさがまったくなく旨みは抜群
とにかく透明感と美味しさに心から尊敬します


麺はもちろん亀浜麺
美しいスープが亀浜細麺によく絡み愛称は抜群
ゆで加減がよく、亀浜麺の良さをしっかり味わえる


塩味スーチカー
ややかみごたえありスープとマッチ

ジューシーも



出席簿があります


けんぱーのすばやーは接客も本当に『すば』らしい
店主のけんぱーさんは「アンガーーマネジメント」のインストラクターとして
講演活動も行っているとの事
怒りやイライラをコントロールしポジティブな発想へ切り替えることだという。
定期的に行われるミーティングでの教育を通してスタッフもそれを意識し、
豊かな心をもち、それが接客にも表れているのであろう

胃袋も心も満たされるすば屋だ

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県宜野湾市字大謝名215
電話：098-898-6338
営業時間：11:00～19:00
　　　　　　（売切れ次第終了）
年中夢求（正月休み）
  

沖縄市登川『ハイウェイドライブイン』


沖縄市美里にあった40年以上の歴史を誇る
人気店が区画整理により2015年6月に登川に移転

駐車場


カウンター9席、


テーブル4名×9


座敷もあり

メニュー













まかないそば


豚生姜焼き野菜炒めがのったスープはもちろん味クーター
出汁のベースは鶏ガラ、豚骨か
出汁というよりも上にのった野菜や肉の旨味、
その他の味が豪快にスープに加わっている
もちろん美味しいですよ


麺は宮城製麺と思われる
覆い被さる野菜の影響もあると思われるが
やや柔らか目に仕上がっている


キャベツ、白菜、もやし、人参、小松菜、
ネギと6種類の豊富な野菜

人気の黄色いカレー



今日も『すば』らしい日也




住所：904-2142 沖縄県沖縄市登川
電話：098-937-8448
営業時間11：00～22：00
定休日：水曜日  

うるま市『炭火焼居酒屋 満采』


2016年6月8日より沖縄そば開始

ランチタイムのみ、
限定60食で沖縄そばを提供している


駐車場は店の前


カウンター7席


テーブル4名×4


座敷4名×11




券売機


メニューは各種そばと、
カツ丼、大東ずし、いなりなど






満采そば


軟膏ソーキそば




イナリ、大東ずしセット



豚骨と鶏ガラを弱火で長時間煮込み、
最上級の国産鰹節を使用しているという
塩は久米島の「琉美の塩」
こだわりぬいて完成した一杯だ
あっさりとしているが、出汁がしっかり
塩味も甘みのひろがるまろやかな
後味で確かに美味しい塩
この出汁を安定して提供できれば
大ブレイクしてもおかしくない実力


麺がかなり特徴的
太さのちがう混合麺だ
もっちりとしていて弾力もあり、
厚みもあるため存在感抜群

6番から、8番を飛ばして、
10番、12番、のほかにも、
ところどころに混じっているのは14番極細麺か
この組み合わせはかなり特徴的

















三枚肉は柔らかく薄めだが染み渡っていて


軟膏ソーキは柔らか、味付けも程よい
生姜の風味が広がる


てびちはトロトロやわらかで味付けも

今日も『すば』らしい日也



住所：うるま市赤道247-11
電話：098-973-3141
営業時間：11:30～15:30  

恩納村『亀ぬ浜』



恩納村海浜公園内




目の前はキレイな海

万座毛が見渡せる


敷地内では山羊や鶏などの家畜も飼育しています


駐車場は広々


4名テーブル×8、


テラス6名×8


メニューは、そばの他、
定食などかなり豊富











本ソーキそば定食


軟膏ソーキそば定食




スープはとにかく分かりやすい
塩味もきいていて、味がしっかりとしている


麺は三角屋の12番細麺
独特のもっちり感、スープと絡み


本ソーキは柔らかく味付けも程よい


軟膏ソーキはトロトロ


刺身が色鮮やかで新鮮


サイコロステーキ定食


タコライス

今日も『すば』らしい日也



住所：〒904-0400 恩納村恩納419-4
電話： 098-966-8510
営業時間：11：00～22：00
定休日：木曜日