『すば』らしい日々　:2019年03月

【PR】

Posted by TI-DA at

守良家(すろーや)

守良屋(すろーやー)

ウチナーンチュはすぐに分かると思うが「すろーやー」は屋号！

許田インター近く。

部落内は徐行してください。

2019年2月9日OPEN！

店主の父が大工で、3年がかりで改装したとの事。

駐車場は広々。

カウンター4席、テーブル4名×2、

座敷4～6名×3。

メニューは極めてシンプル。

沖縄そば！

守良家そば！

やや茶色がかったスープ
見た目よりも非常にあっさり。化学調味料が使用されていないのが一口で分かる。聞いてみるとやはり、化学調味料が大嫌いで一切使用していないとの事。鰹風味の豊かな非常に優しいスープで、健康的な美味しいスープ！

完全なる手打ち麺！
スープに化学調味料を使用していないため、味わいを深める為に鰹粉を練り込んでいる！
毎日毎日手作りのため、20～30食しか準備できないそうです。
手で捏ねて、麺棒で延ばす。30職でも非常に大変な作業です。
厚み、幅の広い麺で、
手打ちならでは、太さも異なる。
かなり力強い麺。

本ソーキは肉厚で絶妙の噛みごたえ、骨から箸だけでスルッと肉が外せる感じも良い。

三枚肉は柔らかく、薄塩味ながらしっかり染み渡っていて感動的な美味しさ！

ジューシーも程よい味付け。

今日も『すば』らしい日也！

住所：名護市許田378
電話：0980-43-9734
営業時間：11:00～16:00
定休日：木曜日

Posted by すば人　ゴヤ親方（スバンチュ　ゴヤウェーカタ） at 14:40 │Comments(0) │名護市

ぶながや食堂

大宜味村「ぶながや食堂」

道の駅おおぎみ内にできた食堂！

「ぶながや」とは、いわゆるキジムナーのことで、大宜味村は1998年にぶながやの里宣言をしている。

駐車場。

4名テーブル×7

ドリンクはセルフサービスで特産のシークヮーサージュースをいただける！

メニュー！

ぶながやそば。

こんもり盛られたカイワレに、もやし、人参、昆布。

野菜たっぷりヘルシーな沖縄そば。カイワレは非常に珍しいがこれがまた合う！
スープは豚骨を主体としたスープ。うっすらと白濁した見た目通り豚骨の旨味はしっかり、しかしながらマイルドでサッパリ。
野菜の味もシンプルで非常に美味しい

大宜見産のカイワレを使用。

麺は三角屋の三種混合麺。
北部地域ではお馴染みの人気の麺！

三枚肉は柔らかく味付けもよい。生姜風味。

地元の特産コーナー！

窓の外には小川が流れ、

目の前はきれいな海！！

今日も『すば』らしい日也！

住所：国頭郡大宜味村根路銘1373
電話：0980-44-3765
営業時間：11:30～17:00
定休日：なし

Posted by すば人　ゴヤ親方（スバンチュ　ゴヤウェーカタ） at 13:15 │Comments(0) │大宜味村

うちな～そば壱蘭

糸満市西崎「うちな～そば壱蘭」

駐車場は店前に2台、

手前の道路は路肩が広く、
みなさんこちらにも駐車しているよう。
（駐車禁止かどうかは不明）

コンパクトな店内には正午前からお客さんがぎっしり！

カウンター4席、

テーブル4名×2

沖縄そば

驚く程透き通ったスープ
魚介を中心とした上品なあっさりスープ
見た目からは想像できないほど旨味はしっかりしている。何度も何度もこの美しい味を確かめたくなる非常に美味しいスープ

自慢の自家製生麺。
本当に機械を使わない手打ち麺のようだ！
圧延を人力でやるのはヒジョ～～～～に大変。
並外れた熱意がないとできる事ではない。
この、こだわりには頭がさがる。
生麺独特の弾力、加水が高くプリッとしている。

三枚肉は甘辛い濃いめの味付け。

雨の日はジューシーがなんと100円
ひじきたっぷり、ゴボウの風味豊か、濃いめの味付け！

今日も『すば』らしい日也！

住所：糸満市西崎2-6-1
電話：098-940-8898
営業時間：11:00～16:00
定休日：月曜日、第三日曜日

Posted by すば人　ゴヤ親方（スバンチュ　ゴヤウェーカタ） at 11:45 │Comments(2) │糸満市

レストランしぐれ

南風原町「レストランしぐれ」

駐車場は7台。

本日の琉球新報別冊「うない」に掲載されていた店！

席は全て仕切られていて落ち着いて食事ができるしつらえになっている。

完全に仕切れる個室もあり

常連客らしき客達がそれぞれ、ゆっくりくつろいでいる。客の年齢層は高いようだ。

13時半に入店したが客足は途切れない！

豊富なメニュー。

かぼちゃそば！

「うない」では人気No1と紹介されていた。

澄んだスープ！
あっさりしているが、塩味がピリッと効いていて、旨味も含め味はしっかり。
名物のカボチャ天ぷらの風味もスープに加わりアクセントとなっている。
沖縄そばと天ぷらの組み合わせは今でこそ馴染みがないが、実はソーキよりもずっと前からあるコンビ！
このカボチャ天ぷらがまた非常に美味しい。

自慢のオリジナル麺は特産のカボチャが練り込まれている。味覚を研ぎ澄ませて味わうとカボチャの風味をほのかに感じる、もっちりとした12番細麺。

三枚肉は、柔らかく、甘辛い濃いめの味付けでしっかり中まで味が染み渡っている。

このカボチャ天ぷらが激ウマ！

トンカツ定食！

今日も『すば』らしい日也！

住所：南風原町津嘉山1607
電話：098-889-4091
営業時間：11:00～14:00
17:00～22:30
定休日：木曜日

Posted by すば人　ゴヤ親方（スバンチュ　ゴヤウェーカタ） at 14:20 │Comments(2) │南風原町

しん里

糸満市「しん里」

ネットに色々な店名が掲載されているが正式には「しん里」とのこと。
創業12年！

県道82号線、那覇糸満線のバイパスからさらに路地に入る非常にしずかな場所にあります。

駐車場。

カウンター4席、

テーブル席。

メニュー！

あぐにそば【680円】
ジューシー【150円】

あぐにそばには三枚肉、あぐーのしゃぶ肉、野菜炒め、昆布、カマボコが乗っている。何故あぐにそば？聞いてみると、粟国島のそばという事ではなく、粟国出身の店主と粟国出身の麺職人が作った麺という事で、野菜、昆布を乗せたオリジナルそばとして「あぐにそば」という名称にしたそう。

野菜炒めが乗っている事を確認せずに注目してしまい若干後悔。
やはり最初から野菜炒めの味がスープに影響しておりスープそのもののレポートができず。ただし一般的な野菜そばより野菜炒めが薄目の味付けで、通常より影響は少ない。もちろん、非常に美味しい！これは根強いファンがいるに違いない！
あっさり、スッキリとしたスープ。