『すば』らしい日々　

  

豊見城市　『名嘉地そば』

高速名嘉地IC近く国道331と小禄バイパスがぶつかる
名嘉地交差点付近で、目立つ大きな看板があり分かりやすい


駐車場も広々




店内も広々
4〜6名テーブル×8台、








4〜6名座席×7台、


カウンター5席、


客席数は多いが、平日でも昼時はほぼ満席

メニューは、定番の各種そばに加え、
とりそばや、肉そばがある


また、各種チャンプルーと定食類もかなり豊富


電気にはクバ傘


名嘉地そば

軟骨ソーキと、スーチカーが乗っている

沖縄そばセット

トンカツ、サバ煮、白身魚から選べる
これで750円でじ安い

出汁は豚骨と鶏との事
口にした瞬間、コケコッコ
鶏がかなり主張している
味付けもしっかりで分かりやすい
喉かわくなぁ


麺は、縮れの入ったもっちり中細麺
スープとの相性はなかなか

肉はどれも、しっかり目の味付けで
かなり柔らかく、旨い

そばにはめずらしいスーチカーもおいしい

安くて旨い
沖縄料理などメニューが豊富でビジネスマンの昼食や
観光客も多いようだ

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也


住所：〒901-0235 沖縄県豐見城市名嘉地215−3
TEL：098-856-7555


  

恩納村山田　　『山田水車屋』


国道58沿いで看板がやたら目立つ


尋常じゃない看板の数
おもしろそうなよ予感

そばづくり35年かなりのベテラン
その隣の看板には、『食券機を使用で安心』と書かれている・・・
食券機⇒安心・・・なんでよ

照喜名麺麺　

『せともの類は未使用です』・・・いや、ほぼ野ざらしっ

所用で家を空けるときも安心
『やぎのにおいをかぐとアレルギーになりにくい』・・・なんでもアリ


『ソバダシ研究のためしばらく3時閉店』・・・この道35年とは思えないこの向上心


左の表示に注目
『パターゴルフ体験三線体験食堂』・・・ここなに屋ね


『キャベツ、タマネギのドレッシングをどうぞ』・・・サラダだろ

きりがないのでもうつっこまない


『シークヮサーそばに入れたい方はとってもいいですよ』・・・

カラオケ3時間歌い放題でなんと1,000円・・・
おいしい沖縄そばがたべたいだけなんだけど

なんでここにあるのかな





シンメーナービの鐘を鳴らすと山からヤギが下りてくる

そろそろ本題にうつらさせてください

外観はこんな感じ


駐車場も広々


客席は様々な空間



飲み物はセルフサービス



これが安心な食券機

定番のそばの他、骨そば、ちまぐそば、中味そば、千円のスペシャルそば、
野菜チャンプルーやパパヤーチャンプルーもある


おすすめを聞くと、『水車そば』と『てびちそば』との事

水車そば


てびちそば

（てびちは別皿にしてもらった）

豚骨をベースとした、しっかりめの味つけの出汁
テビチの出汁を使っているのか動物系の風味が強い
かなり豪快なスープだ


麺はもちろん照喜名麺麺
照喜名ちぢれと独特のもっちり感
さすが超人気麺

軟骨ソーキはトロットロで味付けも良く、かなり旨い


てびちもしっかり煮込まれて、とろっとろ
味付けもなかなか

個人的には軟骨ソーキの入った水車そばがおすすめ

ジューシーおにぎりがサービス


厚めのトーフがのっているが、これがかなり旨い


面白看板に気を取られて忘れてたもちろん水車がある


敷地内はつっこみどころ満載
楽しめること間違いなし行くべし

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也


住所：〒904-0416 沖縄県国頭郡恩納村山田１３０９−１
TEL：098-965-4757  

『そば家 まえはら』はうるま市田場に移転しております
詳しくは当ブログの『そば屋 まえはら』うるま市をご覧ください

『そば屋　まえはら』うるま市はココから
　　　　　　　　　
http://goyauekata.ti-da.net/e5969349.html

読谷村　沿い　まえはら


店舗前以外にも駐車場がある

うるま市の与勝シティー近くから、2012年10月に移転

以前は波人そばという打ち立て手打ち
麺を出していた店があった場所


そばの持ち帰り及び全国発送もやっている



自販機の飲み物は持ち込んでいいらしい


きれいで、なかなかおしゃれにまとまった店内
テーブル、座席、カウンター席もある




麺だけではなくそばを持ち帰ることができる


メニューは各種そばとジューシーのみ

よもぎ麺は1日15食限定

四点盛りそば

本ソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉、てびちの四点盛り

ゆしどうふそば


豚骨と鶏からを8時間以上にこみ、さらに１日寝かせて
余分な脂を丁寧に取り除く手間暇かけた製法
うまみ調味料はもちろん、醤油も使わず、
塩のみで味付けしているという
時間をかけてじっくりととられた出汁は、
旨味が凝縮されて深いコクがあり、
塩だけでこの味超尊敬
かなり旨い
給食センターなどで長年調理師を経験していた店主は、
塩加減の繊細さはそこで培われたという

ゆしどうふそばは、そばと同じスープにゆしどうふが
のっているのではなく、スープもあっさりとしたゆしどうふの味


麺は製麺所に特注
製麺の工程で手もみを加えている
手もみによる縮れと、不揃いの麺があいまって
手打ち感をだしている
かなりのもっちり感独特の食感でとても旨い麺

ジューシーはやや濃いめの味付け

2人で1個注文したら、小さい器に2つに分けて出してくれた
きめ細かい心配り

四点盛りには歌がついてくる
といって、店主が童神を歌ってくれた

プロ級の歌声
特に観光客にはかなりうれしいサービス

店主も、一緒にきりもりしている奥さんも
とても気さくで、気持ちいい対応をしてくれる

細かいところまできれいな感じが


あめだまのサービスも


ここは、とてもいい店です
かなりおすすめ

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也


住所：〒904-0311 中頭郡読谷村比謝２２
TEL：098-880-9444  

沖縄市泡瀬漁港内『めん処 幸（こう）』


水産加工会社の双葉中食併設の店
双葉中食はナマコ、イラブーの加工販売を行っている工場　




メニューはしっきり麺と、しっきりつけ麺、イラブー汁





しっきりとは、ウチナーグチでナマコの意味
しっきり麺は、小麦粉としっきりをつなぎに使用した麺

ナマコは海の朝鮮人参と言われ、王朝時代から
滋養強壮の薬効があるとして重宝されており、
科学的にもアミノ酸やミネラル、ビタミンが豊富との事

しっきり麺は沖縄市地域資源選定制度である
コザチョイスに認定されている


鉄人、陳建一も来店


しっきり麺


しっきり麺（野菜入り）


しっきりつけ麺


底が見えるほど透きとおったスープ


食材にこだわり、厳選した鰹節とサバ節をふんだんに使用し、
昆布の旨みが相まって極めて上品な味
塩と、隠し味程度の少量の醤油のみで味付けし、
素材の旨みで勝負している
かなりレベルが高い


麺は、一杯の原価がなんと150円
金蘭という高級小麦粉を使用
採算を度外視したこだわりの一杯が出せるのは、
加工会社併設だからできることだという

しっきり麺は、ツルツルシコシコの独特の食感
しっきりの風味がほのかにかおる麺は、高級小麦粉の
味わい高く、更に健康的な生めん

三枚肉もとても上品かつ丁寧な味付けでこれまた最高


添加物を一切使用しない、健康的で安全でおいしく、
すべてにこだわった贅沢な一杯

『とてもいいものを食べた』という気持ち

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市泡瀬1-15-43
TEL：098-938-8096
営業時間 1100～1800
定休日 土日祝日
  

中城村　畑人(ﾊﾙｻｰ)のそば家『くわっちぃやー』



中城村の中道にあるが、329号線沿いに大きな看板


店まではのぼりなどでサインがしっかりしているので迷わない

サインってほんと大事

かなり広々とした駐車場

庭先にはきれいに手入れされた盆栽と、石灰岩から
湧水の如く水が流れている

盆栽園らしきものもある

東屋にはテラス席

ラジオからはティーサージパラダイスが流れていた

情緒あふれる琉球家屋の店


白漆喰で塗られた壁には民具も飾られている


テーブル席と座敷がある



注文は食券で


メニューは各種そばとジューシーの王道メニュー


7～8年前に開店したということなので、2005年頃か

くわっちぃやーそば

本ソーキと三枚肉とてびち

沖縄そば


澄んだスープを一目見て丁寧につくられていることが分かる
豚骨ベースに鰹の旨味も加わったスープ
まろやかで優しい甘味は野菜からか
少し喉の乾く感じと舌に残る感じはあるが、
とてもおいしいスープ


麺は見た目からもすぐに亀濱とおもったが、
どこか違うような感じもあったのでもしかしたら
と思い、聞いてみたがやはり亀濱麺だそうだ

てびちは、柔らかく、味付けもあっさりでうまい
三枚肉も程よい味付けでこれまた旨い
ソーキだけ、以外に濃く、んと思った
三枚肉がのった沖縄そばがお勧め

ランチタイムはジューシーがサービス

ジューシーの味付けも若干濃いめ
やはり、しっかりとした味付けがこのまれるのであろう

入口付近から厨房をのぞくことができる


くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒901-2407 沖縄県中頭郡中城村安里220
TEL：098-895-1721

  

名護市21世紀の森球場向かい『やまや』


落ち着いた雰囲気で、居心地がよく、お洒落で
とても綺麗な店内

店内を見渡すだけで、店主の『熱意』がひしひしと伝わってくる

夕方なので、客足はおちついている

4人テーブル席×5と座敷に6～8人テーブル×2


キャンプ地周辺という事もあり、プロ野球選手を中心にサインがズラリ


店内だけではなく、庭も綺麗に手入れされており、
色とりどりの花々がお出迎え


大輪のハイビスカス


それもそのはず名護市の花壇コンクールで最優秀賞を受賞


メニューは超シンプル

やはり、そばで勝負という姿勢は尊敬

名護ではめずらしい、自家製麺の店
『ここにしか出せないそばを』という店主の強いこだわり

沖縄そばのメッカ名護市では沖縄そば専門店が約30店、取扱店が約65店で、
そのうち、自家製麺は、2割程度しか無いそうだ

ちなみに私の知る限りでは、やまやの他、薫風、さわのや、相思樹、
丸隆そば、中山そばの6店舗なので、やはり2割ぐらい

その他のほとんどは、みんな大好き三角屋製麺所


今日ははしご2件目なので、三枚肉そば（小）を注文


出汁は、豚と鰹のバランスがとれた、
あっさりだがしっかりとコクのある上品なスープ
健康に配慮して、丹念に脂をとりのぞき、
愛情と手間暇をかけて丁寧に調理しているそうだ

麺は、こだわりの自家製麺というだけあって、
独特のもっちり感と弾力があり、
味わいぶかく、麺だけを食べても旨い
まずは麺を１本、スープから完全に出して
麺だけを味わってほしい

かまばこにもこだわっていて、遠く糸満から取り寄せているそうだ　

肉は軟らかく、上品な味付けで、そばとマッチしている

デザートのゼリーと漬物も自家製



ブログ掲載の依頼をすると、店主が厨房から来てくれて、
いろいろとお話を伺う事が出来た

親がお菓子屋をやっていて、子供のころから小麦粉を扱って
いたことや、麺のこだわり、さまざまな研究の話など、
沖縄そばへの愛情が伝わり、そばの話を30分以上、
とても贅沢で楽しい時間をすごすことができた

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0011 沖縄県名護市宮里３丁目２９−１５
TEL：0980-52-6558

  

名護の人気店『八重食堂』



名護市街のスーパー丸三近く、一方通行から入る


7〜8年ぶりに来店

座敷に4〜6人テーブル×2
4人テーブル×3



客席数が少ない店内には、次から
次へとひっきりなしに客が入れ替わる

店の外は一方通行で、路駐が多く、
警察がマイクで警告しながら巡回している
警察がくるたびに店から鍵をガチャガチャ
ならして客が出て行く

おばーの姿が見えないので、店員の
ネーさんに聞いてみると、元気だか、
ほとんど来ないそーだがっかり



シンプルなメニュー

ニーズに合わせて様々なメニューを取り揃えることは
素晴らしいと思うが、やはりこういうメニューを見ると嬉しくなる

ミックスそば



ソーキそば


三枚肉そば


八重そばと言えば、もちろん『やかん汁』

おいしいスープを好きなだけのんでほしいというはからい


超久しぶりにスープを一口
鰹風味のあっさりスープのイメージ
だったが、最初に入ってきたのは
なんと、コケコッコー

あっさりとしているが、
豚骨、鰹、鶏、昆布、それぞれ
の旨味が融合した、ジョートー出汁
塩のみで味付けしているというのも尊敬できる
飲み干した後につい何度も注いでしまう

やかんの蓋をあけてみると、やはり鶏独特の油が浮いている


麺は、名護名物、三角屋製麺所のもっちり平麺
ここの平麺はやや柔らかめ


麺の幅6.5ｍｍ、厚さ1.7ｍｍ




肉は、やや甘めの味付けで、オーソドックスな味
もちろん旨い

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県名護市1-9-3
TEL：0980-52-3286