『すば』らしい日々　

  

沖縄市山里『だるまそば』




山里三叉路から球陽高校向け約500ｍ

だるまそばといえば、波之上に有名店があるが、
沖縄市にも全く同じ名前のすば屋がある

店内は結構広々
客席数も多い




メニューはなんと、全部で70種類以上

各種そばから、チャンプルーから、定食から、
とにかくバンナイで、セットが充実している

一番人気はだるまそばセットとの事


オーダーは券売機で


とにかくメニューが多すぎて迷う


セットメニューは、かなりボリュームがあり、
値段もかなりお手ごろ
こういったボリュームの多い店は男性客が多い

特に昼時はお客さんでかなり賑わっている、
沖縄市有数の人気店だ

ソーキそば


だるまそばとんかつセット（一番人気）

だるまそばセットはこのほかに、
ポークたまご、しょうが焼き、ハンバーグ、かつ丼、カツカレーなど、
いろいろある

見てくださいこのスープの色


かなり強めの鰹味若干、酸味もある
本かつおを売りにしている


豚出汁もきいていて、
もう、とにかく、クーター

ただ、お客さんの入りを見ると、やはり、
分かりやすい味クーターが多くの人に好まれるようだ
そろそろ16時になるのになかなか客足が途絶えない




麺が特徴的で旨い
中太麺でもっちり、歯ごたえあり
不揃いのかんじが手打ちっぽさを出している
与那原そばでおなじみ、西原のみつくら製麺所の麺

肉の味付けはというと、もちろんしに濃い
これまでかっ
てゆうぐらい濃い味付け
骨の髄まで味クーター

肉は、本ソーキも軟骨ソーキも非常に柔らかい

じゅーしーが、以外にあっさり




くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒904-0033 沖縄県沖縄市山里２丁目１３−２０
TEL：098-932-8840  

南城市佐敷『てぃーらぐわぁ』



国道331号線を南向けに進み、津波古（南）を左折

自家製麺の幕


席は全部で16席ぐらい




メニューはそばとジューシー、イナリのほか、
日替わりランチと新メニューでタコライスもある






新聞でも紹介されている


ソーキそば


そば（大）


そばジューシーセット


出汁は化学調味料を一切使用しない天然出汁
以前は鶏出汁も加えていたが、試行錯誤の末、現在は、
豚と鰹のみで出汁をとり、塩のみで味付けしている

鶏出汁を除いた分、あぐー豚を使用した豚出汁は、
時間をかけてじっくりと丁寧に煮出している
あっさりとしたなかに、豚出汁の旨味が十分に味わえる、
豚ベースで、表面に油が浮いているが、やさしさを感じる味
また、ほとんど喉が乾かない尊敬


麺は、自家製の生麺
中太の平麺で縮れがある
もっちり且つ麺ぐてーはバツグン
照喜名麺にさらにコシを加えた感じ

よもぎ麺や、夏季限定のごーやー麺もある

ソーキは、薄味だが、柔らかく味も奥まで染み渡っており、絶品

14時までは、ジューシーおにぎりが1個サービス


ジューシーも薄味
若干パサパサ感があり、賛否がありそう


ぜんざいは持ち帰りもできる
味も最高！

サーターアンダギーをサービスしてくれた

これがまた旨い
メニューに加えればいいのに

更に子供が寝ていた為、『車で食べさせてね』と、
ジューシーをパックに詰めてくれた

なんという温かい心遣い
1歳半の娘はこれを完食

是非また来たいと思えるそば屋

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県南城市佐敷新開1-314
TEL：098-947-0429

  

読谷の人気店『花織そば』


駐車場は店のとなりに10台ぐらいと、

店の裏側にある第二駐車場にはなんと50台駐車できる


テーブル6名×3、8名×1



座敷にテーブル4名×3

二階にも席がある

6名テーブルが10台で2階だけで60名以上



読谷を代表する人気店で、
有名人のサインや写真がいっぱい




平日でも客が途切れない
観光客が目立つ

そばメニューは定番に加え、レバニラそば、
カレー野菜そば、うみんちゅそばなどいろいろ


かなり豊富な定食メニューや、やきそば、マーボー豆腐も


花織そば


沖縄そば


てびちそば


とんかつ定食


スープを一口
最初に入ってきたのはコケコッコー味
豚、鶏、鰹のトリプル出汁か
見た目は白っぽく、表面にうっすらと油が浮いている

味付けが濃いめでアジクーター
旨味が分かりやすいが、
かなり喉かわく


麺は、もっちりで程よくコシがあり、
強い縮れが入っている
これは、照喜名麺でしょ

肉も濃いめの味付けで、柔らかく
味もしっかり染み渡っている

てびちも柔らかくトロトロに
煮込まれており、味付けも

隣の席の観光客の話をすー聞きーしたら、
「沖縄に来たら必ず来る店」と、2組の観光客
が話していた
やはり観光客には味クーターで分かりやすい味が
うける傾向がある

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒904-0322 沖縄県中頭郡読谷村波平２４１８−１
TEL：098-958-4479



  

宜野湾市　コンベンションセンター近く
『うみちか食堂』



駐車場で車のドアを開けた瞬間に
鰹出汁の香りが漂う

駐車場は店の両サイドにあり、
25台くらい駐車できる



駐車場には『わ』ナンバー（レンタカー）
の車が多いことにちょとびっくり


店内の席はすべて見渡せる

座敷テーブル4人×2台
座敷カウンター4人×4台
テーブル席4人×3台、2人×2台
店内には約40席




屋外にも席がある


コンベンションセンターの近くという立地も
関係しているのか、有名人のサインがいっぱい



お客さんも多く、活気がある

メニューは各種そばの他、
定食からチャンプルーから丼ものから
カレーから、ハンバーグから、でーじばんない
A.B.Cランチまであるから驚き


夏限定のつめたいそば

各種デザート及びジュース、弁当で持ち帰りもできる

すばセットは、ジューシーとクーブイリチー、漬物
が付いて小580円、中700円、大800円とかなりリーズナブル


ソーキすば
（一番人気とのこと）


うみちかすば


とんかつすば定食


こだわりのスープは、
豚骨、鶏、鰹、野菜からじっくり時間をかけて煮出し、
久米島の海洋深層水から取れた『琉美の塩』で味付け
あっさりではあるが味はしっかり
それぞれの出汁の旨味がしっかり出ているが、
鰹出汁がやや強い分、全体的に上品にまとまっている
多くの人に愛されるであろうスープ

喉はかわくけど


麺は、スープとの絡みを重視して
コシのある細麺を使用
天下の亀浜麺であろう

長時間煮込んでいるという自慢の肉
三枚肉は箸で持ち上げると切れてしまうほど柔らかい
本ソーキも、箸で軽く分けられるほど柔らかく、
骨に歯が食い込むほど煮込まれている


もう一つこだわりの器は読谷山焼の器を使用


スープをのみほすと、底に「うみちか」の文字が

全部では無いためこれがでたらラッキー

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒901-2224 沖縄県宜野湾市真志喜２丁目２７−１
TEL：098-897-1117  

玉乃屋さんは残念ながら閉店しています。
激ウマだったので復活を心から期待します！

沖縄市 『玉乃屋』
コザ十字路から具志川向け　県道75号線
美里大通り「マクドナルド」を超えて「こうのいけ」
となり　

『そばじょーぐぅでしょ』の看板が目印

駐車場は店の前に5台程度

平成25年の6月にオープン

店主はもとラーメン職人で、15年のキャリアがあったが
2年前より「すば」の魅力にとりつかれ、沖縄そばへ転身
したそうだ

うるま市のサンエー赤道店むかいにある『ぎょうざのたまや』
も経営している店主は、そば屋の店名も『たまや』にしたかったが
あの、沖縄そば王にも輝いた有名店があるので『の』を間にいれて
『玉乃屋』にしたとのこと

落ち着いた雰囲気のシンプルでいてお洒落な店内


店に入ると、木の香りとともに鰹の香りが漂い、
食欲をそそる

陶芸家の作品が壁沿いに展示されていて、
ちょっとしたギャラリーっぽい



席は、カウンター12席に、7名がけのテーブル席がある



どの席からも厨房を見渡すことができる


メニューはそばとジューシーの超王道
メニューを見ただけでうれしくなる

店主のお勧めは軟骨ソーキそば

元ラーメン職人の店主曰く、
ラーメンは色々な素材をブレンドして
味を複雑にしていくが、沖縄そばその逆で、
いろんな味を取り除き、シンプルにしていくという
（※言うまでもないが仕込みのプロセスのことではない）

軟骨ソーキそば


三枚肉そば


見た瞬間に「絶対うまい」と思わせるスープの色

豚骨と鰹のシンプルなスープは、
最初に出汁をとる鰹と、最後に香り付けをする鰹の
2種類の鰹を使用している
こだわりの鰹だけあって、非常に香り高く、
上品で、それぞれの出汁が個性をだしつつ調和している
何度も何度もすすってしまう、
とても旨いスープ


麺は天下の亀浜製麺
スープとの相性はもちろん

亀浜麺といえば、細麺でありながらコシのある
超々人気麺だが、亀濱麺のわりには若干やわらかいのは、
ゆで時間の違いか


店主お勧めの、軟骨ソーキは、軟骨がとろっっっっっっとろ
味付けも上品なあっさり味で、これは県内トップクラスの
軟骨ソーキだでじ、まさん

三枚肉も同様にうまいが、軟骨ソーキがお勧め

それと、肉も出汁もかなり丁寧に調理されているのが分かる

ジューシーもなかなか

ニンジンがシリシリで入っているのは珍しい
これで100円は安すぎる

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県沖縄市東1-5-12
TEL：098-973-1737  

嘉手納道の駅近く『嘉手納そば』


県道74号線沿い、ローソンのとなりで場所は分かりやすい


すべてが見渡せるコンパクトなつくりの店内
テーブル4人×5台
座敷2人×3台、4人×6台



平日でも昼時はかなりお客さんが入ってくる
地元客が多ようだ

家族叉は親族で切り盛りしているのか、
厨房のなかはかなり賑やか
夏休みということもあり、子供たちも
手伝いをしている

メニューは各種そばの他にも、みそ汁や中味汁、
てびちの他にもオムライスやチキンカツ、ポーク卵
などの食堂メニューもあり豊富


嘉手納そば


スープは豚骨と鰹を基調としたあっさり出汁
後味に鰹の香り高い風味がのこり、あっさりだが、
味付けはしっかりとしているため、旨さが分かりやすい


麺は割とオーソドックスな中細麺
軽く縮れが入っていて、もっちりとしている
個人的には、もう少し麺にグテーがほしい

あと、器が小さいため、麺がかなり窮屈そう
やはり食べているうちにフニャフニャになってくる

軟骨ソーキはコリコリで半分ぐらいは骨までいける
味付けはなかなか
三枚肉はあっさり塩味で柔らかく旨い
個人的に三枚肉がすき

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県中頭郡嘉手納町字屋良１０７５−２
TEL：098-956-4584
  

与那原の超人気店
国道329沿いにある『与那原家』




来客数の多い人気店だけあって駐車場も広々


カウンター席が、水槽を囲んで20席

水槽の中には南国の海水魚が

店の奥のほうにもカウンター席がある

座敷　6人×5台 8人×6台 2人×2台


テーブル席4人×6台

100人以上収容できる広い店内は
平日でも昼時はほぼ満席

メニューは各種そばの他にも定食やセットメニュー、
カレーライスなどかなり豊富




麺は全国発送もしている


麺は平麺とちぢれ麺から選べる
縮れ麺は、中細で機械的な縮れが入っている
程よくコシがあり、スープによくからむ


平麺は中太のストレート麺で、コシが強め
小麦の風味高く、無添加でかなり旨い


個人的には平麺が絶対お勧め

スープも「あっさり」と「こってり」の二種類から選べる

沖縄そば（こってり ちぢれ麺）


軟骨ソーキそば（あっさり 平麺）


ソーキそば（こってり ちぢれ麺）


厳選した県産豚を一晩かけてじっくり煮だすという
『こってり』は、スープが白濁し、表面に油が浮くほどだが、
しつこさがなく、すっきりとした味わいで、最後までのみほせる

沖縄県産の鰹と北海道産の昆布という北と南の海の幸をベースとした
「あっさり」は、それぞれの出汁がバランスよく調和している
奥深い味わいで、特に鰹の風味がたかく、優しい甘みもある
味付けはしっかり目で旨さは分かりやすい

スープはどっちも旨くて甲乙つけ難し

フーチバージューシーは濃すぎず薄すぎず程よい味付けで、
出汁も効いていて旨い


くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：島尻郡与那原町与那原1040
TEL：098-945-8958