『すば』らしい日々　

  

那覇市寄宮
ＪＡ真和志支店と同じビル内にある『すば処 月桃』



地元が沖縄市の私が那覇地区で一番足を運んでいる
すば屋～だ


駐車場は店の前と、地下にもある




店内は、カウンター席が4席と、


4人がけのテーブルが4台に、
2人がけのテーブルが2台、






座敷が2テーブルで、昼時はほぼ満席


メニューは、ソーキそば、三枚肉そばの他に
ジューシーと酢の物、もも（缶）のついたセットや、
本ソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉、
3種の肉がのった肉舞（ししまい）そば、
なんとカレーすばもある
夏季限定の『涼風月桃そば』もあるよ（食べたことないけど）




スープは、鰹ベースの『あっさり』と豚骨の『こってり』
から選べる
裏メニューであっさりとこってりのミックスもあるが、
あまりバラさんでね

本ソーキそば（こってり）


肉舞そばセット（ミックス）
※何度も言うけどミックスは裏メニューなのでバラさんでね
肉舞（ししまい）そばは本ソーキ、軟骨ソーキ、
三枚肉の全部のせ

月桃のこってりは、私の知る限りいまのところ
県内一の超こってり
かなりパンチ力のある豚骨の出汁は、口にした瞬間、
強烈に内臓に染みわたっていく
げん骨独特の甘みもあり、濃厚な出汁は
唯一無二の存在
全盛期の具志堅用高ぐらいのパンチ力



軟骨ソーキそば（あっさり）


沖縄そば（あっさり）


鰹と豚と真昆布を合わせているという
あっさりは、鰹出汁が強く、塩味が効いている
これまたかなりのレベルの出汁

あっさりスープが、さらに美味しく
透明感あり、綺麗なスープ
味も極めて上品
あっさりながら、底が見えない
くらい深みがあり、極上

あっさりもこってりも、
どちらも半端ない超一流の味

あっさりもこってりも8時間以上かけて
じっくりと煮込み、開店から閉店まで
味を均一に保つ為、注文が入ってから
温め、味付けをするそうだ


月桃の特徴はなんといっても、
木灰を使用した手打ち麺
手の込んだこだわりの麺は、
てまひまがかかるため、1日50〜60食の限定
もっちり、ツルツル、ぷりっぷりで
この店にしか出せないというぐらい独特のコシと歯応え
存在感抜群の太麺はやや不揃いで縮れがあり、
小麦粉の味を最大限に引き出した、最高の麺
麺だけ食べてもうまい


肉も柔らかく、味付けも
軟骨ソーキは炙りで香ばしく、トロットロ


月桃の木灰麺は油処理をしていない生麺
生麺なので、茹で上がるまでに少々時間がかかる
『本場沖縄そば』には12の定義があり、その中には
◆仕上げに油処理が施されていること◆
と明確にうたわれている

でも・・・・・・・生麺もやっぱりうまい
生麺には生麺の良さがあり、
どっちがいいとは判断できん
うまいもんはうまい

ジューシーも旨いんだまた


くわっちーさびたん。
今日も『すば』らしい日也。





住所 ： 那覇市寄宮3-10-1　JA真和志支店内-1階
TEL ： 098-835-0979
営業時間：　11：00から19：00
（※祝祭日は11：00から14：00）
定 休 日：　無

  

新山食堂　宮里店



駐車場は比較的広々


同じ名護市大東に本店があるが、創業が大正12年
という事なので、沖縄そば界では老舗中の老舗
大正12年というと『ゆたか屋』が白い
スープを出して沖縄そばの転換期を迎えた時期

オーダーは食券にて行う


本店はかなり歴史を感じる店内になっているが、
宮里店は新しいため、小奇麗なかんじ

カウンター4席


テーブル4名×3、2名×2






座敷4～6名×3


メニューは、ソーキ、三枚肉、てびち、野菜、
フーチバーの各種そばと、ジューシーとのセット、
セットに刺身の加わったそば定食もある


そば定食


そばセット

これで700円

三枚肉そば


スープはだし骨を時間をかけて煮込み、
そこに鰹など厳選された素材をブレンド
あっさりのなかに、それぞれの出汁の旨さを味わえる
野菜の優しい甘みが包み込む
飲み干さずにはいられないほど奥深く、
とてもおいしいスープ

平麺と普通麺から選べる


もともとは自家製麺でやっていたそうだか、
今は製麺所の麺を使用しているとの事
もちろん三角屋製麺所

名護といえばやっぱり平麺

平麺はコシもしっかりしていて、
沖縄そば特有の小麦麺の旨さを
存分に感じることができる
あっさり上品なスープともマッチ

普通麺は三角屋独特のもっちりツルツルで
3種類ぐらい太さの違う麺


肉はやんばるしま豚を使用
軟らかく、味付けも主張しすぎず、絶妙






そばセットはそばとジューシーorいなりのセットで、
そばには、本ソーキ、三枚肉のほか、
名護独特の揚げとうふと昆布がのっている



ジューシーもトップクラスの旨さ
絶対食べてほしい

定食のさしみ


子連れへの配慮も


くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄県名護市宮里7-1-10
TEL ：0980-53-0818
営業時間： 10：00から20：00
定 休 日： 水曜日
  

沖縄市泡瀬のアワセそば





創業30余年
明治後期、沖縄市で初めて沖縄そば屋が
できた泡瀬にある、沖縄市を、いや、
沖縄を代表するそば屋だ❗

沖縄市1、2を争う大型店



店内は広々としていて、カウンター席、
テーブル席、もちろん座敷もある









昼時はかなり活気にあふれている



13時を過ぎても、個人、夫婦、ファミリー、
ビジネス、多種多様な客層の方々が
ひっきりなしに入ってきて、平日にも
関わらず14時前で広い店内がほぼ満席

そばメニュー


チャンプルー、セットメニュー


その他のメニュー


お持ち帰りや、県外発送も対応している


スペシャルそば（平麺）


ソーキそば（平麺）


三枚肉そば（細麺）


軟骨ソーキそば（平麺）


てびちそば（平麺）

（※てびちは別皿にしてもらった）

おかずセット



豚の背骨を長時間かけてじっくりと
煮込んだ出汁に、厳選されたかつおをブレンド
見た目、比較的こってりの印象だが、
しつこくなく、スーっと入ってくる
豚骨の力強い出汁のあとから鰹の
上品なまろやかさが追いかけてくる
感じも最高
バランスが良い
これは旨い


アワセそばといえば、やはり平麺






店舗内に製麺機を備えており、
店主がこだわりにこだわった
自家製麺を提供している
もっちりとしていて、ツルツルで
平麺に縮れがはいっている
北部の平麺よりも弾力があり、力強い

個人的に県内一の平麺だと思う
県内一ということは・・・
世界一ということになる
世界一の沖縄そばの平麺


中部では平麺はあまりなじみがなく、
苦手な人もいるので細麺もある



本ソーキは見た目濃そうな感じを受けたが、意外と薄味

大ぶりの三枚肉は柔らかく、
味付けもかなりいい感じ



軟骨ソーキは軟骨トロトロ


てびちはテカテカ系で見た目タレっぽいが、
タレは染み込まれているのでそばの上に
乗せてもそれほど影響なさそう
柔らかく、味も

すばのどぅしぐゎ~のいなりも人気



ジューシーも


ゴーヤーチャンプルーセット

ゴーヤーも美味しいんです。


今日もすばらしい日也




住所：沖縄市高原5-3-9
TEL ：098-937-8762