『すば』らしい日々　

  

沖縄市の超人気店『夢根』



第三回沖縄そば王に輝いた店で私が最も足を運んでいるお店でもある

店名の由来は、創業者の比屋根忠明さんのニックネーム
『根（ごん）ちゃん』から、根ちゃんの夢の店で『根夢』

カウンター4席
テーブル席4名×4
座席は10名×1、6名×6、4名×2
客席数は60席










メニューは、ソーキそば、三枚肉そば、軟骨ソーキそば
両方が入ったミックスそばがある





ソーキそば


ミックスそば


三枚肉そば



豚骨を8時間弱火で煮込み、コラーゲンたっぷりの
甘いベースをつくり、こだわりの国産血合い入り鰹出汁を
ブレンドそこに6種類の調味料を加えて
一晩寝かしまろやかさをだしているとの事
スープの濁りを気にして血合いぬきの鰹節を使用している店も多いが
あえて血合い入りを使用し、パンチの利いた鰹出汁に仕上がっている
一口飲むと、また一口、あと一口と飲みたくなる奥深い味



麺はほぼストレート
かるくウェーブのかかった麺が混じっている
もっちりとして、程よいコシもあり、小麦の風味高く、
出汁にマッチしている
ちなみに、地元沖縄市の宮城製麺所。

ソーキの味付けは、濃すぎず、あふゎすぎず、絶妙
最高に旨い
特に本ソーキは骨まで柔らかく、肉離れもよく、絶品


軟膏ソーキは、コリコリと歯応えが残っている


三枚肉は柔らかくも噛みごたえものこし
甘めの味付けで脂部分に臭みもない


また、多めのネギはいつも新鮮でみずみずしい


塩おにぎり


ここの出汁は、コーレーグースとも良く合うので、
最後はその味も楽しむとよい
今日も全部飲み干した

男トイレにはこのような表示が

男の小便を松茸の露と表現
ただものではない

くわっちーさびたん

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市安慶田3-7-15
電話：098-939-4981
営業時間：11：00～24：00
　　　　　　（夜は居酒屋）
定休日：盆、正月
  

識名の住宅街の中にある名店　てんｔｏてん

外壁を覆う蔦が目印。


















日曜日のお昼時ということもあり満席で,10分程待って入店
席に座ってから、そばが出てくるまで更に25分待った

駐車場も満車で、ほぼ『わ』ナンバー


透んだ上品な出汁は、豚と鰹、いわし、サバの無添加スープ
見た目通り、鰹の奥ゆかしさ漂う、あっさりだが個性のある
最高の出汁
出汁がしっかりしているので塩はもう少し控えてもよいぐらい

自慢の木灰麺は、コシともっちり感を兼ねそろえた
強い縮れ入りの生めん
生めんという事でいろいろな意見はあると思うが、
うまいもんはうまい


赤肉とカマボコが一枚ずつのっている。

あか肉は柔らかく、味付けもあっさりのしっかりで出汁と麺にマッチしている。


三位一体、完成されたすば

落ち着いた雰囲気のオシャレな店内で
食後はコーヒー、デザート、ぶくぶく茶なども取りそろえて
いるので、デートや仕事の接待などでも


くわっちーさびたん。

本日もスバらしい日也。




  

沖縄市民会館近く『かまはらそば』






駐車場は10台以上


道をはさんで目の前には市民会館の第二駐車場が
店のＨＰには駐車して良いと書かれている

中華料理の、のぼりも


琉中折衷

テーブル席4名×3台




6名がけのターンテーブルも


座敷には6名がけテーブルが4台




メニューは、各種沖縄そばのほか、
メンズセット、レディースセット、
更にマーボー豆腐、酢豚、炒飯など、中華のメニューも多数ある






ランチタイムはティー、コーヒーがサービス



かまはらそば

看板メニューのかまはらそばは、三枚肉、チャシュー、ほうれん草がのっている

ソーキそば


チャーシューそば



メンズセット

ジューシーではなくチャーハン


スープは、鶏ガラと豚骨ベースの比較的あっさり味だが、
中華の絡みからか、鶏ガラの存在感が強く、
鶏ガラ出汁独特の油が表面に浮いている




沖縄市ではめずらしい自家製麺
自家製麺の店は、比較的『生麺』が多い傾向にあるが、
かまはらそばの麺は、仕上げに油処理を行う本来の製法

プリッともっちり且つ弾力もなかなか
縮れがスープに絡み、なかなかのすすり心地
美味しい麺
切刃10番の平麺





ソーキそばは、本ソーキと軟膏ソーキのミックス

軟膏はトロトロではないが、コリコリと歯応えがありこれはこれで旨い
本ソーキもやらかかく、箸の先で分けられるほど

三枚肉はソーキより甘めの味付け


チャーシューは薄味でほのかに
八角の風味


さすがは半分中華料理店で、チャーハンは本物
パラパラでほんのりかすかに八角の風味が

そばとチャーハンの組み合わせははめずらしいが、
沖縄そばのルーツが中国であることを考えると、
しっくりくるのかもしれない

食後のコーヒーはうれしい


健康応援店



くわっちーさびたん。

本日もスバらしい日也。