『すば』らしい日々　

名護市21世紀の森球場向かい『やまや』


落ち着いた雰囲気で、居心地がよく、お洒落で
とても綺麗な店内

店内を見渡すだけで、店主の『熱意』がひしひしと伝わってくる

夕方なので、客足はおちついている

4人テーブル席×5と座敷に6～8人テーブル×2


キャンプ地周辺という事もあり、プロ野球選手を中心にサインがズラリ


店内だけではなく、庭も綺麗に手入れされており、
色とりどりの花々がお出迎え


大輪のハイビスカス


それもそのはず名護市の花壇コンクールで最優秀賞を受賞


メニューは超シンプル

やはり、そばで勝負という姿勢は尊敬

名護ではめずらしい、自家製麺の店
『ここにしか出せないそばを』という店主の強いこだわり

沖縄そばのメッカ名護市では沖縄そば専門店が約30店、取扱店が約65店で、
そのうち、自家製麺は、2割程度しか無いそうだ

ちなみに私の知る限りでは、やまやの他、薫風、さわのや、相思樹、
丸隆そば、中山そばの6店舗なので、やはり2割ぐらい

その他のほとんどは、みんな大好き三角屋製麺所


今日ははしご2件目なので、三枚肉そば（小）を注文


出汁は、豚と鰹のバランスがとれた、
あっさりだがしっかりとコクのある上品なスープ
健康に配慮して、丹念に脂をとりのぞき、
愛情と手間暇をかけて丁寧に調理しているそうだ

麺は、こだわりの自家製麺というだけあって、
独特のもっちり感と弾力があり、
味わいぶかく、麺だけを食べても旨い
まずは麺を１本、スープから完全に出して
麺だけを味わってほしい

かまばこにもこだわっていて、遠く糸満から取り寄せているそうだ　

肉は軟らかく、上品な味付けで、そばとマッチしている

デザートのゼリーと漬物も自家製



ブログ掲載の依頼をすると、店主が厨房から来てくれて、
いろいろとお話を伺う事が出来た

親がお菓子屋をやっていて、子供のころから小麦粉を扱って
いたことや、麺のこだわり、さまざまな研究の話など、
沖縄そばへの愛情が伝わり、そばの話を30分以上、
とても贅沢で楽しい時間をすごすことができた

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：〒905-0011 沖縄県名護市宮里３丁目２９−１５
TEL：0980-52-6558