『すば』らしい日々　

『島そば一番地』


店名のとおり、石垣の一丁目一番地


駐車場あります


カウンター6席、テーブル4名×4





メニュー







島そば(八重山そば)


透明感のある美しいスープ

県産豚の出汁骨を長時間煮込み化学調味料を一切使用しないという
「最初は薄いと感じるかも知れないが最後にはちょうどいいシンプルであり深みのあるスープ」がコンセプト
豚出汁を冷蔵庫で一晩冷やし脂を取り除くそれに鰹出汁を加えているそう
これによりこの透明感とまろやかな深みのある味わいが生まれている
かなり美味しい



麺は自慢の自家製麺
スーパーでも販売しているがそば屋ではここでしか味わえない
亀浜麺を思わせる細平麺だが、
亀浜よりも更に細い
弾けるような弾力がある
厨房をつとめる店主のお姉さんは「柔らかい麺は好きじゃない」そうだ


肉も塩味のシンプルな味付けで美味しい
カマボコもそのものの味


自家製のピパーズ(ピパーツ)
香りが高く、辛味は控えめ

お酒もおいています


今日も『すば』らしい日也



住所：石垣市石垣１−１
電話：0980-88-1781
営業時間： 11:00~15:00
　　　　　　18:00~20:30
定休日：不定休
　　　　　（木曜日は昼のみ）