2018年04月02日
沖縄そば専門店 まるは
読谷村喜名『沖縄そば専門店 まるは』


2018年3月23日OPEN

国道
沿いで場所はわかりやすい
駐車場は店手前の道を80m程進んだところに設けられている



カウンター6席、

テーブル4名×2、

座敷4名×2

スープは「ミジュンだし」「豚骨だし」「Wスープ」の3種類から選べる
カレーセット(ミジュンだし)

軟骨ソーキそば小(Wスープ)

沖縄そば小(豚骨だし)


読谷村特産のミジュンの煮干しを使った初の沖縄そば
目当てのミジュン出汁は、かなり透明感のある美しいスープ
やさしい甘味があり、魚介の旨みあふれる美味しい出汁
ミジュンは都屋漁港の定置網にかかり、
年間漁獲量の2割以上を占めるという
ミジュンを店舗で乾燥させ、
煮干しをつくり、それを粉末状にして濃縮スープをつくる
味付けの基本は塩
薄口しょうゆを少しだけ入れる。
ミジュンのみではやや臭みもある為
昆布、その他の煮干しをブレンドする

麺は、縮れの強い10番麺
もっちもちでスープとも相性がいい
現在はサン食品の麺を使用しているが、
いずれは自家製麺にしていきたいそうだ


豚骨スープは、白濁した豚骨出汁だがさっぱり、
マイルドで、塩味がピリっとうま味をひきたてる
生姜風味のきいた三枚肉も

スパイシーな黄色いカレーもかなり

フーチバー漬、ミジュン粉も用意されています

今日も『すば』らしい日也
住所:中頭郡読谷村喜名458-3
電話:098-987-8031
営業時間:10:00~20:00
定休日:水曜日



2018年3月23日OPEN

国道


駐車場は店手前の道を80m程進んだところに設けられている




カウンター6席、

テーブル4名×2、

座敷4名×2


スープは「ミジュンだし」「豚骨だし」「Wスープ」の3種類から選べる

カレーセット(ミジュンだし)


軟骨ソーキそば小(Wスープ)


沖縄そば小(豚骨だし)



読谷村特産のミジュンの煮干しを使った初の沖縄そば

目当てのミジュン出汁は、かなり透明感のある美しいスープ

やさしい甘味があり、魚介の旨みあふれる美味しい出汁

ミジュンは都屋漁港の定置網にかかり、
年間漁獲量の2割以上を占めるという

ミジュンを店舗で乾燥させ、
煮干しをつくり、それを粉末状にして濃縮スープをつくる

味付けの基本は塩

薄口しょうゆを少しだけ入れる。
ミジュンのみではやや臭みもある為
昆布、その他の煮干しをブレンドする


麺は、縮れの強い10番麺

もっちもちでスープとも相性がいい

現在はサン食品の麺を使用しているが、
いずれは自家製麺にしていきたいそうだ



豚骨スープは、白濁した豚骨出汁だがさっぱり、
マイルドで、塩味がピリっとうま味をひきたてる

生姜風味のきいた三枚肉も


スパイシーな黄色いカレーもかなり


フーチバー漬、ミジュン粉も用意されています

今日も『すば』らしい日也

住所:中頭郡読谷村喜名458-3
電話:098-987-8031
営業時間:10:00~20:00
定休日:水曜日
Posted by すば人 ゴヤ親方(スバンチュ ゴヤウェーカタ) at 14:28│Comments(0)
│読谷村