『すば』らしい日々　

那覇市『そば DININGてぃあんだ畑』




駐車場


ゲタ履きになっていて店舗は二階



カウンター席


テーブル席






ゆったりソファー席もあり


テラス席もある


メニューはてぃあんだ御膳とジューシーのみ
こういう絞られた本格派メニューはうれしくなる









てぃあんだ御膳




見た目かなり美しい
茶色がかった中にも透明感のあるきれいなスープ
アグー出汁の土台に、
鰹、その他魚介の風味が乗った
品のある調和の取れた出汁
かなり旨い

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ラードを加えたらコクが増し、
また新たなスープに変身
変化が楽しめる


自家牧場産のアグー豚のみを使用
無農薬・無化学肥料と、
飼料にもこだわっているそうだ


麺は、全粒粉のオリジナル麺

西崎製麺の麺だが、
全粒粉の麺も作っているのか
西崎製麺所の多様性はホントにスゴい
もっちりと弾力もあり、
細麺でスープの絡みよい


肉は本ソーキと赤肉
味付けもサイコー
上に乗ってもスープに影響ない味付けだが、
別皿に出てくる
新鮮な島野菜も


ジューシーもあっさりと品があり、
これもかなり旨い

その他も



やちむんの器もオリジナルで、
様々な陶芸家の作品を揃えている

すべてにこだわり抜いた店

今日も『すば』らしい日也



住所：那覇市具志1-152-1
電話：098-859-8420
営業時間：11:00～16:00
定休日：木曜日