『すば』らしい日々　

名護市『我部祖河食堂 本店』


創業昭和41年の老舗

元祖ソーキそばの店としてあまりにも有名

ソーキそばについては他にも本家など、
主張している店もあるが、
会長の金城源治さん曰く、
我部祖河食堂が本家本元
もともと精肉や鮮魚など生鮮食品を
あつかっており、そこであまったソーキをのせてみたら大反響となり、定着したそうだ。
当時は高級なソーキを乗せるなどだれも思いつかなかったと話してくれた。
当時、特許の申請も検討したが米軍統治下で
叶わず、「言ったもん勝ち」のような状況に
なっているという。

我部祖河食堂は県内に7店舗支店があり、
ご子息が経営している。
「店舗によって味が違う」
という声を度々耳にするが、
同じ店で毎日の味を統一するにも
本当に至難の業。
どこのそば屋でも日々少々のブレはある。
と私は思う。
同じ材料、同じ分量で調理しても、
同じ出汁になるとは限らないからだ。
ここがもっとも難しいところで、
そのブレを最小にする為に試行錯誤している。
一括調理ではなく各店舗で調理をおこなっていて、
本支店完全に味を統一するのは難しい。
「人間がやるものだからねぇ」と金城会長もおっしゃっていた。

OPENした頃はまわりは野原で何もなかったそうだ


駐車場





座席数はかなり多い

テーブル4名×9、



座敷4～6名×12




ソーキそば


金城会長にイナリをサービスして
いただいた



我部祖河ならでは豚骨出汁
これも我部祖河ならでは、
ほのかにスバイシーさ漂うスープ
大量の豚骨を使用するため、
豚骨だけでも十分な旨味がでるという
確かに美味しさがわかりやすく、
長年多くの人に愛され続けているスープだ



プリっとしてもっちもちの10番麺
もちろん伝統の自家製麺
各店舗の分も本店に隣接した工場で製麺している


黄色の発色が鮮やかで、
縮れは強め
プリっともっちりとしていて、
時間がたってものびにくく、
やはりかなり旨い


本家本元ソーキそば
本ソーキと軟膏ソーキ
味はやや濃い目で、
これぞ本家、貫禄のあるソーキだ

今日も『すば』らしい日也



住所：名護市我部祖河177
電話：0980-52-2888
営業時間：10：00～18：00
定休日：月曜日