『すば』らしい日々　

『茶話乃屋　名護店』




沿いのこの看板が目印


駐車場は広々


12時前から地元客、
観光客で瞬く間に満席になった

テーブル4×4 2×1


座敷テーブル6〜8×2


屋外席もある


お茶とサラダはセルフ


各種そばとジューシー、
ぜんざいの王道メニュー





さわのやそば


本ソーキ、軟骨ソーキ、
三枚肉、赤肉すべて乗っている

鰹を主体としたあっさりめの出汁
豚出汁のうまみも十分
あっさりながら味付けは
割と濃いめで甘味がある


こだわりの木灰麺
木灰汁をつくるのは、
本当に手間暇がかかる

自分で灰から作ってみて改めて分かったが、
あの労力を惜しまず木灰麺を提供している
店にはほんとうに頭が下がる

店主さんには木灰汁の事や麺のことを
いろいろ教わり勉強させて頂きました

1kgから2食分しかとれないそうだ

もっちりとしていてやはり風味豊か
麺だけで食べれるほど深い味わい
柔らかめだがどっしりとした
重厚感があり食べ応え十分


肉はすべて甘めの味付け
地域の特徴でもある




赤肉と三枚肉はかみごたえあり、
軟骨はトロトロ柔らか


濃いめの味付けだが、
スープに影響している感じはない


ジューシーはニラの香りと
味付けは濃いめ



隣接して民族資料館があり、
これがまた品揃えがはんぱない
なんと2万展以上







昔の製麺機

外見からは想像もつかない、
すごい博物館だ

今日も『すば』らしい日也



電話：0980-58-3356
住所：名護市親川628 1
営業時間：11：30～18：00
定休日：火曜日