『すば』らしい日々　

沖縄市松本『次男みーやー』




2017年10月27日、本日OPEN
OPEN一番目の客

とはいっても、本日（10月27日）OPENの予定でしたが、諸事情により明日(10月28日)OPENに変更でも、関係者情報により来店したという事もあり特別に開けて頂きました


「次男みーやー」は屋号
私と同じ沖縄市嘉間良出身でその時の屋号を店名にしたそうです

場所は美里高校近く県道224号線沿い、
沖縄そばとカレーののぼりがたっています



内装も自身で手掛け、テーブルも自作



座敷もあります



メニューは、沖縄そば、軟骨ソーキそば、牛スジカレー

本日は軟骨ソーキそば売切れ


三枚肉そば




やや白濁したスープは豚骨を中心とした、しっかりとした出汁。研究をかさね豚骨も数種類の部位をブレンド。店主の好みである豚骨出汁の効いた、香り高いスープにするために他の出汁との割合など試行錯誤し、豚骨主体の理想のスープにたどり着いた
鶏出汁、鰹、昆布も加え、「うま味の相乗効果」によりうま味たっぷり
鰹節も部位を独自の割合で配合しているこだわりぶり。このスープは多くの人に愛されると思います
店主のこだわりの詰まったスープ

下記画像は本格OPEN前、2017.10.27（金）






麺は生麺と茹で麺から選べる

沖縄そばでは珍しく生麺は固さの好みもオーダーできる
これも店主のこだわりで、硬麺が好きなお客様にも満足してもらいたいというい思いから


知念製麺所の細々麺の生麺が食べれるのはここだけ
生麺特有のプリっとした食感と力強い弾力







茹で麺は12番と10番の混合
この組み合わせもここだけ



三枚肉もやらかく程よい味付けで美味しい


ジューシー



今日も『すば』らしい日也




住所：沖縄市松本3-16-3
電話：098-923-2417
営業時間：11:00～売切れ次第(15時頃)
夜は焼肉中心に営業予定
定休日：未定