てだこそば

浦添市　『てだこそば』


浦添の超人気店

駐車場は店の前に約20台


昼時は満席になることが多い
店の外に置かれている受付簿に自分で名前を書く


席は全40席
カウンター10席

テーブル6名×1
座敷6名×4


メニューは、沖縄そば（三枚肉）、ソーキそば、
野菜そばのほか、
トーフそば（マーボー風、タコス風）、よもぎそば
黒米そば、納豆そばもある




ソーキそば（軟骨）


沖縄そば（三枚肉）


野菜そば



豚骨を強火で煮込み髄まで旨みを出し、
翌日まで寝かせて更にじっくりと旨みを
引き出しているそうだ
あのまろやかさとコクはそこからであろう
鰹出汁も加わることで更に深みと品が増し、
塩がそれらを最大に引き立てている
白濁した見た目から想像もできない、
すっきりとした味わい
余計な調味料が入っていない感じも良い


てだこといえば、自家製手打ち生麺
プリップリのツルッツルのモッチモチ
もちろんグテーもある
ツイストのかかった麺はスープとの絡みも
麺の幅や太さはマチマチでアクセントを楽しめる

麺の幅　約5mm～約6mm




麺の厚さ　約2mm～約3mm





三枚肉かみごたえあり、
味付けちょうどよく


軟骨ソーキとろっとろ
三枚肉より濃いめの味付け

ジューシーはないけどイナリはある


今ではすばのお供のメインはジューシーとなっているが、
1929年（昭和4年）『万人屋』が太巻きとイナリを出し、
大評判となったのがサイドメニューの元祖
意外にもイナリが先輩なのだ
（今、旨い沖縄そば店114 沖縄ｽﾀｲﾙ特別編集 2005年7月発行より）

くゎっちーさびたん
今日も『すば』らしい日也



住所：浦添市仲間1-2-2
電話：098-875-5952
営業時間：11：00～20：00
　　　　　　（売切れ次第終了）
定休日：月曜日