麺処 まんねん

浦添市仲西 『麺処 まんねん』


2019年9月8日OPEN！


国道58号線を南向けに上り仲西交差点を左折、

琉球三菱自動車販売手前を左折、

三本目を右折、

左手にオレンジののぼりが見えてきます！


駐車場！


明るく清潔感のある店内は、
カウンター2席、


テーブル4名×2、2名×1




座敷もあり。


15時を回ってもお客はいっぱい！

メニュー！





まんねんそば【800円】
Aセット【250円】



白濁したスープ！
鶏白湯は、表面にうっすらと脂が浮いているものの、こってり感はなくサッパリ、非常にマイルドでまろやか。いや、これはかなり美味しい。
出汁は鶏と豚で、鰹節は使用していない。
いしぐふー系列か？と思い店主に聞いてみたら以前、勤務していたとの事！
この界隈に鶏系のそば屋がないので鶏そばの店をOPENするに至ったそうだ。

鰹無し、鶏・豚の白湯、生麺。
「ラーメンでは？」という声も間違いなく聞こえてきそう。しかし、沖縄そば屋が建ちはじめて間もなく、大正時代には鶏出汁も間違いなく使用されている。
沖縄そばのスープを定義づけるには完全に期を逸してしまったと思う。歯止めの効かない状態。ラーメンと沖縄そばのグレーゾーンは完全に広がっている。
私は、変化は受け入れるべきと考えています。
食べた県民一人一人が判断し、それが受け入れられれば30年も経てば文化になります。(ソーキそばの歴史だってまだ40年ちょっとですから)



麺はもっちもちの10番生麺！
生麺特有のプリッとした食感と力強い弾力！
西崎製麺所の生麺です。


軟骨ソーキはトロトロに柔らかく、香ばしい！


低温でじっくり仕上げたという鶏ムネ肉！


水餃子、皮がもっちもち！

ミニ炙りソーキ丼！

炙り香ばしく、トロトロ軟骨！
ごはんに染み込んだタレもまた美味しい！

今日も『すば』らしい日也！

住所： 浦添市仲西2-1-21
電話：098-975-9025
営業時間：11:00～17:00
定休日：火曜日