沖縄そば専門店 まるは

読谷村喜名『沖縄そば専門店 まるは』



2018年3月23日OPEN


国道沿いで場所はわかりやすい

駐車場は店手前の道を80ｍ程進んだところに設けられている








カウンター6席、


テーブル4名×2、


座敷4名×2




スープは「ミジュンだし」「豚骨だし」「Ｗスープ」の3種類から選べる

カレーセット（ミジュンだし）



軟骨ソーキそば小（Ｗスープ）



沖縄そば小（豚骨だし）




読谷村特産のミジュンの煮干しを使った初の沖縄そば
目当てのミジュン出汁は、かなり透明感のある美しいスープ
やさしい甘味があり、魚介の旨みあふれる美味しい出汁
ミジュンは都屋漁港の定置網にかかり、
年間漁獲量の2割以上を占めるという
ミジュンを店舗で乾燥させ、
煮干しをつくり、それを粉末状にして濃縮スープをつくる
味付けの基本は塩
薄口しょうゆを少しだけ入れる。
ミジュンのみではやや臭みもある為
昆布、その他の煮干しをブレンドする


麺は、縮れの強い10番麺
もっちもちでスープとも相性がいい
現在はサン食品の麺を使用しているが、
いずれは自家製麺にしていきたいそうだ






豚骨スープは、白濁した豚骨出汁だがさっぱり、
マイルドで、塩味がピリっとうま味をひきたてる


生姜風味のきいた三枚肉も



スパイシーな黄色いカレーもかなり


フーチバー漬、ミジュン粉も用意されています




今日も『すば』らしい日也



住所：中頭郡読谷村喜名458-3
電話：098-987-8031
営業時間：10:00～20:00
定休日：水曜日