石垣『丸八そば』

石垣『丸八そば』


八重山の伝説の店が、
2006年以来9年ぶりに復活




ここは駐車場も広々


テーブル席


座敷


八重山そばの他、牛そばや牛汁、
そば出汁カレー、豚生姜焼きなど豊富






八重山そば


見た目から分かるとおりやはり豚骨主体
鶏出汁、鰹出汁も入っている
表面にラードが浮いているが、
味わいはすっきりマイルド、
塩がピリッと効いていて、
調和のとれたスープに仕上がっている
先代の味を受け継ぎながらも、
進化したそばを提供したいという
思いのこもったスープ
話題ではなく人気も実力も本物


麺は丸麺ではなく細い麺
先代が使用していた製麺機を改良し、
製麺しているこだわりの自家製麺
金城製麺に比べてかなり色白
もっちりとしていて、
本島の麺に比べるとやはり柔らかめだが、
この食感が八重山では好まれている


肉は薄めの味付け

今日も『すば』 らしい日也



住所：石垣市登野城402-2
電話：0980-87-5483
営業時間：11:00～売切れまで
定休日：