『すば』らしい日々　

沖縄そば懐石『尊尊我無(とうとうがなし)』



2017年9月7日OPEN






古民家を改装した店で、
改装の様子が店のブログで紹介されています
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http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-08-21.html

「とうとうがなし」とは、奄美諸島の言葉で「ありがたい」「尊い存在」という意味


駐車場は店の裏通りの更に一本裏の道になりますが、周辺は一方通行になっています

与儀交差点から開南通りに入り数百メートル、


ここから右折し、


突き当たりを右折、


石田中学校裏手の一方通行をすすみ、


国道 二本手前、
看板を見逃すな


こちらもブログで詳しく掲載されています
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http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-09-27.html


落ち着いた雰囲気で気品ある美しい店内











個室もあります




ランチメニュー


ドリンク、アルコールメニュー





ディナーは完全予約制で、沖縄そば懐石コースが8000円


沖縄そばセット






店の雰囲気にもあった品のある出汁は、
鰹節、昆布、豚出汁をブレンド
イノシン酸とグルタミン酸、
うま味の相乗効果により、
あっさりとしていながら味わい深く、
飲み干すどころかマカイまでなめたくなるようなスープ

因みにマカイは北中城村の陶芸家の作品との事


http://toutoganashi.ti-da.net/d2017-09-18.html


麺はこだわりの自家製麺
プリっとして弾力の強い生麺
「小麦の香り」を重視し、
試行錯誤を重ね3種類の小麦粉をブレンド、
全粒粉入りの栄養価も高い麺



三枚肉は柔らかく、奥まで染み渡っている



ジューシーは具だくさんでさっぱりとした味付け、かなり美味しい


季節の小鉢は、
「シチューマチと島野菜の冬瓜みぞれあえ」
ヘチマ、冬瓜、カボチャ、キュウリ、トマトなど、
厳選した季節の島野菜を中心に、品格のある一品
感動の美味しさ

料理はもちろん、食材、食器、店の作り、空間演出すべてに「思い」のこもった店です

今日も『すば』らしい日也



住所：那覇市樋川2-16-15
電話：098-996-1159
営業時間：11:00～15:00
18:00～22:00(完全予約制)
定休日：水曜日