『すば』らしい日々　

うるま市『帆掛きそば(ふーかきそば)』




帆掛きそばは、最新情報を更新しています。
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https://goyauekata.ti-da.net/e11109451.html

2017年8月15日OPEN

OPEN直後から売り切れ続出の人気店

駐車場






庭園もキレイに整備されています



店内には店名の由来となっている船
数か月後には帆船を展示するそうで、
その際には進水式も行うそうです
興味ある方は店のＦＢ必見

船は石垣の知人が造船しているとの事で、
帆掛きそばは、その「吉田サバニ造船」の代理店になっている
世界初、「船の買えるすば屋」だ

内装は店主のほぼ手作り

簾の奥のスペースも今後ギャラリーとしての
空間づくりを検討しているとの事で、テーブルの配置や数、内装や空間演出も今後変わっていくそうなので乞うご期待

※2017.8.28時点での席数
カウンター5席、


テーブル2名×3、


座敷4名×2、6名×1




そばメニューは、帆掛きそば、海風そばの二種類

色々とメニューを増やしたいが家族で経営しているため、最小限のメニューにしているそう


帆掛きそば



深い茶色のスープは、化学調味料不使用
厳選した食材を使用している
出汁は、県産豚、鰹節、昆布、煮干のほか、なんとイマイユ（生魚）も使用しているそうだ
店主は釣り師で大きな大会にも出場する程
新鮮で臭みの無い魚を知人より取り寄せているそうです
甘味とうま味の相乗効果を意識し、
塩味を甘味で調整、バランスよく調和させている


海風そばは、県産アサリを使用しているため一日10食限定


麺は、人気の照喜名麺
生麺もチョイスすることが出来ます
照喜名製麺特有の弾力あるもっちもち感と、
照喜名ウェーブがスープとマッチしています



具は赤肉と軟骨ソーキ
甘辛い濃いめの味つけが肉の奥まで染み渡っています
軟骨はトロトロ


中部ではめずらしくむすび昆布が乗っています

手作りのジーマーミー豆腐

店主は甘いものを作るのが好きとの事だが、このジーマーミ豆腐、豆腐もタレも激ウマ




マカイにはクバオージ（クバ扇）がデザインされていて、壺屋焼き最年少職人がつくるオリジナルのマカイ
内側の模様は風をイメージしたデザイン

店名の「帆掛き」にもマカイの「クバオージ」にもお客様に「良い風が吹きますように」との願いが込められている

すべてに魂のこもった店

店主から今後についてユニークな発想や、やりたい事などをきかせてもらったが、夢があり、これまでにない新たな展開が生れてきそうな予感

今後の発展がかなり楽しみの店です

今日も『すば』らしい日也



住所：うるま市字宇堅7
電話：098-973-3633
営業時間：11:00～17:00
　　　　　売切れ次第終了
定休日：水曜、第二、第四日曜