『すば』らしい日々　

沖縄市『そば処みーや』


「そば処みーや」は現在都合により閉店中です。
はやく開店していただく事を心から願っております！

2018年4月24日OPEN

サンシー近く、『しまんちゅ』跡地


因みに同じく沖縄市松本の「次男みーやー」とは全く関係ありません

沖縄の方言で新家の事をみーやーと言うが、それでもなく、店主の名前から店名になっているそうです

駐車場


内装はしまんちゅ時代の面影がありつつも、明るく清潔感があり開放的な空間に生まれ変わっています


テーブル4名×5、


座敷4名×3


キッズスペースもあり


メニュー



みーやそば(ジューシーセット)



かなり透明感のある美しいスープ
宮古産の鰹節を使用しているそう。
見た目通りもちろんあっさりで非常に繊細な味肉は別皿で、この繊細なうま味を味わってほしいという思いが感じられ、スープにかなりつよいこだわりを感じます
味覚を感じる器官、 味蕾（みらい）で神経を研ぎ澄ませてスープをいただくと、椎茸の風味がほのかに香り、昆布のうま味も感じられる。更に鰹節の上品なうま味、イノシン酸とグルタミン酸に加えてグアニル酸、代表的な3つのうま味成分が相乗効果をなしている
(出汁の材料は未確認、あくまでも私の見解)
これだけあっさり出汁でありながら塩味もかなり控えめ
スープの色は少し違うが見た目で気付く方もいると思います中城の大人気店「麺屋にらい」の流れをくんでおり、実力は折り紙付き
ただし、独自の改良を行っているので「麺屋にらい」や「麺屋丸翔」の味とは異なります

私はこのスープ、店主の信念にかなりリスペクト。
味を足して濃くすることは簡単で美味しさは分かりやすくなるがこれ程あっさり、繊細な美味しさは強い信念がないと提供できない。
すべての人が「美味しい」というスープなど存在しない。人それぞれ好みは千差万別。自分のストライクゾーンに入らない味は「美味しくない」と完全否定される。ニーズに合わせてストライクゾーンを広げるか、自分の信念を貫くか。経営者としての立場、職人としての立場、多くの店主が悩むところ。
客が自分の好みだけではなくそれぞれの店の個性を楽しめば、すばワールドは広がりもっとハッピーになると思うのだが。。。。
久々に自分の思いを書いてしまいましたが、非常に嬉しくなるスープでした。


気を取り直して麺

麺は自慢の自家製生麺
弾力がありかなり力強い
もっちり感もあり、やはりこの麺はかなり美味しい
幅は12番の細麺より更に細い3ｍｍ弱の厚みがあるが番手は14番か


肉は炙られていて、みーやそばには本ソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉がつく

どれも柔らかく、味付けはやや濃いめで、あっさりとしたそばとのバランスを考えられていると思われるかなり美味しい

軟骨ソーキはトロットロ


みーやそばにおいしいゆし豆腐もついていて、
お好みでそばにのっけて召し上がり下さい


ジューシーはそばとのセットでなんと100円


程なくすると暖かいお茶を出してくれる


ぜんざいをサービスしていて、きな粉とコーヒーから選ぶ
(期間的、試験的なサービス)

きな粉ぜんざい

こちらはメニューに無いがレギュラーにしてほしいぐらい、かなり美味しい

今日も『すば』らしい日也



住所：沖縄市松本7丁目12-18
電話：090-3797-7091
営業時間11:00～売切次第終了
定休日：水曜日